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當(dāng)前位置 : 好學(xué)校 蘇州烘焙 蘇州奧瑞利安國際西點烘焙學(xué)院 課程正文
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蘇州奧瑞利安國際西點烘焙學(xué)院
認證等級
蘇州奧瑞利安國際西點烘焙學(xué)院
已獲好學(xué)校V2信譽等級認證
信譽值
與好學(xué)校簽訂讀書保障協(xié)議：
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【課程介紹】
面包：學(xué)習(xí)時長21天左右。包含丹麥各類面包，以及法式面包，日本面包種類多，老師嚴格把控教學(xué)質(zhì)量，做到畢業(yè)學(xué)出制作成品無壓力。咖啡：學(xué)習(xí)時長18天左右，學(xué)習(xí)拉花以及各式咖啡，附贈時下流行飲品（夏季冷飲，奶茶等）
咖啡：學(xué)習(xí)時長18天左右，學(xué)習(xí)拉花以及各式咖啡，附贈時下流行飲品（夏季冷飲，奶茶等）
【師資介紹】
史大偉
面包師
高麗納
咖啡師
【課程內(nèi)容】
| 咖啡課時 |
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| 第1課 |
咖啡簡介，咖啡歷史起源：意式咖啡機的了解、接粉、布粉 |
| 壓粉練習(xí)，espresso的萃取練習(xí)與分段品嘗、融合手法練習(xí) |
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| 第2課 |
咖啡種植生長，全球咖啡生產(chǎn)帶的分布，中國云南咖啡簡介。 |
| 法壓壺的使用與練習(xí)、心形拉花手法練習(xí)、美式咖啡的制作（冷/熱） |
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| 第3課 |
咖啡的種類區(qū)分，生豆變?yōu)槭於沟奶幚矸椒?/span> |
| 磨豆機的了解與使用，奶泡打發(fā)手法講解與溫度控制，心形拉花手法練習(xí)， |
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| 一杯卡布奇諾的制作過程與練習(xí)?？Х葯C的清潔與維護。 |
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| 第4課 |
咖啡熟豆的保存與鑒賞期，意式咖啡豆的選用， |
| 意式咖啡機的部件組成，沖煮原理講解。吧臺小器具的認知，心形拉花 |
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| 手法練習(xí)，摩卡壺的使用與練習(xí) |
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| 第5課 |
意式咖啡與單品咖啡，意式拼配與SOE，關(guān)于咖啡黃金圈，以及一個咖啡師的衛(wèi)生準則和職業(yè)素養(yǎng)。 |
| 以及一個咖啡師的衛(wèi)生準則和職業(yè)素養(yǎng)。 |
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| 冰滴咖啡的制作，心形拉花手法練習(xí)，奶泡薄厚度的掌握，拿鐵咖啡的制作， |
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| 風(fēng)味拿鐵的了解，葉子拉花手法要點了解 |
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| 第6課 |
如何判斷一杯espresso的品質(zhì)，影響它的因素都有哪些 |
| 如何修正出一杯完美espresso。心形拉花練習(xí)，卡布奇諾的熟練制作（冷/熱）。 |
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| 虹吸壺咖啡的制作與練習(xí)，葉子花型練習(xí)。 |
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| 第7課 |
精品咖啡簡介 |
| 手沖咖啡的接觸制作。葉子花型練習(xí)，摩卡咖啡的制作（冷/熱）。 |
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| 第8課 |
精品咖啡的種類產(chǎn)地介紹、沖煮手法講解 |
| 手沖咖啡的制作練習(xí)，葉子花型練習(xí)，拿鐵咖啡的熟練制作（冷/熱）。 |
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| 第9課 |
如何簡單構(gòu)建自己的手沖系統(tǒng) |
| 手沖咖啡的制作與品嘗，葉子花型練習(xí)，焦糖瑪奇朵的制作（冷/熱）， |
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| 第10課 |
咖啡因小課堂，咖啡協(xié)會介紹 |
| 意式拉花咖啡（熱）的熟練制作。虹吸壺加強練習(xí)。郁金香花型練習(xí)。提拉米蘇咖啡制作（冷/熱） |
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| 第11課 |
皇家比利時壺的使用 |
| 見意式咖啡的熟練制作（冷/熱 ）。拉花練習(xí)（郁金香，推心）。手沖咖啡練習(xí)。 |
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| 第12課 |
基礎(chǔ)款奶茶（冷/熱）的制作練習(xí) |
| 意式特調(diào)咖啡的制作與冷門咖啡的了解與制作，拉花練習(xí)。 |
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| 第13課 |
調(diào)和茶飲的制作，冷飲的制作，拉花練習(xí)。壓紋或者組合的接觸制作。 |
| 第14課 |
奶蓋茶和咖啡的制作。拉花練習(xí)，手沖咖啡的練習(xí)。 |
| 第15課 |
西點制作。 |
| 第16課 |
西點制作。 |
| 第17課 |
咖啡店吧臺規(guī)劃講解。原材料成本控制。 |
| 茶飲復(fù)習(xí)制作。意式咖啡的熟練制作。 |
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| 第18課 |
拉花練習(xí)，手沖練習(xí)。 |
| 咖啡畢業(yè)模擬測試：準備時間20分鐘 |
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| 拉花咖啡一杯（品名老師指定，3分鐘之內(nèi)完成） |
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| 冰咖啡一杯（品名老師指定，5分鐘之內(nèi)完成 |
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| 咖啡之外的任意飲品一杯（學(xué)員自選） |
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| 手沖咖啡一杯（學(xué)員自選）。 |
【教學(xué)實景】
【學(xué)校介紹】
蘇州奧瑞利安國際西點培訓(xùn)隸屬于蘇州博眾遠餐飲管理有限公司，是一家致力于西點、蛋糕、面包、西餐、咖啡、飲品等技術(shù)研發(fā)、店鋪營銷與管理，以學(xué)員技能學(xué)習(xí)與提升為主的專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)機構(gòu)。辦學(xué)實力雄厚、良好的教學(xué)環(huán)境、專業(yè)的師資隊伍、手把手授課方式、多媒體教學(xué)模式，讓學(xué)員學(xué)到的不僅僅是如何做產(chǎn)品，更能在學(xué)習(xí)過程中掌握店鋪整體運營流程、營銷模式、市場定位等實用知識，所教授的技術(shù)都 是國內(nèi)前沿的技術(shù)，每一款產(chǎn)品都是根據(jù)目前市場暢，并以思想性、藝術(shù)性、知識性、實踐性和娛樂性相結(jié)合原則，將學(xué)院文化建設(shè)全面推向高品質(zhì)、寬領(lǐng)域、全方面。
【學(xué)校環(huán)境】
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