成都重慶燒雞公制作培訓(xùn)班

【項(xiàng)目簡介】

燒雞公是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材制作的菜品，口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經(jīng)典江湖菜，廣泛流

行于川渝一帶，屬于川菜系或渝菜系。燒雞公是川渝特色的一種江湖菜，以新鮮雞肉為材料，經(jīng)過高壓鍋燉煮，鮮濃

入味。具有制作簡單，出菜快的特點(diǎn)，還可搭配各類蔬菜一同涮食。深受大家的喜愛。

【項(xiàng)目特色】

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且易于消化吸收，雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含

有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕

冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)

筋骨的功效。

【培訓(xùn)流程】

1、重慶燒雞公底料的識(shí)別和配方。

2、重慶燒雞公香料的識(shí)別和配方。

3、重慶燒雞公糍粑辣椒的制作方法。

4、重慶燒雞公底料的炒制方法。

5、重慶燒雞公的加工方法和炒制方法。

6、重慶燒雞公味型的調(diào)配方法。

7、重慶燒雞公秘制味碟技巧。

8、紅油和老油的處理方法。

9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

10、重慶燒雞公主要原材料的好壞識(shí)別等。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止！

【作品展示】

【關(guān)于學(xué)校】

成都榮品餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，是一家集食品研究、技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的餐飲公司。經(jīng)

過多年拼搏，公司傳逐漸發(fā)展成為具有全國影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，近2000余

平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。

【學(xué)校優(yōu)勢】

我們沒有華麗的口號(hào)，沒有規(guī)模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡

心人，多年來，我們自己有餐飲經(jīng)驗(yàn)，無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧

損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲者們。一對(duì)一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合

實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法。