【課程簡介】
課程以培養(yǎng)精通網(wǎng)紅蛋糕、酥點(diǎn)、甜品的技術(shù)性人才為己任,零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)法式甜品制作,學(xué)成后馬上可以開私房店,掌握客戶群心理,做出有顏值又美味的產(chǎn)品。
【課程特色】
使用健康食材進(jìn)行教學(xué),無添加材料,**教學(xué)安全
【適合年齡段學(xué)員】
無基礎(chǔ)學(xué)員,對西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)有興趣的青少年、成人
【課程特色】
小班教學(xué),教學(xué)質(zhì)量更佳,專業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)課后輔導(dǎo)
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
通過學(xué)習(xí)本課程,可以自主獨(dú)立操作所有產(chǎn)品和流程。還著重教學(xué)開店所需的管理知識(shí)和營銷模式
【課程大綱】
基礎(chǔ)理論
1.1設(shè)備器皿介紹
1.2糕點(diǎn)基礎(chǔ)
黑森林蛋糕+海綿蛋糕
2.1蛋糕制作手法
2.2法式海綿蛋糕制作
2.3黑森林制作
瑞士卷系列+戚風(fēng)蛋糕
3.1瑞士卷制作
3.2瑞士卷裱花
3.3戚風(fēng)蛋糕制作
泡芙系列+馬芬蛋糕
4.1泡芙配方及制作原理介紹
4.2泡芙制作
4.3馬芬蛋糕制作
派系列制作
5.1派的制作介紹
5.2蘋果派+派面團(tuán)制作
餅干系列制作
6.1曲奇制作原理介紹
6.2曲奇制作
6.3蔓越莓餅制作
手指餅+提拉米蘇
7.1手指餅制作
7.2提拉米蘇的由來、制作原理介紹
7.3提拉米蘇制作
慕斯系列
8.1慕斯蛋糕的由來、制作原理介紹
8.2慕斯蛋糕制作
日本輕芝士
9.1日本輕芝士介紹
9.2輕芝士蛋糕制作
紐約重芝士
10.1紐約重芝士介紹
10.2重芝士蛋糕制作
小西點(diǎn)系列制作
11.1舒夫蕾制作
11.2吐司布丁糕制作
11.3華夫餅制作
布朗尼+法式焦糖
12.1布朗尼制作
12.2法式焦糖制作
意式馬卡龍制作+配方
13.1意式馬卡龍的制作原理+配方
13.2制作
法式馬卡龍制作+配方
14.1意式馬卡龍的制作原理+配方
14.2制作
【行業(yè)前景】
我國的餐飲行業(yè)在進(jìn)入新世紀(jì)以來表現(xiàn)搶眼,行業(yè)的營業(yè)額突破兩萬億大關(guān)。蛋糕業(yè)作為餐飲業(yè)中的新興產(chǎn)業(yè),發(fā)展十分迅速,民眾的接受度越來越高,尤其是年青消費(fèi)群體的喜愛。
內(nèi)陸的蛋糕業(yè)發(fā)展起步較晚,在上世紀(jì)90年代,蛋糕業(yè)對于內(nèi)陸人來說,基本上就是餅干,月餅等一些點(diǎn)心,對于已經(jīng)在盛行的鮮奶木瓜,西米露,蛋糕等蛋糕業(yè),內(nèi)陸基本上沒有。
跨入二千年后,市場開放程度的增加和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,讓蛋糕業(yè)也加快了流通。除了外資蛋糕屋在國內(nèi)市場占據(jù)一席之地,內(nèi)陸的蛋糕業(yè)市場迎來了一個(gè)增長的高峰。因此,蛋糕屋開始在中國各大城市涌現(xiàn),凡是問及熱愛蛋糕的朋友,他們都能很快地推薦給你一些他們常去且認(rèn)為美味的蛋糕屋。
【師資介紹】
王浩老師
面包課程講師
6年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn)
2011年任職廣州西點(diǎn)臺(tái)北連鎖店的烘焙師一職
2013年任職廣州某培訓(xùn)學(xué)校面室培訓(xùn)導(dǎo)師一職
王浩老師:從事面學(xué)5年多,精通各種面包的制作及技術(shù)培訓(xùn)(日式面包,軟歐包,法包,丹麥面包等)。王浩老師教學(xué)手法細(xì)膩,踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn),面包制作技術(shù)堪稱精湛,親力親為用心執(zhí)教,在面學(xué)上有很深的造詣,做出的每一件作品都讓人仰慕!面包老師始終保持細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、用心的教學(xué)態(tài)度,秉承“用心教學(xué),傾囊相授”的教學(xué)理念,被廣大學(xué)員尊稱為有魅力的老師!
【學(xué)員作品展示】
【學(xué)員風(fēng)采】
【關(guān)于我們】
煥醒焙可烘焙教室是一家由幾個(gè)有夢想,有著共同愛好追求的年輕人共同創(chuàng)立的一家集面包,蛋糕,法式西點(diǎn)等為一身的培訓(xùn)工作室。我們追求的是食材無添加,吃的放心,學(xué)習(xí)過程也能開心,僅此足以。煥醒焙可(諧音為喚醒,寓意我們是用新鮮食材,新穎的烘焙理念和教學(xué)模式來喚醒著 我們每個(gè)人的味蕾和對烘焙的興趣與愛好)我們是小班教學(xué),針對家庭愛好者和創(chuàng)業(yè)人群,實(shí)行1-4人小班教學(xué)模式,才能**,一個(gè)人也可照常上課,只需提前上課即可,每個(gè)課程都是分課時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí),可以根據(jù)每個(gè)學(xué)員的時(shí)間安排進(jìn)行時(shí)間來進(jìn)行課程安排,從而達(dá)到私教的目標(biāo)。