長沙西餐精英專業(yè)一年制培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

1、法式焗蝸牛、法式洋蔥湯等法式菜系列

2、燴羅馬意大利面、米蘭牛排意大利菜系列

3、華爾道夫沙拉、加州漢堡等美國菜系列

4、俄羅斯羅宋湯、經(jīng)典魚子醬等俄羅斯菜系列

5、英格蘭燴牛肉

6、德式腸仔、匈牙利燴牛肉、西班牙冷燙、瑞士扒

7、《西餐工藝》《西餐制作技術(shù)》

【開班形式】

適合人群： 本課程適合所有對西餐感興趣，有想開西餐店的餐飲創(chuàng)業(yè)人群。

學(xué)習(xí)時(shí)間： 隨到隨學(xué),,學(xué)會(huì)為止(覺得沒學(xué)好，可免費(fèi)延長學(xué)習(xí)時(shí)間)

上課時(shí)間： 上午:9:00-12:00，下午:14:00-18:00

【課程目標(biāo)】

通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)員熟練掌握西餐專業(yè)知識(shí)，全面了解西餐歷史文化及發(fā)展現(xiàn)狀，精通烹調(diào)工藝原理及西餐原料知識(shí)，熟悉餐飲企業(yè)管理、西餐英語、西餐禮儀、營養(yǎng)與衛(wèi)生等專業(yè)知識(shí)，熟練掌握歐美各國經(jīng)典名菜，東南亞及日韓料理的制作技術(shù)，了解常用西點(diǎn)、咖啡的制作方法，能夠設(shè)計(jì)完成各類宴會(huì)的組織和制作并具備一定的創(chuàng)新能力。

【教學(xué)模式】

長沙北方釣魚臺(tái)國際烹飪學(xué)校集中教育優(yōu)勢，以“精英模式”培養(yǎng)人才，利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，采用“工教結(jié)合、工學(xué)結(jié)合、工研結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式， 在教學(xué)中使每個(gè)學(xué)生都可以得到老師的親自輔導(dǎo)；利用赴企業(yè)實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生與老師共同工作、共同生活。老師負(fù)責(zé)對學(xué)生的培訓(xùn)指導(dǎo)與考核，并在實(shí)訓(xùn)中實(shí)現(xiàn)對學(xué)生的全方位培養(yǎng)， 極大的滿足了行業(yè)、企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求。

【師資介紹】

尹業(yè)圳

中級(jí)西餐烹調(diào)師營養(yǎng)師

餐飲媒體人，長期從事餐飲教育及餐飲運(yùn)營籌劃

個(gè)人經(jīng)歷：

2013年，師從西餐考評員。從事西餐工作于喜達(dá)屋集團(tuán)五星級(jí)喜來登酒店。

2015年，曾工作于米其林法廚艾倫·百赫那法餐廳

2016擔(dān)任融合西餐廳主廚

特長：意、法、德、日、韓、東南亞等西式菜品

代表作品：《法式香煎羊排》、《普羅旺斯菲力牛扒》、《香草橙味鴨胸》、《桑巴炒飯》、《咖喱牛肉》等。

【學(xué)校特色】

長沙北方釣魚臺(tái)國際烹飪學(xué)校著力實(shí)現(xiàn)學(xué)員專業(yè)崗位零距離、理論實(shí)訓(xùn)一體化和行業(yè)技術(shù)同步化。通過教學(xué)過程與餐飲行業(yè)操作流程相結(jié)合、技能培訓(xùn)與終身學(xué)習(xí)相結(jié)合、 職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書相結(jié)合的辦學(xué)模式，提高學(xué)生就業(yè)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生后期發(fā)展，并以此作為檢驗(yàn)學(xué)校辦學(xué)成果的一項(xiàng)重要依據(jù)。

【作品展示】

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支“技能型、知識(shí)型、專家型”教師隊(duì)伍，技藝精湛。“釣魚臺(tái)菜”精修專業(yè)由釣魚臺(tái)國賓館名廚大師領(lǐng)銜任教，傳授獨(dú)具特色的烹飪技法。三分理論七分實(shí)踐，零基礎(chǔ)入學(xué)、階段性教學(xué)，**學(xué)員快速掌握烹飪技能。

2、學(xué)校采用”半軍事化、半封閉式”的管理模式，嚴(yán)格管理，嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)。建立多元化就業(yè)推薦體系，入學(xué)即簽定就業(yè)推薦協(xié)議，以“定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)推薦模式，聯(lián)合星級(jí)酒店、知名餐企定向培養(yǎng)，提供創(chuàng)業(yè)全程扶持等十余種就業(yè)**模式，畢業(yè)生考核合格推薦就業(yè)，幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)就業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)夢想！

【教學(xué)特色】

學(xué)校擁有完善的教學(xué)設(shè)備和設(shè)施，配置有中餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、西餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、刀工食雕實(shí)訓(xùn)室、花式調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、宴席模擬實(shí)訓(xùn)室以及釣魚臺(tái)菜系專修情境教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，學(xué)校還設(shè)有全景式互動(dòng)教室和開放式廚房，充分**了教學(xué)質(zhì)量。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【就業(yè)方向】

1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，推薦到國內(nèi)星級(jí)賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位

2、通過設(shè)在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)生提供多次就業(yè)機(jī)會(huì)

3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件

4、自主創(chuàng)業(yè)

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

長沙市北方烹飪職業(yè)學(xué)校隸屬于北方教育集團(tuán)，是北方釣魚臺(tái)飲食文化傳播（北京）有限公司創(chuàng)辦的烹飪職業(yè)教育學(xué)校。學(xué)校交通方便，環(huán)境清幽，是學(xué)習(xí)的佳場所。長沙市北方烹飪職業(yè)學(xué)校設(shè)有全國的培訓(xùn)項(xiàng)目——釣魚臺(tái)菜系，同時(shí)開設(shè)有中式烹飪、川菜、湘菜、西餐、西點(diǎn)、中式面點(diǎn)、花式調(diào)酒以及各類小吃等培訓(xùn)課程。