廣州西點(diǎn)主廚烘焙技能培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

廣州西點(diǎn)主廚烘焙技能培訓(xùn)課程適合零基礎(chǔ)小白、喜愛西點(diǎn)行業(yè)、深度西點(diǎn)愛好者、經(jīng)營私房蛋糕業(yè)者或西點(diǎn)創(chuàng)就業(yè)人群，內(nèi)容多樣、款式好看。

【課程內(nèi)容】

基礎(chǔ)理論

抹刀的尺寸、品牌及使用方法器具、裱花工具及常用原材料的認(rèn)識(shí);巧克力的品牌和口感介紹、價(jià)格介紹、純脂巧克力和代脂巧克力的區(qū)別、保存方法及制作時(shí)的溫度講解和融化方式;巧克力插件制作，不同花嘴的使用變換技巧;裱花嘴的品牌、尺寸、命名及使用方法;淡奶油的打發(fā)技知識(shí)巧、植物奶油之間的差異、口感和使用等;轉(zhuǎn)臺(tái)的品牌、材質(zhì)、售價(jià)、選擇及使用維護(hù);烤箱設(shè)備、廚師機(jī)的使用、品牌及維護(hù)方法。奶油裱花嘴和韓式裱花嘴的區(qū)別及選擇大小;淡奶油、植物奶油、混合奶油的差異、品牌、價(jià)格和保存方法、使用量及打發(fā)程度

花邊系列

奶油寫字的方法及技巧;中英文寫字技巧;常用復(fù)古花邊、貝殼邊的操作方法，水滴邊在蛋糕上的運(yùn)用，祥云花邊的裝飾方法以及運(yùn)用，玫瑰曲奇的擠法，吊線圣安娜花邊的操作方式，折疊邊、串珠邊、餃子邊、辮子邊等各類花邊在蛋糕制作上面的運(yùn)用。

調(diào)色技巧

色彩三原色、二次色、三次色講解;色相環(huán)和色彩關(guān)系的介紹;色彩要素和色彩搭配及飽和度降純的方法及操練習(xí);色素的認(rèn)識(shí)、品牌區(qū)分、液體色素、粉類色素和色豆

抹面系列

抹圓形直胚;抹圓弧胚;抹心形胚、方形胚;抹壽桃胚;直面胚、多刀收面和一刀收抹面技巧;雙層抹面半圓胚、異形蛋糕抹面、加高蛋糕、球形蛋糕、年輪抹面、漸變色暈染抹面、斷層抹面、刀提奶油抹面、滴落抹面、ins風(fēng)不規(guī)則抹面等方法和蛋糕打樁方法、異形蛋抹面、油畫風(fēng)蛋糕抹面

蛋糕胚系列

分蛋海綿蛋糕的工具及原材料介紹、使用比例物料換算方法、蛋白打發(fā)程度和加熱牛奶油的溫度、模具尺寸、烤箱溫度設(shè)定時(shí)間和成品蛋糕胚保存方法和時(shí)間

花卉系列

玫瑰花，康乃馨，向日葵，五瓣花，菊花，小雛菊，百合花等30余款花卉制作

成品蛋糕

漸變火燒云、花卉組裝、原味戚風(fēng)蛋糕胚韓式簡(jiǎn)約風(fēng)斷層蛋糕、卡通造型蛋糕、弧形型卡通蛋糕、火烈鳥蛋糕、刀刮花蛋糕、高層海洋風(fēng)蛋糕配件、高層海洋風(fēng)蛋糕、天鵝蛋糕、艾素糖蛋糕、網(wǎng)紅圓球形蛋糕、卡通半翻糖蛋糕、抹茶味戚風(fēng)蛋糕制作、芭比娃娃蛋糕、圣誕節(jié)玩偶制作、卡通立體蛋糕、可可味戚風(fēng)蛋糕烘烤、心形情人節(jié)蛋糕制作、原味戚風(fēng)蛋糕胚、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕制作、網(wǎng)紅蝴蝶結(jié)蛋糕、三生三世十里桃花、原味戚風(fēng)蛋糕胚、汽車蛋糕制作、網(wǎng)紅復(fù)古刺繡造型蛋糕、黃毛怪蛋糕、雙層婚慶鮮花蛋糕、雙層太陽花蛋糕、雙層網(wǎng)紅場(chǎng)景蛋糕、雙層復(fù)古花邊蛋糕、雙層花卉蛋糕、雙層花卉蛋糕、雙層皇冠公主風(fēng)蛋糕、雙層網(wǎng)紅祝壽蛋糕、雙層海洋風(fēng)蛋糕、雙層巧克力手繪

奶油進(jìn)階系列

淡奶油理論知識(shí)、蛋糕胚烘烤、紅絲絨裸蛋糕、可可味戚風(fēng)蛋糕胚理論講解及烘烤奧利奧海鹽蛋糕、抹茶味戚風(fēng)蛋糕烘烤、星球蛋糕制作、原味蛋糕烘烤、糯米紙轉(zhuǎn)印蛋糕、原味戚風(fēng)蛋糕烘烤、巧克力香緹奶油蛋糕

韓式裱花系列

工具認(rèn)知奶油霜制作、仿真玫瑰、奧斯丁玫瑰、風(fēng)信子、松果、仙人球、多肉、多肉玫瑰、棉花、藍(lán)盆花、銀蓮花、仿真牡丹花、仿真芍藥、側(cè)躺芍藥、臘梅、仿真水果、仿真水果、紙杯海綿、紙杯成品組裝、花束蛋糕、蕾絲花邊、韓裱成品、海綿蛋糕、韓裱成品組裝、馬蹄蓮韓式輪峰菊、毛茛花、韓式刀刮花、威化紙裝飾花韓式裱花成品

節(jié)日蛋糕系列

母親節(jié)系列蛋糕、父親節(jié)系列蛋糕、圣誕節(jié)系列蛋糕、萬圣節(jié)系列蛋糕、情人節(jié)系列蛋糕、中秋節(jié)系列蛋糕、國慶節(jié)系列蛋糕、春節(jié)系列蛋糕、祝壽系列蛋糕、教師節(jié)系列蛋糕、十二生肖蛋糕及組合搭配各種胚形的尺寸大小、裱花的使用與裁剪;三角刮板、蛋糕軟刮片、幕斯圍邊、曲刀、油畫刮刀、油畫毛筆、鏟刀的使用方法、

延伸內(nèi)容

所有原材料使用時(shí)的溫度、程度、細(xì)節(jié)介紹;打花邊時(shí)手的力道和花嘴的角度、淋面的溫度介紹;時(shí)尚潮流款巧克力插件;精美糖牌制作;網(wǎng)紅蛋白糖制作;

【師資力量】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

廣州優(yōu)美西點(diǎn)教育是面向全球招生、專注法式西點(diǎn)教育的高端培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，隸屬知名的長(zhǎng)安開元教育投資集團(tuán)。硬件設(shè)施完備。學(xué)校座落于廣州市白云區(qū)，環(huán)境優(yōu)雅，交通便利，硬件設(shè)施完備，以簡(jiǎn)潔的歐式風(fēng)格打造DIY體驗(yàn)館、咖啡主題館、面包工坊、烘焙房、裱花廳等國內(nèi)的教學(xué)環(huán)境。

【課程亮點(diǎn)】

執(zhí)行“網(wǎng)紅產(chǎn)品免費(fèi)授課”模式，挑選時(shí)下流行的網(wǎng)紅產(chǎn)品免費(fèi)給學(xué)生授課

執(zhí)行“每日課后作品點(diǎn)評(píng)”模式，每日課后點(diǎn)評(píng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題不讓問題留在第二天

執(zhí)行“以賽促教”模式，每個(gè)月至少舉辦一次產(chǎn)品比賽活動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性

執(zhí)行“周末免費(fèi)練習(xí)指導(dǎo)”模式，周末開放課室和提供原材料免費(fèi)練習(xí)，并安排老師現(xiàn)場(chǎng)指

執(zhí)行“手把手"模式，上課一對(duì)一指導(dǎo)，確保學(xué)生有問題能及時(shí)解決

執(zhí)行“定期開班，小班教學(xué)”模式，定期開班杜絕插班生，小班教學(xué)提升教學(xué)質(zhì)量

執(zhí)行“獨(dú)立的研發(fā)中心”模式，院校成立產(chǎn)品研發(fā)中心，不間斷研發(fā)新產(chǎn)品與學(xué)員共享

執(zhí)行“提供高品質(zhì)原料”模式，開設(shè)課室采購提供高品質(zhì)原料，降低學(xué)員成本

執(zhí)行“提供創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)”模式，簽訂名企合作，創(chuàng)業(yè)支持免費(fèi)推薦就業(yè)以及校園招聘會(huì)

執(zhí)行“MOF大師授課”模式，大師級(jí)教授體會(huì)匠人嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骶瘢庇^運(yùn)用材料原理

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、優(yōu)雅環(huán)境

優(yōu)美西點(diǎn)校區(qū)均位于各大城市核心區(qū)域?qū)懽謽?，交通便利，環(huán)境優(yōu)雅。簡(jiǎn)約的歐式裝修，映襯西點(diǎn)師的自由與浪漫。與專業(yè)器材相互融合，讓人賞心悅目之余，更富有工匠氣息。

2、創(chuàng)業(yè)績(jī)?cè)O(shè)備

目前國內(nèi)烘焙創(chuàng)業(yè)所選用的設(shè)備95%以上為國產(chǎn)一二線品牌。優(yōu)美西點(diǎn)基于本土化市場(chǎng)的實(shí)際需求，以及對(duì)于學(xué)員創(chuàng)業(yè)成本的考量，甄選國內(nèi)一線品牌設(shè)備。所有設(shè)備在學(xué)員創(chuàng)業(yè)時(shí)均可聯(lián)系學(xué)校幫忙購買，享受出廠價(jià)優(yōu)惠，讓學(xué)員在獲得與高昂進(jìn)口設(shè)備同等的操作體驗(yàn)的同時(shí)，也讓學(xué)習(xí)和創(chuàng)業(yè)之間無縫對(duì)接，極大的地降低了學(xué)員的創(chuàng)業(yè)成本，提高了學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功率！

4、原料

優(yōu)美西點(diǎn)學(xué)員所用原料均來自全球一線品牌原料供應(yīng)商的熱銷產(chǎn)品，在原料用材上與國際接軌。高品質(zhì)的原料，制作高品質(zhì)的產(chǎn)品，讓學(xué)員的技能學(xué)習(xí)在起點(diǎn)，充分激發(fā)每位學(xué)員的創(chuàng)作欲望。沒有了殘次原料和原料種類不足的干擾，學(xué)員可以更加專注于技能的學(xué)習(xí)。

【學(xué)校環(huán)境】

白云校區(qū)

海珠校區(qū)