咖啡制作技術(shù)高級(jí)班

【課程簡介】

咖啡師，是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。 約從1990年開始，意大利文采用 Barista

這個(gè)字來稱呼制作濃縮咖啡(Espresso)相關(guān)飲品的專家。隨著國民經(jīng)濟(jì)水平的提高和消費(fèi)水平的進(jìn)步，咖啡師在我國已

經(jīng)成一為一項(xiàng)綜合性強(qiáng)的職業(yè)。除去基本的咖啡飲品制作外，還要求掌握一些其他的包括奶茶、果汁、混合飲料、雞

尾酒、西式面點(diǎn)、西式簡餐等產(chǎn)品的制作方法。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

The first week

W01咖啡豆烘焙、意式拼配基礎(chǔ)

1 )咖啡豆味型分類

2 )拼配理論基礎(chǔ),常見意式拼配經(jīng)典配方

3 )烘焙實(shí)踐、金杯萃取、烘焙后實(shí)踐操作

4)配方測試,奶咖濃縮測試

5 )拉花專用Espresso制作

6 )各種牛奶的正確使用及嘗試

7 )咖啡拉花點(diǎn)擺手法練習(xí)

8 )咖啡拉花壓紋法練習(xí)

9 )咖啡拉花前推法練習(xí)

10)咖啡拉花"點(diǎn)、勾、畫”法練習(xí)

11 )味覺訓(xùn)練

The second week

W01圖形練習(xí)

1)天鵝圖案:單翅、雙翅、組合練習(xí)

2 )壓紋郁金香圖案: 2層、3層、多層組合

3 )兔子圖案:單兔子圖案練習(xí)

4 )兔子圖案:組合兔子圖案練習(xí)

5 )鸚鵡圖案:單鸚鵡圖案練習(xí)

6 )鸚鵡圖案:組合鸚鵡圖案練習(xí)

7 )山羊/馬圖案:單山羊/馬圖案練習(xí)

8 )山羊/馬圖案:組合山羊/馬圖案練習(xí)

9 )創(chuàng)意圖案制作過程詳細(xì)講解

10 )創(chuàng)意圖案制作練習(xí)

【專業(yè)分析】

目前經(jīng)過咖啡師培訓(xùn)的普通咖啡師的月薪大概在3000元左右。好的咖啡師培訓(xùn)學(xué)校培養(yǎng)的手藝非常地道的咖啡師有的

月薪已超過萬元。新夢想作為成都咖啡培訓(xùn)的行業(yè)代表，培養(yǎng)了無數(shù)優(yōu)秀的咖啡師。

【師資力量】

鄧海東

主講課程：開店指導(dǎo)、意式咖啡、咖啡豆烘培及品鑒

職業(yè)資歷：咖啡師大賽裁判長、國家考評(píng)員、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)老師

【學(xué)員風(fēng)采】

就業(yè)優(yōu)秀學(xué)員

學(xué)員創(chuàng)業(yè)開店店鋪

【學(xué)校簡介】

新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是一家在成都、西安、重慶、杭州設(shè)立多個(gè)分校的連鎖知名培訓(xùn)學(xué)校；新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)

學(xué)校培訓(xùn)專業(yè)有：咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品！

①夢想公益：成都市兒童福利院、陜西純山教育基金

②新夢想文化：能動(dòng)、分享、家

③新夢想定位：小型項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)）

④新夢想優(yōu)勢：

1、政府指定培訓(xùn)學(xué)校（配圖牌子）；

2、全國首創(chuàng)KPO課程（讓您學(xué)習(xí)更安全更透明）；

3、終身免費(fèi)創(chuàng)業(yè)服務(wù)；

4、就業(yè)服務(wù)（上千家就業(yè)合作單位讓您就業(yè)無憂）；

5、全國首創(chuàng)微課堂（讓您就業(yè)創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品不落后，每周四晚上20:00推出新品）；

6、新夢想職業(yè)技能鑒定所（在本校報(bào)名、考試、領(lǐng)取證書）；

7、全實(shí)操培訓(xùn)，周考核制，。（每周五考核一次，沒有學(xué)習(xí)會(huì)的一直學(xué)會(huì)為止）