成都咖啡師專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

咖啡師專業(yè)培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)內(nèi)容:單品咖啡制制作、意式咖啡制作、高級咖啡拉花、花式咖啡制作、創(chuàng)意咖啡制作、飲料制作、港式甜品制作、咖啡豆的烘焙、果盤制作、經(jīng)典雞尾酒制作、WBC比賽演練、開店流程/管理/成本核算等

【招生對象】

想從事咖啡師職業(yè)的人群

【課程內(nèi)容】

第1周：單品咖啡

咖啡的歷史和文化、咖啡的分布、種類及品鑒、虹吸壺咖啡的制作、摩卡壺咖啡的制作、法壓壺咖啡的制作、手沖壺咖啡的制作、冰滴壺咖啡的制作等

第2周：意式咖啡

意式咖啡機、磨豆機的知識及使用、奶泡的制作、傳統(tǒng)Cappuccino的制作、樹葉型Cappuccino的制作、心型Cappuccino的制作、Espresso的制作等

第3周：花式咖啡及飲料制作

吧臺設(shè)備設(shè)施及基礎(chǔ)知識、咖啡師職業(yè)素質(zhì)、花式冰茶的制作、花果茶的制作、傳統(tǒng)奶茶的制作、鮮奶奶茶的制作、奶蓋的制作、氣泡水，冰沙制作、花式咖啡制作、冰咖啡制作等

第4周：咖啡高級拉花

各種意式咖啡機使用講解、espresso的提高與穩(wěn)定、牛奶發(fā)泡的提高與穩(wěn)定、雙心拉花、郁金香拉花、單翅天鵝拉花、雙樹葉拉花等

第5周：高級拉花、創(chuàng)業(yè)開店及比賽

雙樹葉拉花、三樹葉拉花、雙翅天鵝拉花、多種拉花及裱花訓(xùn)練、單人雙份卡布奇諾出品、WBC流程講解、WBC模擬、創(chuàng)意咖啡制作指導(dǎo)、開店流程/出品單制作、開店管理及設(shè)備選購/成本核算等

第6周：各國咖啡豆的烘焙與品鑒、水果拼盤的制作

各種咖啡豆的辨別/購買/保存、云南/哥倫比亞/巴西/肯尼亞烘焙品鑒、曼特寧/摩卡咖啡豆烘焙訓(xùn)練、咖啡豆的混拼烘焙、各種水果拼盤的制作、經(jīng)典雞尾酒的制作

第7周：港式甜品制作

榴蓮?fù)抵谱?、白雪黑糯米制作、木瓜雪蛤制作、各種水果西米露、楊枝甘露、華芙餅制作、雙皮奶制作、班戟系列的制作、芋圓系列的制作等

【使用教材】

太陽鳥學(xué)校優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)的自編教材

【教學(xué)現(xiàn)場】

【師資力量】

擁有行業(yè)8年以上從業(yè)經(jīng)驗，國家職業(yè)鑒定考評員師資隊伍

李曉  高級咖啡師

國家技能鑒定考評師

國家職業(yè)培訓(xùn)高級教師

2103年中國咖啡師大賽西南賽區(qū)評委

2017～2018年咖啡男神拉花擂臺賽評委2018kbc咖啡拉花城市賽（成都賽區(qū)）評委

2018年受聘四川大學(xué)咖啡創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)老師

主講： 精英咖啡

人生格言：品味咖啡就如同品味生活。

【學(xué)校簡介】

四川太陽鳥職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校系國家人事和勞動部門批準(zhǔn)設(shè)立的西點、咖啡、西餐（初、中、高級）等專業(yè)的知名連鎖培訓(xùn)機構(gòu)。學(xué)校辦學(xué)設(shè)施齊全，具有行業(yè)資深師資和先進的進口設(shè)備，在市中心擁有上千平米的培訓(xùn)場地和學(xué)員模擬實操室，學(xué)員實操時間高達90%，學(xué)校由對培訓(xùn)教育行業(yè)有著自己獨到見解的碩士和博士的專家團隊組成，員工90％以上具有大專以上的學(xué)歷。學(xué)校成立十三年來，先后培訓(xùn)畢業(yè)了一千余期5萬余名學(xué)員，為社會輸送了一大批優(yōu)秀的技能型人才。

【學(xué)校優(yōu)勢】

四川太陽鳥職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校系國家人事和勞動部門批準(zhǔn)設(shè)立的西點、咖啡、西餐等專業(yè)的知名連鎖培訓(xùn)機構(gòu)。學(xué)校辦學(xué)設(shè)施齊全，具有行業(yè)資深師資和先進的進口設(shè)備，在市中心擁有上千平米的培訓(xùn)場地和學(xué)員模擬實操室，學(xué)員實操時間高達90%，學(xué)校由對培訓(xùn)教育行業(yè)有著自己獨到見解的碩士和博士的專家團隊組成，員工90％以上具有大專以上的學(xué)歷。學(xué)校成立十幾年來，先后培訓(xùn)畢業(yè)了1000百余期5萬余名學(xué)員，為社會輸送了一大批優(yōu)秀的技能型人才。

【學(xué)校環(huán)境】