上海手工巧克力糖果制作培訓(xùn)班

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

巧克力調(diào)溫類和糖漬果醬即其他糖果類［4天］——［季節(jié)性佳熱賣產(chǎn)品課程］

1、巧克力糖類

朗姆松露、百香果干類巧克力、堅果巧克力片、檸檬堅果巧克力、杏子茉莉巧克力、杏子茉莉甘那許、杏子睹喱

2、其他糖漬及糖果類

紅酒煮無花果、糖漿煮洋梨、熱帶水果糖、覆盆子水果軟糖、糖漬檸檬、咸焦糖牛奶糖

3、巧克力裝飾插件類

巧克力彈簧、巧克力薄板、鳥巢、羽毛、旋轉(zhuǎn)三角巧克力插件、刷色巧克力插件、樹葉、等各種裝飾類插件

理論知識：

1、不同可可脂含量的巧克力調(diào)溫

2、巧克力糖的噴 色技巧

3、醬料夾心理論知識

4、巧克力基本理論知識

【招生對象】

零基礎(chǔ)的想學(xué)習(xí)巧克力調(diào)溫類和糖漬果醬即其他糖果類課程的學(xué)員。

巧克力和糖果班4天每天8小時，課程安排時間每月循環(huán)滿10人開課。

【課前要求】

因為是以一個廚房的操作流程來布置整個課堂，所以請同學(xué)們上課前準(zhǔn)備

Ⅰ. 穿包腳面的非布面鞋及長褲防止意外傷到腿腳

Ⅱ. 配備自己的小勺子（做不同產(chǎn)品時要多嘗試醬料、原材料初的味道 )

Ⅲ. 配備自己的貼身小筆記本和筆，因為是短時間密集型學(xué)習(xí)，方便課后做清晰的歸納總結(jié)

Ⅳ. 帶好（你自己）安全抵達上海

【學(xué)員課堂風(fēng)采】

【學(xué)校介紹】

隱甜社是專業(yè)的法甜、星空巧克力、盤式甜點、生日蛋糕、面包、翻糖培訓(xùn)，隱甜社位于中國魔都上海，學(xué)院占地市中心，學(xué)院環(huán)境優(yōu)雅，師資原米其林主廚與五星級酒店的老師傅力量雄厚...

隱”Shape wood by use of heat；tool for shaping bent wood 隱甜甜而不膩，小隱隱于林，大櫽隱于鬧市。 個人領(lǐng)悟不破不立，每個人都是的，以前修基礎(chǔ)，現(xiàn)在修活力，未來必得果）

SWEET 隱甜 SECRET”Bruce Lee(原米其林一星廚魔-Bo shanghai 餅房主廚)隱甜甜而不膩，小隱于林，大隱于市。 Chef Bruce用東方元素，結(jié)合西方工藝，中西合璧，立志開創(chuàng)甜品新紀(jì)元。對每一個作品嚴苛控制卡路里與甜度的同時，Chef Bruce堅決摒棄傳統(tǒng)植物奶油，我們**您看到的每一個作品，都由新鮮健康的動物奶油制作。不懈的堅持，只為將不一樣的SWEET  SECRET呈現(xiàn)給您共享，這一刻的隱甜，望能入你心…… 

【教學(xué)特色】

1.我們秉持讓學(xué)員畢業(yè)后可持續(xù)發(fā)展的理念，將單項目產(chǎn)品單獨開課，可在課程中反復(fù)練習(xí)了解大類目的精髓所在，有利于自我店鋪升級

2.我們的課程老師是曾米其林星級餐廳廚師長受教師專業(yè)培訓(xùn)的，并且后任職于各大五星級酒店9年，所以技術(shù)過硬是基本的**，重要的要知道怎么將好的技術(shù)教授于學(xué)員

3.課程中，老師總結(jié)一套系統(tǒng)性理論。**學(xué)員畢業(yè)后能看得懂各大名店配方并操作。

4.課程中，附送攝影課程，攝影師進行技術(shù)指導(dǎo)，教給大家實用性極強的攝影知識，和攝影小白say bye。

【學(xué)員作品展示】