青島蛋糕甜品技能培訓班

【課程亮點】

1、學習內容豐富系統，既有當下市面流行產品，又有經典熱品，滿足烘焙就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的需求。

2、小班教學，手把手指導，就算0基礎也無憂。

3、提供終身售后服務，在線答疑。

4、共享學院配方庫，課程定期更新可免費獲取更新資料，緊跟市場潮流。

【適合人群】

不論烘焙小白還是有經驗者均適合學習，特別是想學習一技之長和烘焙創(chuàng)業(yè)的人員，課程學習主要是培養(yǎng)學員的動手實操能力及產品創(chuàng)新延伸的能力。學院提供烘焙技術支持，包括推薦學員就業(yè)、以及分享創(chuàng)業(yè)經驗和開店選址、裝修、開店營銷、工/器具選擇、原物料選擇、供貨鏈選擇、產品攝影技巧等支持。

【我們的優(yōu)勢】

【學習內容】

奶油裱花+生日蛋糕+網紅甜品+法式西點+餅干伴手禮

一、奶油裱花系列

1、奶油裱花系列裱花工具及原料的學習

?奶油的理論知識

?奶油打發(fā)技巧

?淡奶油蛋糕的保存技巧

?香緹奶油的制作

?不同裱花嘴的認識

?常用復古花邊、吊線、貝殼花邊等花邊的制作學習與練習

2、色彩的學習

?色彩理論知識講解

?如何運用12色環(huán)調色

?漸變色調制

?霧霾色和INS風調制

3、抹胚學習：

?多種抹胚方式

?一刀收抹面技巧

?直胚抹法

?球形抹法

?婚紗芭比蛋糕抹法

?異形蛋糕胚的裁制抹法

?暈染的抹胚方法

4、造型插件學習

?淋面的制作

?色彩巧克力插片，王冠的制作方法

?艾素糖插件的學習制作

?美人魚尾巴。貝殼的制作方法

?溶洞的制作及方法

?翻糖糖牌的學習制作

?浮雕手繪的圖案制作和保存組裝

二、 基礎胚底系列

分蛋海綿蛋糕

全蛋海綿蛋糕

巧克力古早蛋糕

原味古早蛋糕

原味戚風蛋糕

北海道戚風蛋糕

巧克力大理石戚風蛋糕

外交官餡

免費贈送抹茶戚風蛋糕（配方），胡蘿卜戚風蛋糕（配方）

?巧克力底胚的制作

?全蛋打發(fā)海綿蛋糕胚的制作方法

·面糊翻拌避免消泡技巧

·入模及烘烤注意事項

·分蛋打發(fā)海綿蛋糕胚的制作方法

·蛋黃打發(fā)與蛋白打發(fā)的狀態(tài)判斷

·原味古早蛋糕的制作方法與注意事項

·古早蛋糕口味延伸介紹

?原味戚風蛋糕胚的制作與注意事項

·蛋黃面糊的制作和蛋白霜的打發(fā)判斷方法

·花樣大理石紋路的制作

·巧克力戚風蛋糕胚的制作方法與注意事項

·其他口味戚風蛋糕胚的延伸介紹

·北海道戚風胚的制作

·外交官奶餡的制作與保存方式

三、餅干伴手禮系列

咸蛋小酥

珍妮曲奇

黃油曲奇

羅馬盾牌

抹茶乳酪軟曲奇

蔓越莓曲奇

?不同烤箱的介紹和選擇方法

?黃油、面粉等原料的選擇，原材料的存儲方法

?油、面、糖的不同比例對餅干口感的影響

?餅干基礎原料及副原料的認識及在配方中的作用

?黃油、雞蛋打發(fā)技巧學習

?面團軟硬度的控制

?不同口味餅干的延伸

?酥性餅干的制作方法與儲存方式

?脆性餅干制作方法與儲存方式

?餅干整型方法餅干切塊技巧

?咸蛋小酥的整型方法

?玫瑰花型餅干的擠花手法

?云頂花型的餅干擠花手法

?二次烘烤餅干的注意事項

?餅干的統一制作方法，多種口味餅干的變化、延伸法

四、蛋糕卷系列

香蔥肉松蛋糕卷

卡通長頸鹿蛋糕卷

伯爵奶茶蛋糕卷

?蛋糕面糊狀態(tài)判斷及翻拌手法

?蛋白打發(fā)狀態(tài)判斷

?煉乳奶油的制作

?伯爵紅茶奶凍的制作

?奶茶奶油餡的制作

?奶茶蛋糕卷的制作

?卡通花紋蛋糕卷的制作

?蛋糕卷抹奶油手法

?蛋糕卷成型與裝飾手法

五、千層蛋糕系列

玫瑰千層

提拉米蘇千層

伯爵紅茶千層

蝶豆花千層

免費贈送抹茶千層（配方）

提拉米蘇奶油

玫瑰奶油

紅茶奶油

紅茶奶凍

抹茶奶油

香草奶油

原味奶凍

?千層餅皮的制作方法及注意事項

?餅皮的煎制方法、保存方法

?玫瑰奶油的制作方法

?香草奶油的制作方法

?伯爵奶油的制作方法

?提拉米蘇奶油的制作方法

?千層蛋糕組裝方法及流行裝飾方法

?千層蛋糕的保存方法

六、雪媚娘系列

蜜桃雪媚娘

鮮果雪媚娘

黑糖珍珠雪媚娘

卡通造型雪媚娘

星空雪媚娘

?雪媚娘皮的制作方法與注意事項

?雪媚娘奶油的打發(fā)狀態(tài)判斷

?鮮果餡的制作方法

?黑糖珍珠的制作方法

?水蜜桃造型

?卡通造型的制作方法

?柯基造型

?雪媚娘的保存方法以及包裝售賣方式

七、泡芙系列

香草卡仕達酥皮泡芙

閃電泡芙

黑芝麻酥皮泡芙

咖啡泡芙

朗姆酒泡芙

卡仕達醬

黑芝麻泡芙餡

咖啡卡仕達醬

草莓果醬

抹茶醬

?泡芙面糊、酥皮的制作與注意事項

?泡芙花樣成型方法

?外交官奶餡

?卡仕達醬等多種口味

?泡芙夾餡的變化、延伸

八、酥品系列

蛋黃酥

彩虹酥

綠豆酥

鮮肉酥

?中式酥皮的皮料制作，開酥方法

?蛋黃的處理

?酥點制餡、包餡手法

?中式酥點裝飾烘烤的方法

?豆餡的制作

?酥皮點心的用餡選擇

?酥皮點心的保存方法

九、布丁蛋糕系列

焦糖布丁

法式烤布蕾

意式奶凍

日式布丁燒

香橙米布丁

?焦糖的熬制及判斷要點

?布丁烤制的注意事項

?吉利丁泡發(fā)要點

?意式奶凍的制作

?焦糖布丁的制作

?法式烤布蕾的制作

?日式布丁燒的制作及注意事項

?米布丁的制作

?布丁的保存及裝飾技巧

十、贈送營銷攝影課

1、攝影：從構圖、光線、調色、拍照技巧講解如何拍好美食照片。

2、營銷：從定位、選址、設備，原材料選擇、辦理手續(xù)到如何拓客、引流、留客、創(chuàng)意方案，案例分析等。

糖糖牌的學習制作

【教學風采】

【關于我們】

國民烘焙國際學院創(chuàng)立于2015年，是集烘焙產品研發(fā)、烘焙技能培訓、烘焙技術指導等為一體的綜合性技能培訓機構。學院始終牢記 “傳承匠心精神  秉承師者之心  塑造授業(yè)典范”的教育理念，一切以學員為中心，一手抓授課質量，一手抓培訓服務，力求每一位學員在舒心快樂的氛圍中學有所成。

學院配備了國內外先進的設備設施，匯集了業(yè)界優(yōu)秀師資，擁有行業(yè)內前沿的制作技術與設計理念，完善而專業(yè)的教學系統，將專業(yè)烘焙與美學藝術相融合。在面包烘焙、法式西點、韓式裱花、翻糖甜品臺、網紅流行、奶油特色裱花、中式酥點、巧克力糖果、國外經典甜品、日韓流行元素、奶茶飲品等課程方面打造了富有專業(yè)性、系統性、藝術性和國際性的精品課程。

與眾多國內外專業(yè)院校及商業(yè)機構建立了良好的合作關系，在教學質量、創(chuàng)業(yè)指導、就業(yè)推薦，藝術品鑒等眾多方面均與國際標準同步。

2019年與“曹繼桐烘焙藝術館”達成技術研發(fā)合作伙伴，在產品技術研發(fā)與產品更新上緊跟市場潮流，是業(yè)內極具競爭力的烘焙培訓學院。

學院為來自于全國各地的烘焙從業(yè)者、烘焙創(chuàng)業(yè)者、烘焙愛好者們打造一個優(yōu)質舒心多元化的學習、交流平臺。為建設具有影響力的烘焙大學，打造中國式烘焙文化，提高全民共享烘焙品質生活為己任而砥礪前行！

【學校講師】

【地理位置】

國民烘焙學院擁有得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，坐落于美麗的青島黃金西海岸，面朝黃海灣星光島，風景秀麗、氣候宜人，是天然的避暑度假區(qū)，更是新興的影視產業(yè)區(qū)，學員求學之余盡可領略北方的海濱風情和影視文化，面朝大海，四季花開！

【學校環(huán)境】

【學校特色】

·聯合國內外名師，為學員量身定制精品課程，小班授課，一對一指導；

·上課使用先進專業(yè)設備、中高端進口原材料、原版工器具與模具；

·技術更新與全球同步，畢業(yè)學員終身免費獲取更新配方；

·貼心客服，入學前、學習中到畢業(yè)后全程暖心服務；

·面朝大海，景色優(yōu)美，擁有得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，為外地學員提供酒店式住宿環(huán)境；

·專業(yè)老師實時在線為畢業(yè)學員提供答疑解惑；

·烘焙產業(yè)鏈資源共享，為學員提供就業(yè)指導、創(chuàng)業(yè)扶持；