上海私家蛋糕裱花課程培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

Day 1：

裱花工具的認(rèn)識(shí) / 常用原料 / 鮮奶油的分類與打發(fā)技巧 / 戚風(fēng)蛋糕胚的制作

蛋糕胚抹面步驟/蛋糕基礎(chǔ)抹面練習(xí)/裱花袋抹蛋糕胚技巧/鮮奶油調(diào)色方法

Day 2：

蛋糕基礎(chǔ)抹面練習(xí) / 一刀收使用技巧/刮片使用技巧

十種常用花邊的練習(xí)與組合制作

Day 3：

花邊蛋糕基本手法總結(jié) /異性面抹面學(xué)習(xí)與練習(xí)

蛋糕的整體抹面 /一刀收的練習(xí)與檢驗(yàn)

Day 4：

#ins簡約果蛋糕#的講解與選材搭配

蛋糕的練習(xí)與組裝制作ins風(fēng)簡約蛋糕的制作

手繪ins風(fēng)蛋糕

Day 5：

鮮花蛋糕的制作講解、調(diào)色、選材及搭配技巧

主體蛋糕講解

鮮花滴落/祝壽主題

巧克力轉(zhuǎn)印蛋糕制作

芝士轉(zhuǎn)印蛋糕理論

Day 6：

巧克力插件/蛋白糖

艾素糖配件制作/威化紙運(yùn)用技巧

調(diào)色注意事項(xiàng)及插件制作

紅絲絨裸蛋糕胚

Day 7：

網(wǎng)紅紅絲絨蛋糕/皇冠蛋糕/少女心插件/巧克力/芝士/奶油/彩色淋面

滴落蛋糕組裝及制作/儲(chǔ)存要求/市面售價(jià)等/畢業(yè)典禮

【適合人群】

本課程針對(duì)零基礎(chǔ)和基礎(chǔ)薄弱的學(xué)員。

【課程目標(biāo)】

從“0”開始帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)正確的蛋糕裱花知識(shí)，糾正一些自學(xué)過程中理解錯(cuò)誤的概念和不正確的操作手法，為大家打好做裱花的根基。

【課程介紹】

課程中既包括簡單的基礎(chǔ)蛋糕抹胚及花型練習(xí)，又包括適合私房烘焙的特色蛋糕，是比較實(shí)用的基礎(chǔ)蛋糕課程。

【師資力量】

張海燕老師

國家高級(jí)西式面點(diǎn)師，實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)豐富，多次擔(dān)任西點(diǎn)師技能大賽裁判員。

所教課程：面包烘焙&裱花蛋糕

授課風(fēng)格：嚴(yán)謹(jǐn)中透著幽默，親和而不失氣度！

學(xué)員心聲：嚴(yán)謹(jǐn)其實(shí)是一種作風(fēng)！

王曼老師

校骨干西式面點(diǎn)專業(yè)講師，國家高級(jí)西式面點(diǎn)培訓(xùn)講師，美國ACI國際認(rèn)證協(xié)會(huì)培訓(xùn)講師。

所教課程：歐式蛋糕&裱花裝飾蛋糕

授課風(fēng)格：專業(yè)而不失細(xì)膩，溫和而不失風(fēng)趣，善于培養(yǎng)學(xué)員獨(dú)立思考問題及解決問題的能力。

學(xué)員心聲：上課其實(shí)是一種享受

【學(xué)生作品】

【學(xué)校簡介】

藝德前程工匠學(xué)院是國內(nèi)wei一一座國際化西式餐飲專業(yè)工匠直營連鎖院校、為社會(huì)培養(yǎng)輸送西餐、西點(diǎn)、咖啡、調(diào)酒等縱深領(lǐng)域人才的西式餐飲“聯(lián)邦軍校”。由中央電視臺(tái)、國家旅游局、國家人社局及國家相關(guān)教育機(jī)構(gòu)的中堅(jiān)力量聯(lián)合扶植成立于2008年，雖獨(dú)立于任何機(jī)構(gòu)，也擁有著占領(lǐng)jue對(duì)優(yōu)勢(shì)資源的強(qiáng)大聚合磁場。

中國大陸校區(qū)每年教學(xué)人數(shù)上萬人次，學(xué)員就業(yè)率99%，創(chuàng)業(yè)成功率高達(dá)91%，為所有藝德人提供堅(jiān)實(shí)可靠的**，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

【教育理念】

用心、實(shí)用的設(shè)計(jì)會(huì)被留下來最終成為經(jīng)典，技藝同理，這是那些走捷徑的“快時(shí)尚”無可比擬的。囊括了世界權(quán)威認(rèn)證、國際全明星大廚及世界導(dǎo)師的藝德前程講師團(tuán)隊(duì)，一直以“弘揚(yáng)西式美食文化，培養(yǎng)技藝專修人才”為目標(biāo)傳道授業(yè)解惑，研發(fā)西點(diǎn)、西餐、咖啡、調(diào)酒課程，并以極為嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的關(guān)系進(jìn)行不斷實(shí)踐。多年來，教學(xué)規(guī)模及培訓(xùn)人次數(shù)據(jù)均居全國之首。