【課程介紹】
包子是發(fā)酵食品,多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能 。
【作品展示】
【課程安排】
教學(xué)內(nèi)容:
各種餡料的肉酥大蒸包、天津狗不理小籠蒸包、骨湯灌湯包、豆沙包、糖包
1、教學(xué)員包子一年四季怎樣發(fā)面
2、調(diào)制各種餡子
3、怎樣包各種精美包子造型
理論講解:
1、蒸包子遇到的各種問題,
2、春秋天、冬天怎樣快速發(fā)面
3、講解:同樣一鍋包子,有的為什么又白又胖,有的為什么沒有發(fā)起來,為什么一掀蓋子包子會(huì)塌陷、包子蒸了很長時(shí)間,為什么發(fā)黏等等
開店講解:
1.包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的采購,口味的變換、配比等。
3.包子經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富.
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.自己配原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
后期指導(dǎo):
1、根據(jù)個(gè)人的投資能力指導(dǎo)選址,分析消費(fèi)商圈,合理設(shè)定營銷方案。
2、根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案。
3、整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
4、指導(dǎo)原料采購,提供原料采購供應(yīng)商。
5、正 品廠批發(fā)價(jià)代購原材料,設(shè)備。也可指導(dǎo)在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。
【師資力量】
杜榮東
文化大專,高級(jí)中西式面點(diǎn)技師、高級(jí)職業(yè)導(dǎo)師、擅長英式翻糖蛋糕、裱花蛋糕、咖啡飲品等制作、教學(xué)精益求精、對待每位學(xué)員和藹可親,認(rèn)真教學(xué),是學(xué)校的優(yōu)秀老師。
楊京章老師:文化本科,國 家級(jí)考評(píng)員、國家首席技師,享受國家首席技師職務(wù)津貼。2001年他編輯出版的中西式面點(diǎn)教材,評(píng)為面點(diǎn)業(yè)優(yōu)秀教材,多次應(yīng)邀參加國內(nèi)外重大賽事,講學(xué),榮獲十多項(xiàng)面點(diǎn)烘焙大賽金獎(jiǎng)。
專業(yè)教學(xué):烘焙、各種快餐,拉面,小吃等。
【教學(xué)現(xiàn)場】
【學(xué)校簡介】
臨淄區(qū)金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,是臨淄區(qū)人社局審批,臨淄區(qū)行政審批服務(wù)局登記的合法培訓(xùn)機(jī)構(gòu), 臨淄金茂學(xué)校有一支專業(yè)師資隊(duì)伍和管理人員,專業(yè)培訓(xùn)過生日用的花饃、兒童喜歡的果蔬卡通包、蛋糕糕點(diǎn),快餐、早餐、特色小吃、熟食、鹵肉、烤鴨、烤雞、燒烤、火鍋、中式烹調(diào)師、保健按摩師、無痛催乳、小兒推拿、骨盆修復(fù)、私密養(yǎng)護(hù);月嫂(母嬰護(hù)理)、育嬰員、美容師、養(yǎng)老護(hù)理員、美發(fā)師、保育員、企業(yè)人才管理師、勞動(dòng)關(guān)系協(xié)調(diào)員、汽車維修等專業(yè)。
【辦學(xué)規(guī)?!?/b>
目前專職高級(jí)技能教師12人,都是大專以上學(xué)歷,來自全國各地的學(xué)員,每年平均在2000-3000人左右,幫助學(xué)員就業(yè)率達(dá)到百分之90以上。
【學(xué)校榮譽(yù)】
自辦學(xué)以來,承擔(dān)著臨淄區(qū)下崗失業(yè)人員培訓(xùn),農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動(dòng)力培訓(xùn),臨淄區(qū)婦聯(lián)巾幗居家創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地,臨淄區(qū)殘疾人扶貧基地,為AAAA級(jí)社會(huì)組織,每年被政府評(píng)比為優(yōu)秀、文明、先進(jìn)單位,2016年成立了臨淄區(qū)金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校“黨支部”,2018年被評(píng)為五星級(jí)黨支部。
【學(xué)校環(huán)境】
100%滿意度
淄博金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0