深圳亞洲風味料理課程培訓班

【課程提要】

5星級chef的多年絕密配方一次性公開，包含60道精品料理，幾百條制作過程細節(jié)，一次性讓你掌握日韓及東南亞最 具人氣的風味。

【學習內容】

第 一、二天課程：日式料理

日式料理調味品、食材、工具入門：

1.日式通用高湯制作技巧

2.心機壽司飯制作技巧

3.獨 家秘制壽司醋的制作技巧

4.秘制土佐醬油的制作技巧

5.通用各類魚生分割技巧

6.獨 家秘制跪三文魚制作技巧

7.壽司配料擴展講解

8.壽司堂食及打包擺盤技巧

9.外賣菜品定位、定價，成本核算的通用技巧10.現(xiàn)今市面日料潛規(guī)則爆料

壽司

甄選日韓、歐美及中國本地食材，根據Chef Tiny多年從業(yè)經驗，精選出最適合出游打包、最適合國人口味、最易保鮮的熟制壽司餡料集錦，共計67種豐富的內外餡料及蓄汁，包含18種海鮮及肉類、18種美味蔬菜、16種軍艦壽司餡料、8種里卷外料、4色壽司米、3種自調壽司淋醬。同時傳授學員們8種壽司形態(tài)，押壽司、小卷壽司、太卷壽司、反卷壽司、手握壽司、軍艦壽司、手鞠壽司、手卷壽司。

井飯

日式牛肉并飯/日式流心蛋包飯/日式照燒雞飯/日式咖喱豬扒飯

天婦羅

天婦羅面衣的制作、天婦羅秘制蘸料的制作

大蝦天婦羅/軟殼蟹天婦羅/什錦天婦羅

小菜

香煎多春魚/秘制鹽烤秋刀魚/厚燒玉子

湯

海帶芽三文魚味增湯

第三、四天課程：東南亞料理

主食

泰式粉面之 王——秘制豪華版泰式金邊粉/秘制泰式烤豬頸肉飯/

泰式紅咖喱鴨飯/泰式青咖喱雞飯/經典印尼炒飯/泰式風梨鮮蝦炒飯

沙拉

泰式豬肉冬粉沙拉/泰式青木瓜沙拉/秘制泰式泡鳳爪/越南牙車快

風味小吃

泰式炸蝦片/泰式斑斕葉炸雞/馬來沙爹雞/秘制越南米紙春卷

湯

泰式冬菌功湯/新加坡肉骨茶

甜品

斑蘭葉椰汁西米糕/馬來摩摩喧喳/泰式芒果椰汁糯米飯

【招生對象】

1.新人開店創(chuàng)業(yè)外賣配送

2.自有店鋪精細化菜品

3.全職太太進階，專為家人制作美味與營養(yǎng)兼具的三餐及出游便當

4.美食愛好者的高端自制品鑒課程

【作品展示】

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

麥焙彼成立七年、2012年建立全國首家蛋糕藝術館、首 次邀請美國翻糖藝術開創(chuàng)者：梅賽德斯到訪中國、甜品臺藝術蛋糕開創(chuàng)者、國內領 先開發(fā)烘焙技術短期創(chuàng)業(yè)班、2014邀請世賽國際裁判/烘焙餐飲界泰斗黎國雄先生、擔任首席技術顧問、2017成立幸福西餅蛋糕研發(fā)中心、2017廣東焙烤協(xié)會家庭烘焙委員會（深圳）、2018攜手香港富萌餐飲集團聯(lián)合建立新餐飲研發(fā)中心。

【授課教師】

Tiny：MAIBEIBI新餐飲研修社·資深導師廣東省焙烤食品糖制品產業(yè)協(xié)會，2008年參加北京奧運會及殘運會冷廚房翻譯及主管，師從Chef Ryan、Chef Matt、Chef Geory三位分別來自美國、法國和比利時的廚師長。香格里拉大酒店西餐廳冷廚房廚師；麗思卡爾頓酒店西餐廳冷淑芳廚師長，擁有10年五星級酒店實戰(zhàn)經驗、授課經驗豐富，全國共培養(yǎng)近1000余學員。

【教學現(xiàn)場】