【課程設置】
學習費用:原價(1980)元優(yōu)惠價(1680)
學習周期:學會為止,不限定時間(一般是25天左右)根據(jù)個人接受能力。
【項目簡介】
豬肚雞,又叫鳳凰投胎,是一道古老的客家菜,豬肚香脆爽口,雞肉滑嫩鮮美,湯里濃中帶清,彌散著濃郁的藥材味和胡椒香氣。先喝湯,后吃雞。以此為湯底配上菜千、香菇、肉丸等火鍋菜,更是余香滿口,美不勝收。
【項目由來】
精明的廣州人擅長開發(fā)、研討湯的組成和烹飪技法,許多湯的配方左右逢源,貫穿、滲透了醫(yī)食兩宜的原理,不僅投入的禽肉魚類、海味、干果干菜新鮮蔬果甚至毘蟲等食物,具有溫補滋潤或清熱降火等傾向性,更因選擇了常用的、味道好的、帶有偏性的中藥材,從而使湯品攜帶了某些“基因”,常能分出寒熱溫涼四性,豬肚雞正是迎合了即可喝湯、又可以食肉的雙項合一。
【教學環(huán)境】
【課程安排】
1、豬肚和雞的市場采購技巧
2、專用香料識別與采購技巧
3、材料的前期處理
4、高湯的制作
5、香料添加和材料添加處理技巧
6、湯色調(diào)整技巧
7、老師指導學員親自操作與作品點評、結(jié)業(yè)
8、后期電話輔導,開店疑難問題解決
【學校簡介】
民廚餐飲成立于2006年,多年來陪同民廚餐飲走過風風雨雨的廣大學子90%都己成功開店,采用“一對一”實操教學模式、隨到隨學、循環(huán)授課、手把手教,,學員學會后一律可送往實體店操作,通過實店實踐系統(tǒng)指導,使學員迅速掌握創(chuàng)業(yè)技能少走彎路!
【辦學理念】
深圳市民廚餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目連鎖、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲、以倡導“傳統(tǒng)與時尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的理念,專心致力于飲食文化的開發(fā)與推廣。
【服務項目】