【項目介紹】
西餅是指來自西方國家的西式點心與糕餅。是以面粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料,輔助以各種添加劑等,按照特定的工藝制成的,是西餐的重要組成部分,在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。西餅包括酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等。西餅種類很多,但都沒有一定的形狀、花樣和大小,可以機器大量生產(chǎn),也可任隨師傅的創(chuàng)意和技術(shù),以手工制作出各種樣式新穎的小西餅。
面包也寫作麺包,一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調(diào)制成面團,經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
【教學(xué)安排】
第 一階段:
原料設(shè)備的認識、作用
1、西點面包新產(chǎn)品的原料認識和作用;
2、各種機械設(shè)備的認識和操作方法;
3、各種模具的認識和使用方法;
第二階段:
面包的技巧與知識理論講解
1、面團的新打法;
2、面包發(fā)酵的講解和技巧;
3、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解;
4、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識;
第三階段:
面包手法、造型練習(xí)
第四階段:
實際操作、發(fā)酵、裝飾、烘烤。
【專業(yè)師資】
蔣紀(jì)嚴(yán)老師:
榮獲國家高級西點師資格證,英國PME翻糖大師證
1,在蛋糕,西點,面包,翻糖蛋糕上有豐富的實操和管理經(jīng)營經(jīng)驗,培訓(xùn)過的員工和學(xué)員超過1000余人,有良好的授課教學(xué)經(jīng)驗;
2,有豐富的產(chǎn)品研發(fā)心得及經(jīng)驗;
3,有豐富的餐飲加盟技術(shù)指導(dǎo)經(jīng)驗、開業(yè)選址及定位的專業(yè)指導(dǎo)經(jīng)驗。
【教學(xué)模式】
零基礎(chǔ)教學(xué)一人一機,小班制教學(xué)手把手,一對一指導(dǎo)[獨 家]2-6人/班
【作品展示】
【機構(gòu)簡介】
中山市麥清蛋糕烘焙有限公司,開設(shè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、蛋糕裱花培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、等西點培訓(xùn)課程為主,長年從事蛋糕培訓(xùn)和研究工作,培訓(xùn)力量雄厚,教學(xué)認真,培訓(xùn)內(nèi)容實用,多年來已畢業(yè)的學(xué)員分布各地,開店、就業(yè),成功率達90%以上。
【學(xué)校環(huán)境】
80%滿意度
中山麥清蛋糕烘焙培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 4.0師資 : 4.0教學(xué) : 4.0