廣州手沖咖啡萃取與品鑒興趣課

【課程介紹】

咖啡飲料已日漸成為當下消費新寵，咖啡廳、酒吧對咖啡師需求急增。咖啡師會調制不同種類的飲料，一般包括咖啡、巧克力等，能夠親自烘焙咖啡豆及對咖啡進行推銷。多個技能集于一身的咖啡師會更受咖啡企業(yè)歡迎，咖啡制作只是一個咖啡師的基礎，所謂技多不壓身，溝通能力、創(chuàng)新和管理能力都很重要。

【招生對象】

有意報考國際咖啡師及欲從事相關產業(yè)者。

各院校餐飲專業(yè)教師/學生/白領階層/欲從事餐飲工作者。

對于飲品調制有興趣者。

【課程內容】

手沖咖啡的定義

萃取咖啡的技巧與方法

影響咖啡萃取質量的原因

（研磨，溫度，時間，水流擾動，粉水比例）

濃度與萃取率的關系

不同時間段析出的物質

沖煮應用（如何進行高效完整的萃取，水質對咖啡影響）

咖啡濾紙知識

關于玻璃分享壺

廢水的處理

使用電子稱的操作守則

咖啡研磨碎度控制

三段注水的時間節(jié)點與操作步驟

悶蒸的作用

單品咖啡品鑒

感官器官與咖啡

咖啡品鑒基礎與嗅覺練習

【課程設置】

課時：3小時

【教學特色】

由APTCIA中國區(qū)首席講師、國際高級培訓講師執(zhí)教；

培訓課程和實踐操作一一對應，為您模擬真實授課氛圍，考評員進行個性化點評，迅速提高您的實際運用能力；

為學員建立APTCIA學習檔案，同時提供與各屆學員溝通交流的機會；

為學員提供歷練機會，讓您更快成為專業(yè)、規(guī)范的咖啡師。

【師資介紹】

陳俊霖

資深調酒師咖啡師

廣東省調酒與品酒鑒賞協(xié)會監(jiān)事長

City & Guilds餐飲培訓導師

City & Guilds認證國際咖啡師、調酒師

獲獎榮譽：

2012年廣東省[技行天下]調酒大賽亞軍

2014年廣東省職業(yè)技能競賽調酒比賽冠 軍

廣東省五一勞動獎章

廣東省技術能手

廣東省職工經濟技術創(chuàng)新能手

教學特點：一直以來致力于飲品專業(yè)培訓，以智慧開拓學員的視野，不斷培養(yǎng)餐飲業(yè)人才，深得學員們喜愛。

【教學優(yōu)勢】

1、培訓地點交通方便：地鐵2號線、8號線和二十多條公交車線路均可直達。

2、環(huán)境設施設備一 流：采用國際先進設備設施和高 檔原材料教學，培訓技術頂 尖，是目前我省專業(yè)水平較高的培訓與技能鑒定實體機構。

3、培訓后可馬上考證：廣東省唯 一與國際接軌的餐飲培訓學校，**培訓后推薦國內或國際技能認證考試，逢考**。證書可用于就業(yè)、出國勞工或留學申請等用途。

【學員風采】

星巴克天環(huán)臻選門店

學員：黃靖怡

摘要：District Coffee Master 區(qū)域咖啡大師

報讀：咖啡師課程

【學員心聲】

葉詩韻

星巴克咖啡廳咖啡師

導師技能高超，知識面廣，樣樣精通。學校培訓課程包羅萬有，涵蓋了本地餐飲市場需求，實操品種也能夠根據市場行情不斷變化。畢業(yè)后我被推薦參加協(xié)會舉辦的一年一度的廣東省咖啡師職業(yè)技能大賽，更被星巴克錄取