廣州咖啡拉花課程基礎(chǔ)班

【課程內(nèi)容】

相關(guān)專業(yè)設(shè)備講解

特濃咖啡Espresso制作

牛奶商品知識

意式咖啡機(jī)蒸汽管打發(fā)奶泡的原理

牛奶成分對奶泡穩(wěn)定性的作用

全面評估奶泡打發(fā)失敗的原因

打發(fā)奶泡時(shí)空氣注入控制技巧

奶泡溫度60~65℃控制技巧

打發(fā)奶泡的品質(zhì)要求

流暢打發(fā)高質(zhì)量細(xì)膩奶泡的技巧

咖啡拉花圖案的呈現(xiàn)方式

直注法手部晃動(dòng)技巧

拉花圖形成原理

牛奶與咖啡的融合手法

咖啡液面與牛奶注入的流距

牛奶注入的流速控制（控流）

圖案居中技巧

咖啡油脂與奶泡圖案的對比色運(yùn)用

傳統(tǒng)卡布奇諾的圖案技巧

傳統(tǒng)拿鐵配方制作

心形拉花原理

其他拉花圖形的學(xué)習(xí)與練習(xí)

學(xué)員自行練習(xí)

【招生對象】

有意報(bào)考國際咖啡師及欲從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)者。

各院校餐飲專業(yè)教師/學(xué)生/白領(lǐng)階層/欲從事餐飲工作者。

對于飲品調(diào)制有興趣者。

【課程設(shè)置】

課時(shí)：2天

一對一授課

【師資介紹】

劉曉翔

國際咖啡調(diào)配師

15年現(xiàn)調(diào)飲品制作經(jīng)驗(yàn)

資深咖啡導(dǎo)師

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)：

廣東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/p>

廣東省技術(shù)能手稱號.

2015年廣東省職業(yè)技能競賽調(diào)酒比賽冠 軍

2016廣東省職業(yè)技能競賽咖啡比賽冠 軍

教學(xué)特點(diǎn)：以豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及生動(dòng)的語言為每位學(xué)生傳授知識與技術(shù);他的課堂從不缺少提問聲，多樣化的互動(dòng)交流

給與每位學(xué)員更多的學(xué)習(xí)氛圍。

【教學(xué)特色】

由APTCIA中國區(qū)首席講師、國際高級培訓(xùn)講師執(zhí)教；

培訓(xùn)課程和實(shí)踐操作一一對應(yīng)，為您模擬真實(shí)授課氛圍，考評員進(jìn)行個(gè)性化點(diǎn)評，迅速提高您的實(shí)際運(yùn)用能力；

為學(xué)員建立APTCIA學(xué)習(xí)檔案，同時(shí)提供與各屆學(xué)員溝通交流的機(jī)會(huì)；

為學(xué)員提供歷練機(jī)會(huì)，讓您更快成為專業(yè)、規(guī)范的咖啡師。

【教學(xué)風(fēng)采】

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、培訓(xùn)工種類別多：

調(diào)酒師、咖啡師、品酒師、調(diào)茶師、西廚師、西點(diǎn)師、日餐師、職業(yè)培訓(xùn)師等職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定功能，種類

齊全繁多。

2、推薦就業(yè)和比賽：

培訓(xùn)期間由高級導(dǎo)師推薦就業(yè)，學(xué)成后可參加由協(xié)會(huì)推薦的各類社會(huì)技能競賽奪取豐厚獎(jiǎng)金，或推薦參加電視節(jié)目錄制，助您夢想成真。

3、積極傳播餐飲文化，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

緊密與亞太旅游城市行業(yè)協(xié)會(huì)、英國倫敦城市行業(yè)協(xié)會(huì)、港澳臺(tái)餐飲協(xié)會(huì)等聯(lián)系，積極踐行國家發(fā)展新理念，推動(dòng)國家”一帶一路“和”粵港澳大灣區(qū)“建設(shè)戰(zhàn)略，為餐飲業(yè)技能人才和協(xié)會(huì)會(huì)員搭建考察調(diào)研和溝通交流的平臺(tái)

【學(xué)員作品】