【項(xiàng)目背景】
做鹵面的湯料,要精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚(yú)、筍絲、黃花菜,佐料扁魚(yú)、沙蟲(chóng)和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲、干貝等。調(diào)鹵面的湯最 好是骨湯或肉湯。特選好的香菇、豬肉等料倒入湯中煮透,然后添加地瓜粉調(diào)稠,另加一些冰糖、鹽、味精,以增加香甜、滑潤(rùn)的口感。
進(jìn)食時(shí),一般先在碗底放些韭菜、豆芽,上面放面條,再與鹵湯調(diào)拌,任人喜愛(ài)加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬,這樣吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特,齒頰留香。鹵面在薌城沿傳迄今已是千年的歷史了
【課程簡(jiǎn)介】
全套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對(duì)一指導(dǎo)
1、原料及配料的特點(diǎn)及作用,達(dá)到學(xué)會(huì)原材料的認(rèn)識(shí)及選用;
2、原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;
3、各種材料的加工處理;
4、核心的配方制作方法,達(dá)到學(xué)會(huì)各種的配制;
5、傳授開(kāi)店選址技巧、經(jīng)營(yíng)管理技巧、成本核算方法、采購(gòu)技巧等。
6、提供所有的練習(xí)材料,師傅秘制的配方單,一日三餐,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,不限制食材,學(xué)會(huì)為止的!
【發(fā)展前景】
近年來(lái),我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì),餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐 飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊。
數(shù)據(jù)顯示,2015年中國(guó)餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元,同比增長(zhǎng)17.7%。2016年1-8月份全國(guó)餐飲業(yè)零售額累計(jì)6537.6億元,同比凈增884.9億元,增長(zhǎng)15.7%,全年增長(zhǎng)直逼萬(wàn)億。業(yè)界普遍樂(lè)觀估計(jì),2014年餐飲業(yè)可至1萬(wàn)3千億。肥碩的市場(chǎng),巨大的機(jī)會(huì),難以抵擋。即使受到金融危機(jī)的沖擊,在相關(guān)行業(yè)處于微利狀相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,餐飲業(yè)近幾年的年消費(fèi)總額均達(dá)到2萬(wàn)億元,并成為連續(xù)20年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【學(xué)校宗旨】
公司響應(yīng)國(guó)家倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè),萬(wàn)眾創(chuàng)新”的號(hào)召,積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái),培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問(wèn)題,努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想,將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念,堅(jiān)持以客戶滿意為中心,提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。
【學(xué)校環(huán)境】
100%滿意度
昆明創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0