重慶現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。

中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。

【教學(xué)內(nèi)容】

1、香料選擇和辨認(rèn)

2、高湯熬制技術(shù)

3、香料保存以及配置配方、浸泡時(shí)間等

4、鹵水制作技術(shù)

5、菜品處理和腌制

6、菜品護(hù)色、保存、保鮮（很重要）

7、5年內(nèi)免費(fèi)學(xué)鹵菜新技術(shù)和新配方。

【培訓(xùn)時(shí)間】

會(huì)、包食宿、一般5-7天能學(xué)會(huì)

不要怕耽誤時(shí)間、不要怕浪費(fèi)食材，您開(kāi)店成功遠(yuǎn)比時(shí)間和食材重要

【開(kāi)店案例】

【教學(xué)**】

1、技術(shù)全部教、配方不保留、包吃住、5年內(nèi)免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；

2、現(xiàn)撈中草藥配方，正宗配方不含糊；

3、直營(yíng)店日賣(mài)6000+，我們學(xué)員最多，成功開(kāi)店率接近99%。

【作品展示】

1、正宗口味、正宗配方、不含添加劑；真正健康、原味、好吃

2、菜品豐富，多店經(jīng)營(yíng)不重樣→葷菜：鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨郡、鴨腸、鴨舌、鴨鎖骨、雞爪、雞心、豬爪等近50個(gè)品種；素菜：西藍(lán)花、藕片、土豆片、豆皮、海帶、海草、竹筍、毛豆等多達(dá)100多個(gè)品種

【培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)】

【報(bào)名須知】

每個(gè)學(xué)員親自操作，一人一鍋一灶，親自操練，學(xué)會(huì)為止，食宿全包！

我們**：

1、技術(shù)學(xué)不會(huì)，你不走；

2、配方?jīng)]掌握，不能走；

3、做不出味道，繼續(xù)學(xué)；

4、開(kāi)店有問(wèn)題，隨時(shí)幫；

一句話，我們把你教會(huì)，達(dá)到師傅一樣的水平，因?yàn)槲覀冎溃虉?chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，味道是王道，不會(huì)讓你花冤枉錢(qián)！

【師資力量】

周老師

擅長(zhǎng)：紙包魚(yú)系列、燒烤系列、火盆燒烤、萬(wàn)州烤魚(yú)系列

陳老師

擅長(zhǎng)：地道老火鍋、新派火鍋、干鍋系列、火鍋魚(yú)、麻辣魚(yú)、麻麻魚(yú)、水煮魚(yú)、美蛙魚(yú)頭系列

劉老師

擅長(zhǎng)：特色小吃、早餐系列、冒菜系列、冷吃系列、燒烤系列、特色龍蝦系列

【學(xué)校介紹】

廚之佳餐飲培訓(xùn)中心隸屬于重慶廚之佳餐飲管理有限公司,自主研發(fā)并升級(jí)上百項(xiàng)川渝知名小吃項(xiàng)目,擁有超60人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和特級(jí)烹飪培訓(xùn)師,在川渝有總面積超過(guò)5000平米的大型綜合培訓(xùn)基地,為學(xué)員提供一人一 灶的實(shí)操設(shè)備及一人一床的舒適寢室,年培訓(xùn)廚藝學(xué)員10000+ ,成功開(kāi)店率> 90%.