北京特色餐飲金牌店長投資經(jīng)管實訓(xùn)班

培訓(xùn)對象：

在職管理層學(xué)員，酒店管理從業(yè)人員，在職經(jīng)理人，集團中基層等；

權(quán)威師資：

凈雅、俏江南、海底撈、湘鄂情、布魯宮法餐廳等知名餐飲連鎖集團或酒店餐飲部職業(yè)經(jīng)理人，以及眾多新銳行業(yè)導(dǎo)師等；本團隊師資為行業(yè)精英、品牌創(chuàng)始團隊骨干等，有高效的培訓(xùn)質(zhì)量，成功籌備并運營當(dāng)下品牌餐飲，是迅速引導(dǎo)餐飲經(jīng)理走向成熟的有力**。

優(yōu)質(zhì)教法：

4G自學(xué)+運營實操【萬豪/洲際/雅高酒店/百優(yōu)實訓(xùn)營】+實戰(zhàn)實習(xí)+嚴謹考核

培訓(xùn)前理論自習(xí)：

1、閱讀全教材，2、練習(xí)作業(yè)完成后回傳，3、找出自身培訓(xùn)需求點，4、考前考試自查----合計3天】——實現(xiàn)方式手機APP互動，加強手機教學(xué)與管理。

面授實訓(xùn)：

1、多師同堂管理實訓(xùn)現(xiàn)場角色扮演積極參與，2、禮儀日常訓(xùn)練，3、文化類日常熏陶，4、一對一個性問題專項提升，5、實戰(zhàn)項目團隊參與，6、實訓(xùn)考核人力資源式審查，7、杰出酒店觀摩考察（國際國內(nèi)）----合計16天

教學(xué)管理：

前期理論自組織移動自學(xué)，實訓(xùn)面授每四天休，統(tǒng)一組織觀摩酒店，管理項目參與式畢業(yè)答辯，自選實習(xí)考核認證。

組織活動：

名家熱點專題講座，品牌酒店知名會展參觀，科技園區(qū)智能產(chǎn)品體驗，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)拓展，自由活動游覽名勝觀光采風(fēng)---自由選擇參加，統(tǒng)一購買保險。

實訓(xùn)模塊：

教學(xué)情景：

培訓(xùn)內(nèi)容：

運營管理 實訓(xùn)提綱

餐飲前廳 ：餐飲前廳管理重點及難點突破（一）————對比與借鑒，優(yōu)勝神器

流程操作訓(xùn)練：流程重現(xiàn)：餐前、餐中、餐后---簡餐、特色餐飲、宴會---禮賓、領(lǐng)位、包廂、主管、經(jīng)理等服務(wù)與接待流程操作實訓(xùn)

前廳服務(wù)流程細分與優(yōu)化管理提升實訓(xùn)

智慧服務(wù)質(zhì)量管理提升實訓(xùn)

中西簡餐、特色餐飲服務(wù)質(zhì)量提升管理實訓(xùn)

投訴與預(yù)案管理提升實訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

……

餐飲后廚：后廚管理重點及難點突破————對比與借鑒，優(yōu)勝神器

后廚操作流程與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓(xùn)

出品質(zhì)檢與菜品創(chuàng)新管理提升實訓(xùn)

廚房采購與中心配送成本控制管理實訓(xùn)

特色技術(shù)打造與與食品安全管理提升實訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

……

職能管理 實訓(xùn)提綱

行政/人事 ：特色餐飲管理定位與店長總辦管理提升實訓(xùn)

特色餐飲酒店產(chǎn)品特性及酒店管理理念——品牌對比

特色餐飲酒店組織架構(gòu)對比與制度創(chuàng)新提升實訓(xùn)

質(zhì)檢流程優(yōu)化與企業(yè)文化建設(shè)管理提升實訓(xùn)

招聘培訓(xùn)技能提升實訓(xùn)與現(xiàn)場模擬

薪酬績效體系建立與節(jié)約型人力資源體系建立提升實訓(xùn)

店長“工種”能力建構(gòu)

運營服務(wù)（前廳、后廚）與職能管理（行政人事、財務(wù)、營銷、總務(wù)）部門的工作權(quán)重分配

日常運營中店長常務(wù)工作流程解析與訓(xùn)練（日、周、月、季、年）

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

……

品牌營銷：餐飲營銷管理提升實訓(xùn)

市場分析與營銷預(yù)算管理提升實務(wù)

收益管理與全員營銷管理提升實訓(xùn)

餐飲銷售技巧（點菜技巧與宴會銷售、前臺銷售與協(xié)議客戶、數(shù)字營銷、談判、陌拜）

新型自媒體營銷實戰(zhàn)訓(xùn)練

營銷策劃實戰(zhàn)演練

銷售部優(yōu)化管理與品牌營銷提升實訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

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財務(wù)管理 ：餐飲酒店財務(wù)管理提升實訓(xùn)

運營部門財務(wù)流程優(yōu)化與成本控制管理實訓(xùn)

財務(wù)分析與財務(wù)預(yù)算管理提升實務(wù)

采購與庫房管理提升實訓(xùn)

稅務(wù)籌劃與連鎖經(jīng)營財務(wù)管理提升實務(wù)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

……

工程安全 ：餐飲酒店總務(wù)管理提升實訓(xùn)

消防與安全管理提升實訓(xùn)

餐飲酒店工程節(jié)點與物業(yè)“工”管理提升實訓(xùn)

節(jié)能環(huán)保與信息智能化操作管理提升實務(wù)

智能管理創(chuàng)新與信息科技體驗拓展（軟件應(yīng)用集成）

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

……

管理提升 實訓(xùn)提綱

職業(yè)修養(yǎng) ：特色餐飲酒店店長禮儀魅力與管理素養(yǎng)提升實訓(xùn)

餐飲服務(wù)基本禮儀訓(xùn)練

特色餐飲酒店經(jīng)理人商務(wù)禮儀訓(xùn)練

總經(jīng)理職業(yè)素養(yǎng)提升訓(xùn)練——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務(wù)業(yè)管理辨識等

精品主題酒店主題文化與禮儀設(shè)計實訓(xùn)

2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升

……

中層管理:特色餐飲智慧服務(wù)與優(yōu)能管理實訓(xùn)

酒店服務(wù)意識與督導(dǎo)管理提升實訓(xùn)

溝通與執(zhí)行管理提升實訓(xùn)

特色餐飲酒店流程精細化與關(guān)鍵時刻管理提升實訓(xùn)

學(xué)習(xí)型團隊建設(shè)與智慧服務(wù)團隊管理提升實訓(xùn)

餐飲文化與主題特色創(chuàng)新拓展實務(wù)

2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升

……

設(shè)計籌備 :特色餐飲開業(yè)籌備與連鎖經(jīng)營管理提升實訓(xùn)

立項調(diào)研與特色產(chǎn)品策劃管理提升實訓(xùn)

酒店籌備工程與采購管理提升實訓(xùn)

酒店開業(yè)流程與推進管理提升實訓(xùn)

業(yè)主談判與合作技巧提升實務(wù)

品牌酒店連鎖經(jīng)營管理實務(wù)

酒店管理法律風(fēng)險防范管理提升實訓(xùn)

2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升

……

創(chuàng)新運營 :新興移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲盈利模式與運營方案管理實訓(xùn)

云數(shù)據(jù)門店籌備與中心廚房管理實訓(xùn)

預(yù)定與送餐服務(wù)管理提升實訓(xùn)

移動社交自媒體銷售與餐飲服務(wù)管理提升實訓(xùn)

餐飲電商運營模式實訓(xùn)

2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升

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認證推薦：

美國認證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店（餐飲）經(jīng)理》職業(yè)資格證書;

備注：

考核鑒定費1300元/人（含申請報名、考試鑒定、證書費用等）