培訓(xùn)對象:
管理零起點學(xué)員,無管理經(jīng)歷酒店從業(yè)人員,酒店管理院校學(xué)生,餐飲酒店在職人員,餐飲投資人等;
權(quán)威師資:
洲際、萬豪、雅高、希爾頓、喜達屋、錦江、首旅、開元等知名酒店集團職業(yè)經(jīng)理人;本團隊師資為餐飲一線精英經(jīng)理、運營總監(jiān),以及標桿級行業(yè)導(dǎo)師等,對酒店行業(yè)充滿熱忱,至心研究,有獨立自主的管理和思想體系及特色鮮明的培訓(xùn)風(fēng)格,對酒店餐飲人有很強的規(guī)范和感召力。
優(yōu)質(zhì)教法:
4G自學(xué)+運營實訓(xùn)【萬豪/洲際/雅高酒店/百優(yōu)實訓(xùn)營】+實戰(zhàn)實習(xí)+嚴謹考核
培訓(xùn)前理論自習(xí):
1、閱讀全教材,2、練習(xí)作業(yè)完成后回傳,3、找出自身培訓(xùn)需求點,4、考前考試自查----合計5天——實現(xiàn)方式手機APP互動,加強手機教學(xué)與管理。
面授實訓(xùn):
1、多師同堂管理實訓(xùn)現(xiàn)場角色扮演積極參與,2、禮儀日常訓(xùn)練,3、文化類日常熏陶,4、一對一個性問題專項提升,5、實戰(zhàn)項目團隊參與,6、實訓(xùn)考核人力資源式審查,7、杰出酒店觀摩考察(國際國內(nèi))----合計18天
教學(xué)管理:
前期理論自組織移動自學(xué),實訓(xùn)面授每四天休,統(tǒng)一組織觀摩酒店,管理項目參與式畢業(yè)答辯,自選實習(xí)考核認證。
組織活動:
名家熱點專題講座,品牌酒店知名會展參觀,科技園區(qū)智能產(chǎn)品體驗,文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)拓展,自由活動游覽名勝觀光采風(fēng)---自由選擇參加,統(tǒng)一購買保險。
教學(xué)情景:
培訓(xùn)內(nèi)容:
運營管理 實訓(xùn)提綱
餐飲前廳:餐飲前廳運營事務(wù)管理重點及難點突破————對比與借鑒,優(yōu)勝神器
流程操作訓(xùn)練:餐前、餐中、餐后---中餐、西餐、簡餐---禮賓、領(lǐng)位、包廂、宴會、主管、經(jīng)理等服務(wù)與接待流程操作實訓(xùn)
餐飲部前廳崗位流程細分與優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
中餐、西餐項目服務(wù)品質(zhì)提升管理實訓(xùn)
客戶投訴與應(yīng)急預(yù)案管理提升實訓(xùn)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
餐飲后廚 :餐飲后廚運營事務(wù)管理重點及難點突破————對比與借鑒,優(yōu)勝神器
餐飲部后廚崗位流程細分與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
出品創(chuàng)新與食品安全管理提升實訓(xùn)
采購與成本核算管理實訓(xùn)
后廚操作流程與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
會展管理 :酒店會展服務(wù)與管理提升實務(wù)
會議與會展設(shè)計策劃管理提升實訓(xùn)
會務(wù)質(zhì)量檢查與培訓(xùn)督導(dǎo)管理提升實訓(xùn)
會務(wù)流程細分與優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
婚慶與宴會服務(wù)實操訓(xùn)練
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
健康休閑 :健康休閑項目運營事務(wù)管理重點及難點突破————對比與借鑒,優(yōu)勝神器
流程操作訓(xùn)練:溫泉、KTV、運動健身中心、球館、游泳館---服務(wù)、主管、經(jīng)理等服務(wù)與流程模擬與操作訓(xùn)練
健康休閑服務(wù)部崗位流程細分與優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
星級項目管理標準與(游/郵輪、高爾夫、滑雪等特色、極限項目)創(chuàng)新經(jīng)營提升實訓(xùn)
溫泉、中醫(yī)理療、康復(fù)健身中心、游泳館、水上(雪地)等項目經(jīng)營管理提升實訓(xùn)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
職能管理 實訓(xùn)提綱
行政/總辦 :度假/商務(wù)酒店定位與餐飲總監(jiān)行政管理提升實訓(xùn)
度假/商務(wù)酒店餐飲產(chǎn)品特性與酒店管理理念——品牌對比
酒店餐飲部組織架構(gòu)對比與制度創(chuàng)新提升實訓(xùn)
餐飲部崗位流程細分與質(zhì)量管理(體系、監(jiān)測、文化與精神)優(yōu)化提升實訓(xùn)
餐飲總監(jiān)能力建構(gòu)管理實訓(xùn)
餐飲運營職能管理部門工作權(quán)重分配(前廳、后廚、文化休閑項目、行政、人事、財務(wù)、營銷、總務(wù))
日常餐飲運營總監(jiān)常務(wù)工作流程解析與訓(xùn)練(日、周、月、季、年)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
人力資源 :餐飲人力資源開發(fā)管理提升實訓(xùn)
培訓(xùn)技能與優(yōu)化考核提升實訓(xùn)
員工激勵與成本控制管理提升實訓(xùn)
酒店企業(yè)文化與團隊建設(shè)管理提升實訓(xùn)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
營銷管理 :餐飲營銷管理提升實訓(xùn)
市場分析與營銷預(yù)算管理提升實務(wù)
餐飲營銷收益管理與全員營銷實操技能提升實訓(xùn)(前臺銷售與協(xié)議客戶,數(shù)字營銷、談判、陌拜、營養(yǎng)配餐與點菜)
移動社交自媒體銷售與酒店智能服務(wù)管理提升實訓(xùn)
酒店餐飲大數(shù)據(jù)運營與品牌營銷管理提升實訓(xùn)
云預(yù)定與新興服務(wù)創(chuàng)新管理提升實訓(xùn)
會務(wù)營銷操作實訓(xùn)
餐飲營銷策劃實戰(zhàn)演練
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
財務(wù)管理 :餐飲財務(wù)管理提升實訓(xùn)
餐飲財務(wù)流程優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
精細化內(nèi)部控制管理提升實訓(xùn)
餐飲投資與成本控制精細化管理提升實務(wù)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
工程安全 :餐飲酒店消防與安全工程綠色管理提升實訓(xùn)
酒店消防與安全管理提升實訓(xùn)
餐飲運營工程節(jié)點管理提升實訓(xùn)
綠色節(jié)能與工程環(huán)保流程管理實務(wù)
度假/商務(wù)酒店信息與智能管理提升實務(wù)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
管理提升 實訓(xùn)提綱
職業(yè)修養(yǎng) :餐飲總監(jiān)禮儀魅力與管理素養(yǎng)提升實訓(xùn)
餐飲服務(wù)基本禮儀訓(xùn)練
餐飲總監(jiān)商務(wù)禮儀訓(xùn)練
經(jīng)理人職業(yè)素養(yǎng)提升訓(xùn)練——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務(wù)業(yè)管理辨識等
主題文化與禮儀設(shè)計實訓(xùn)
2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升
……
中層管理 :酒店餐飲智慧服務(wù)與優(yōu)能管理實訓(xùn)
餐飲服務(wù)意識與督導(dǎo)管理提升實訓(xùn)
餐飲流程精細化與關(guān)鍵時刻中層管理執(zhí)行力提升實訓(xùn)
客戶投訴與公關(guān)技能技巧提升實訓(xùn)
學(xué)習(xí)型團隊建設(shè)與智慧服務(wù)管理提升實訓(xùn)
世界文化元素與酒店管理創(chuàng)新拓展實務(wù)
2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升
……
認證推薦:
美國認證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店(餐飲)總監(jiān)》職業(yè)資格證書:
考核鑒定費1500元/人(含申請報名、考試鑒定、證書費用等)