北京餐飲總監(jiān)運營管理提升實訓(xùn)班

培訓(xùn)對象：

管理零起點學(xué)員，無管理經(jīng)歷酒店從業(yè)人員，酒店管理院校學(xué)生，餐飲酒店在職人員，餐飲投資人等；

權(quán)威師資：

洲際、萬豪、雅高、希爾頓、喜達屋、錦江、首旅、開元等知名酒店集團職業(yè)經(jīng)理人；本團隊師資為餐飲一線精英經(jīng)理、運營總監(jiān)，以及標桿級行業(yè)導(dǎo)師等，對酒店行業(yè)充滿熱忱，至心研究，有獨立自主的管理和思想體系及特色鮮明的培訓(xùn)風(fēng)格，對酒店餐飲人有很強的規(guī)范和感召力。

優(yōu)質(zhì)教法：

4G自學(xué)+運營實訓(xùn)【萬豪/洲際/雅高酒店/百優(yōu)實訓(xùn)營】+實戰(zhàn)實習(xí)+嚴謹考核

培訓(xùn)前理論自習(xí)：

1、閱讀全教材，2、練習(xí)作業(yè)完成后回傳，3、找出自身培訓(xùn)需求點，4、考前考試自查----合計5天——實現(xiàn)方式手機APP互動，加強手機教學(xué)與管理。

面授實訓(xùn)：

1、多師同堂管理實訓(xùn)現(xiàn)場角色扮演積極參與，2、禮儀日常訓(xùn)練，3、文化類日常熏陶，4、一對一個性問題專項提升，5、實戰(zhàn)項目團隊參與，6、實訓(xùn)考核人力資源式審查，7、杰出酒店觀摩考察（國際國內(nèi)）----合計18天

教學(xué)管理：

前期理論自組織移動自學(xué)，實訓(xùn)面授每四天休，統(tǒng)一組織觀摩酒店，管理項目參與式畢業(yè)答辯，自選實習(xí)考核認證。

組織活動：

名家熱點專題講座，品牌酒店知名會展參觀，科技園區(qū)智能產(chǎn)品體驗，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)拓展，自由活動游覽名勝觀光采風(fēng)---自由選擇參加，統(tǒng)一購買保險。

教學(xué)情景：

培訓(xùn)內(nèi)容：

運營管理 實訓(xùn)提綱

餐飲前廳：餐飲前廳運營事務(wù)管理重點及難點突破————對比與借鑒，優(yōu)勝神器

流程操作訓(xùn)練：餐前、餐中、餐后---中餐、西餐、簡餐---禮賓、領(lǐng)位、包廂、宴會、主管、經(jīng)理等服務(wù)與接待流程操作實訓(xùn)

餐飲部前廳崗位流程細分與優(yōu)化管理提升實訓(xùn)

中餐、西餐項目服務(wù)品質(zhì)提升管理實訓(xùn)

客戶投訴與應(yīng)急預(yù)案管理提升實訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

……

餐飲后廚 ：餐飲后廚運營事務(wù)管理重點及難點突破————對比與借鑒，優(yōu)勝神器

餐飲部后廚崗位流程細分與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓(xùn)

出品創(chuàng)新與食品安全管理提升實訓(xùn)

采購與成本核算管理實訓(xùn)

后廚操作流程與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

……

會展管理 ：酒店會展服務(wù)與管理提升實務(wù)

會議與會展設(shè)計策劃管理提升實訓(xùn)

會務(wù)質(zhì)量檢查與培訓(xùn)督導(dǎo)管理提升實訓(xùn)

會務(wù)流程細分與優(yōu)化管理提升實訓(xùn)

婚慶與宴會服務(wù)實操訓(xùn)練

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

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健康休閑 ：健康休閑項目運營事務(wù)管理重點及難點突破————對比與借鑒，優(yōu)勝神器

流程操作訓(xùn)練：溫泉、KTV、運動健身中心、球館、游泳館---服務(wù)、主管、經(jīng)理等服務(wù)與流程模擬與操作訓(xùn)練

健康休閑服務(wù)部崗位流程細分與優(yōu)化管理提升實訓(xùn)

星級項目管理標準與（游/郵輪、高爾夫、滑雪等特色、極限項目）創(chuàng)新經(jīng)營提升實訓(xùn)

溫泉、中醫(yī)理療、康復(fù)健身中心、游泳館、水上（雪地）等項目經(jīng)營管理提升實訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

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職能管理 實訓(xùn)提綱

行政/總辦 ：度假/商務(wù)酒店定位與餐飲總監(jiān)行政管理提升實訓(xùn)

度假/商務(wù)酒店餐飲產(chǎn)品特性與酒店管理理念——品牌對比

酒店餐飲部組織架構(gòu)對比與制度創(chuàng)新提升實訓(xùn)

餐飲部崗位流程細分與質(zhì)量管理（體系、監(jiān)測、文化與精神）優(yōu)化提升實訓(xùn)

餐飲總監(jiān)能力建構(gòu)管理實訓(xùn)

餐飲運營職能管理部門工作權(quán)重分配（前廳、后廚、文化休閑項目、行政、人事、財務(wù)、營銷、總務(wù)）

日常餐飲運營總監(jiān)常務(wù)工作流程解析與訓(xùn)練（日、周、月、季、年）

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

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人力資源 ：餐飲人力資源開發(fā)管理提升實訓(xùn)

培訓(xùn)技能與優(yōu)化考核提升實訓(xùn)

員工激勵與成本控制管理提升實訓(xùn)

酒店企業(yè)文化與團隊建設(shè)管理提升實訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

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營銷管理 ：餐飲營銷管理提升實訓(xùn)

市場分析與營銷預(yù)算管理提升實務(wù)

餐飲營銷收益管理與全員營銷實操技能提升實訓(xùn)（前臺銷售與協(xié)議客戶，數(shù)字營銷、談判、陌拜、營養(yǎng)配餐與點菜）

移動社交自媒體銷售與酒店智能服務(wù)管理提升實訓(xùn)

酒店餐飲大數(shù)據(jù)運營與品牌營銷管理提升實訓(xùn)

云預(yù)定與新興服務(wù)創(chuàng)新管理提升實訓(xùn)

會務(wù)營銷操作實訓(xùn)

餐飲營銷策劃實戰(zhàn)演練

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

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財務(wù)管理 ：餐飲財務(wù)管理提升實訓(xùn)

餐飲財務(wù)流程優(yōu)化管理提升實訓(xùn)

精細化內(nèi)部控制管理提升實訓(xùn)

餐飲投資與成本控制精細化管理提升實務(wù)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

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工程安全 ：餐飲酒店消防與安全工程綠色管理提升實訓(xùn)

酒店消防與安全管理提升實訓(xùn)

餐飲運營工程節(jié)點管理提升實訓(xùn)

綠色節(jié)能與工程環(huán)保流程管理實務(wù)

度假/商務(wù)酒店信息與智能管理提升實務(wù)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

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管理提升 實訓(xùn)提綱

職業(yè)修養(yǎng) ：餐飲總監(jiān)禮儀魅力與管理素養(yǎng)提升實訓(xùn)

餐飲服務(wù)基本禮儀訓(xùn)練

餐飲總監(jiān)商務(wù)禮儀訓(xùn)練

經(jīng)理人職業(yè)素養(yǎng)提升訓(xùn)練——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務(wù)業(yè)管理辨識等

主題文化與禮儀設(shè)計實訓(xùn)

2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升

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中層管理 ：酒店餐飲智慧服務(wù)與優(yōu)能管理實訓(xùn)

餐飲服務(wù)意識與督導(dǎo)管理提升實訓(xùn)

餐飲流程精細化與關(guān)鍵時刻中層管理執(zhí)行力提升實訓(xùn)

客戶投訴與公關(guān)技能技巧提升實訓(xùn)

學(xué)習(xí)型團隊建設(shè)與智慧服務(wù)管理提升實訓(xùn)

世界文化元素與酒店管理創(chuàng)新拓展實務(wù)

2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升

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認證推薦：

美國認證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店（餐飲）總監(jiān)》職業(yè)資格證書：

考核鑒定費1500元/人（含申請報名、考試鑒定、證書費用等）