重慶石鍋魚(yú)制作培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

作為湘菜中的一道名菜，其制作方法很是獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過(guò)一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚(yú)”誕生了。當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚(yú)”端上桌來(lái)時(shí)，一定會(huì)令你垂涎三尺。

【課程內(nèi)容】

1、熟練掌握泡椒、香辣、麻辣、酸菜、酸辣、清湯等各類(lèi)味型主料的調(diào)配配方和操作技術(shù)；

2、熟練掌握魚(yú)的加工處理和片魚(yú)時(shí)的刀工技術(shù)；

3、熟料掌握腌制是的腌料配方和操作技術(shù)；

4、熟練使用石鍋魚(yú)制作的各類(lèi)工具和設(shè)備；

5、熟練掌握石鍋魚(yú)制作流程及制作技巧。

【石鍋魚(yú)的優(yōu)勢(shì)】

如今人們?cè)絹?lái)越將就飲食文化，越來(lái)越懂得吃，一種全新的生活理念隨之而生，在崇尚健康和營(yíng)養(yǎng)美食的今天，石鍋魚(yú)兼顧美味與健康，是符合現(xiàn)代人高標(biāo)準(zhǔn)追求的健康美食。

【特色石鍋魚(yú)】

低投入：投資小，操作簡(jiǎn)單，無(wú)須經(jīng)驗(yàn)，無(wú)需大廚，無(wú)憂創(chuàng)業(yè)。

多味型：口味多樣化配上獨(dú) 家秘方，四季大賣(mài)。

好經(jīng)營(yíng)：符合現(xiàn)代人的餐飲理念，更健康。

【機(jī)構(gòu)師資】

周?chē)?guó)堂

國(guó)家 級(jí)高級(jí)廚師、高級(jí)培訓(xùn)師

二十余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn),秉承獨(dú) 家傳統(tǒng)技藝，曾在多家江湖菜餐館擔(dān)任主廚，精通傳統(tǒng)川菜,新派川菜、重慶江湖菜、重慶小面等菜系，善于研發(fā)創(chuàng)新特色菜，對(duì)烹飪有著有深厚功底和獨(dú)特見(jiàn)解。

陳云開(kāi)

國(guó)家 級(jí)高級(jí)廚師、高級(jí)培訓(xùn)師

十六年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，精通燒烤、干鍋、鹵菜、烤魚(yú)等系列，曾在重慶江湖烤魚(yú)、朝天椒、成都李氏烤魚(yú)等多家餐飲公司擔(dān)任主廚，注重技術(shù)創(chuàng)新，有豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)、對(duì)美食有獨(dú)特的見(jiàn)解。

【核心定位】

1、公司定位：

飄味香以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣；以特色餐飲培訓(xùn)為基礎(chǔ)，讓學(xué)員學(xué)到真正的核心技術(shù)，傳授開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，助學(xué)員走向成功，作為公司永恒的發(fā)展方向。

2、技術(shù)定位：

飄味香公司匯聚具實(shí)力的星級(jí)名廚師資，專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過(guò)硬，**技術(shù)引領(lǐng)同行。作為一家頂 級(jí)餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，前來(lái)培訓(xùn)的學(xué)員理應(yīng)分享頂 級(jí)的教學(xué)質(zhì)量，也真正能分享星級(jí)名廚“一對(duì)一”的傳授技術(shù)。

3、服務(wù)定位：

首先是為學(xué)員免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)和擔(dān)當(dāng)餐廳技術(shù)顧問(wèn)；公司**，凡到公司學(xué)習(xí)過(guò)的學(xué)員，其學(xué)習(xí)項(xiàng)目將終身免費(fèi)分享技術(shù)升級(jí)服務(wù)，同時(shí)公司將終身免費(fèi)為其餐廳做技術(shù)顧問(wèn)指導(dǎo)。

其次是在飄味香學(xué)習(xí)技術(shù)項(xiàng)目的學(xué)員，公司免費(fèi)為學(xué)員提供開(kāi)店指導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)等。如：開(kāi)店初期店面位置該如何選擇、店面該如何既省錢(qián)又裝修出有特色、后廚該如何布局、開(kāi)店需要的廚房設(shè)備、開(kāi)業(yè)如何搞宣傳、餐廳的人員分工、餐廳人員的薪酬體制等等。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】

1、我們是正規(guī)，專(zhuān)業(yè)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢(qián)。

【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

重慶飄味香餐飲培訓(xùn)是一家近20年專(zhuān)門(mén)從事食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢(xún)與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開(kāi)發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢(xún)及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。飄味香從業(yè)數(shù)年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有的級(jí)師傅、專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專(zhuān)業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶滿意為中心，提供全、適合、特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。公司響應(yīng)國(guó)家倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的號(hào)召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問(wèn)題，努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的一 流培訓(xùn)基地。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】