廣州國(guó)際調(diào)酒師課程

國(guó)際調(diào)酒師課程學(xué)習(xí)元素

①調(diào)酒器具及設(shè)備的使用及功能，吧臺(tái)設(shè)置及布局，開吧及收吧流程

②9種酒水系列知識(shí)、特性與服務(wù)：四大基酒（伏特加，朗姆酒，金酒，特其拉），利口酒，威士忌，白蘭地，葡萄酒，小眾酒

③雞尾酒文化、雞尾酒配方練習(xí)與創(chuàng)意雞尾酒

④雞尾酒文化與服務(wù)溝通

⑤吧臺(tái)操作、調(diào)酒方法、調(diào)酒手法與花式表演

⑥酒吧管理：五星級(jí)酒店的表格管理，標(biāo)準(zhǔn)化、流程化出品與服務(wù)管理

適合人群

①課程對(duì)象：酒吧創(chuàng)業(yè)者、酒吧管理者

②學(xué)習(xí)重點(diǎn)：作為酒吧經(jīng)營(yíng)者或管理者更多的是面對(duì)客人而非出品，技能不需要是精的，但是知道的一定是多的。因此需要學(xué)習(xí)的重點(diǎn)如下：

器具及設(shè)備的功用，吧臺(tái)設(shè)置及布局——全面掌握物品采購(gòu)及酒吧風(fēng)格

酒水知識(shí)與文化——全面認(rèn)知酒吧的元素，為酒吧定位及創(chuàng)新出品

酒吧管理——員工管理，成本管理，流程管理及顧客管理

課程**

①小班教學(xué)——每個(gè)班不超過(guò)8個(gè)學(xué)員，隨堂與老師一起操作

②75%實(shí)操教學(xué)——人手吧臺(tái)實(shí)操授課，把理論知識(shí)融入到操作中講解

③全真模擬工作環(huán)境——使用真實(shí)的材料，配合工作環(huán)境的燈光，音樂(lè)，更有神秘顧客輔助模擬工作環(huán)境

④全面系統(tǒng)的課程內(nèi)容——從器具功用到出品到管理，課程涉及酒吧所有元素

⑤國(guó)際認(rèn)證——畢業(yè)頒發(fā)GAS酒吧經(jīng)理人證書，更有外教親臨教學(xué)

⑥開店支持與輔助——提供裝修設(shè)計(jì)，活動(dòng)宣傳及咨詢管理的服務(wù)

學(xué)員上課情境

教學(xué)環(huán)境

課程簡(jiǎn)介

在這個(gè)課程里面您將全面了解并操作酒吧涉及的所有元素，跟隨國(guó)內(nèi)的調(diào)酒培訓(xùn)師及外籍調(diào)酒師學(xué)習(xí)歐洲正宗的調(diào)酒師課程

國(guó)際調(diào)酒師課程包含：酒吧器具及設(shè)備的使用；9大酒水系列；96款歐洲經(jīng)典雞尾酒配方及創(chuàng)意雞尾酒；5大調(diào)酒方法及新型調(diào)酒手法；花式表演；酒吧服務(wù)；酒吧管理

詳細(xì)介紹

天：開學(xué)典禮與行業(yè)分析

1.1：課程預(yù)期與服務(wù)介紹

1.2：行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境

1.3：行業(yè)潛在約定與要求

第二天：雞尾酒的概念

2.1：雞尾酒的概念，歷史、發(fā)展與現(xiàn)狀

2.2：雞尾酒調(diào)制的一般規(guī)律

2.3：調(diào)酒的五種基本方法

第三天：調(diào)酒基礎(chǔ)

3.1：調(diào)酒器具的介紹與運(yùn)用

3.2：杯子的介紹與雞尾酒搭配原則

3.3：水果裝飾技巧

3.4：開吧和收吧標(biāo)準(zhǔn)工作流程

3.5：精確倒酒

第四天：花式及快速調(diào)酒手法

4.1：花式調(diào)酒的基礎(chǔ)動(dòng)作學(xué)習(xí)

4.2：酒吧服務(wù)技巧與標(biāo)準(zhǔn)

4.3：快速調(diào)酒技巧

第五天：利口酒與盲品

5.1：利口酒的三大類介紹

5.2：利口酒的特色與作用

5.3：利口酒的盲品

第六天：伏特加

6.1：伏特加的特點(diǎn)，品牌與品嘗

6.2：伏特加及其雞尾酒的原則與練習(xí)

第七天：金酒

7.1：金酒的特點(diǎn)，品牌與品嘗

7.2：金酒及其雞尾酒

第八天：朗姆酒

8.1：朗姆酒的特點(diǎn)，品牌與品嘗

8.2：朗姆酒及其雞尾酒

第九天：特其拉

9.1：特其拉的特點(diǎn)，品牌與品嘗

9.2：特其拉及其雞尾酒

第十天：干邑與白蘭地

10.1：白蘭地的生產(chǎn)，品牌與特色

10.2：白蘭地與干邑的區(qū)別

10.3：白蘭地及其雞尾酒的特色

第十：威士忌

11.1：威士忌的生產(chǎn)，分類，品牌與特色

11.2：威士忌及其雞尾酒的特色

第十二天：小眾酒

12.1：特別酒類的介紹（如日本清酒）

12.2：小眾酒及其雞尾酒的特色

第十三天：考前熱身動(dòng)員及練習(xí)天

第十四天：練習(xí)第二天及分享大師班培訓(xùn)視頻

第十五天：葡萄酒

15.1：葡萄酒的生產(chǎn)，分類與特色

15.2：葡萄酒的服務(wù)

15.3：葡萄酒及其雞尾酒

第十六天：酒吧日常運(yùn)營(yíng)管理

16.1：破損管理

16.2：盤點(diǎn)管理

16.3：收銀系統(tǒng)與規(guī)范管理

16.4：酒吧日常運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范

第十七天：創(chuàng)意雞尾酒

17.1中國(guó)風(fēng)等獲獎(jiǎng)流行設(shè)計(jì)

17.2創(chuàng)意雞尾酒制作

第十八天：酒吧籌備經(jīng)驗(yàn)分享以及運(yùn)營(yíng)

第十九天：活動(dòng)策劃

19.1活動(dòng)準(zhǔn)備

19.2活動(dòng)氣氛制造

第二十天：考核測(cè)評(píng)