廣州SCA精品咖啡師課程

【課程內(nèi)容】

SCA-精品咖啡師初級+中級課程

主題1:阿拉比卡與羅布斯塔之間的差異

主題2:新鮮度/烘焙度的影響

主題3:工作區(qū)域管理與工作流程

主題4:磨豆機(jī)與咖啡機(jī)的安全使用

主題5:整潔有序的工作場所

主題6:濃縮咖啡制作過程、研磨、稱量、填壓

主題7:什么是濃縮咖啡與咖啡師的日常工作

主題8:牛奶的新鮮度

主題9:牛奶的發(fā)泡技術(shù)與打發(fā)溫度

主題10:濃縮咖啡為基底的飲品

主題11:設(shè)備的常規(guī)清潔

主題12:顧客服務(wù)與店內(nèi)管理

主題13:阿拉比卡子品種與不同處理法對風(fēng)味的影響

主題14:烘焙對溶解度的影響

主題15:有效的工作區(qū)域管理

主題16:不同磨豆機(jī)/刀盤對殘粉和流速的影響

主題17:二人工作站的效率

主題18:一致性的研磨、稱量、填壓

主題19:濃縮咖啡的沖煮百分比(EBF)

主題20:濃縮的萃取率和濃度

主題21:VST測量和感官分析

主題22:牛奶成分認(rèn)識/替代品和發(fā)泡技術(shù)

主題23:吧臺/庫存管理

主題24:顧客服務(wù)與店內(nèi)管理

主題25:水質(zhì)

SCA-精品沖煮初級+中級課程

主題1:咖啡的起源

主題2:咖啡品種與加工方法對感官的影響

主題3:新鮮度

主題4:沖煮方式

主題5:沖煮設(shè)備

主題6:沖煮的七大基本要素

主題7:研磨設(shè)備對萃取的影響

主題8:熱萃取咖啡的存放

主題9:沖煮分析描述

主題10:清潔

主題11:咖啡知識

主題12:沖煮方式與器具-滴漏式咖啡機(jī)

主題13:咖啡與水的比例/研磨設(shè)置/沖煮時間/水溫

主題14:沖煮時的攪拌

主題15:水質(zhì)

主題16:過濾介質(zhì)

主題17:沖煮過程/漫潤(燜蒸)

主題18:沖煮分析/可草取溶出物比率(萃取率)

主題19:適合濃度/萃取管理圖

【課程安排】

培訓(xùn)期4天(10:00-18:00)

學(xué)費(fèi)：7800元（含考證費(fèi)、材料費(fèi)）

【機(jī)構(gòu)介紹】

廣州市職工技術(shù)交流中心（廣職培訓(xùn)）是廣州市總工會直屬單位，從事對職工的培訓(xùn)與再教育工作，是廣州市勞動局，廣州市職業(yè)技能等級培訓(xùn)基地?，F(xiàn)為推動行業(yè)文化的傳播及崗前技術(shù)人員的專業(yè)指導(dǎo)，提升在崗人員的綜合素質(zhì)。

主要業(yè)務(wù)涉及：

人力資源培訓(xùn)、教育咨詢、餐飲管理、企業(yè)咨詢管理等，專門為各類餐飲企業(yè)、職業(yè)院校、技能培訓(xùn)中心等提供專業(yè)的崗前技術(shù)指導(dǎo)及人力資源綜合素質(zhì)的提升培訓(xùn)服務(wù)。

【課外實(shí)踐】

【開店指導(dǎo)】

擁有自己的品牌實(shí)體店-A-UN WHISKY COCKTAIL，為創(chuàng)業(yè)者提供全套的開店、籌備、選址、管理及運(yùn)營等方案，降低投資風(fēng)險增快回報周期。