【適合對象】
面向?qū)Φ案饽逃脱b飾技巧和奶油造型技術(shù)有濃厚興趣但沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識到能完全獨(dú)立制作各款蛋糕。
【學(xué)時(shí)學(xué)費(fèi)】
學(xué)時(shí)12個(gè)月,學(xué)費(fèi)18000元(含住宿、含全套咖啡課程、翻糖課程、所有原料、校服、工具)
【教學(xué)方式】
本班課程內(nèi)容由主講老師一對一示范、講解,手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng),由學(xué)員親手操作,學(xué)習(xí)全程由專職老師觀察跟進(jìn),詳細(xì)講解每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn),烘焙課以小班制進(jìn)行,教學(xué)內(nèi)容理論結(jié)合大量實(shí)操,要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容,經(jīng)考試合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。
以上班制隨到隨學(xué),均免收報(bào)名費(fèi),學(xué)費(fèi)之外不再另收其他雜費(fèi);安排住宿,費(fèi)用自理,住宿費(fèi)100元/月。報(bào)名時(shí)須帶一寸相片兩張,身份證復(fù)印件一張。(可使用銀聯(lián),信用卡)
【課程介紹】
生日蛋糕課程:學(xué)習(xí)和掌握:鮮奶油打發(fā)、抹坯手法、各種花嘴的認(rèn)識和運(yùn)用、多種潮流花邊的技法以及在蛋糕上的運(yùn)用、經(jīng)典花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局、仿真十二生肖制作手法及運(yùn)用、立體卡通人物制作、水果的藝術(shù)造型制作、多種裝飾輔助材料在蛋糕上的運(yùn)用和搭配技巧,各式蛋糕(花式蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕)的制作、布局和構(gòu)圖、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及陶藝蛋糕制作技法,各種裱花工具的應(yīng)用以及用于餅店的60余種實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作學(xué)習(xí);并傳授經(jīng)典慕斯及巧克力配件的制作要領(lǐng) 等全面的實(shí)用技術(shù)內(nèi)容。
【特別提示】
該班為每個(gè)學(xué)員配備一個(gè)轉(zhuǎn)盤,一套學(xué)習(xí)工具,贈送一套校服,全天授課,學(xué)員以實(shí)際操作為主,*學(xué)會,不會部分免學(xué)費(fèi)再學(xué)!本班專為對蛋糕裱花愛好初學(xué)者特別開辟,畢業(yè)合格的學(xué)員免費(fèi)推薦工作。
【蛋糕作品展示】
【課程安排】
一年制就業(yè)班365天裱花課程
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30天抹胚
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直胚、圓胚
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30天花邊
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圓齒嘴、扁嘴、擠絲、扁齒嘴、生肖嘴、壽桃嘴
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35天花卉
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玫瑰、螺旋玫瑰、五葉花、野花、百合、康乃馨、菊花、馬蹄蓮、牡丹花、千層花、荷花、罌粟花、水仙、喇叭花
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40天生肖
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12仿真生肖、12卡通生肖、人物、壽星、圣誕老人、仙鶴、卡通、鷹、鳳凰、
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40天蛋糕
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歐式、陶藝蛋糕
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20天
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巧克力
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45天
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整體水果蛋糕
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面包課程:個(gè)月——面包初級班(30天);第二個(gè)月——面包班(30天)
廣州法蘭西藝術(shù)西點(diǎn)咖啡技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校(面包課程表)
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內(nèi)容
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上 午(9:00-12:00)
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下 午(13:00-17:00)
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1
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烘焙理論課程
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2
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面包理論&打面、面包成型
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3
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打面、面包成型
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4
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打面、面包成型
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5
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打面、面包成型
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6
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打面、面包成型
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7
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打面、面包成型
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8
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打面、面包成型
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9
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(港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲)制作演示示范
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10
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(港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲)實(shí)際操作
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11
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(杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍(lán)莓起士、云豆包、熱狗包)制作演示示范
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12
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(杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍(lán)莓起士、云豆包、熱狗包)實(shí)際操作
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13
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(紅豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香頌、柴魚燒)制作演示示范
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(紅豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香頌、柴魚燒)實(shí)際操作
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15
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(黃金芝士堡、布里奧斯、牛油斗艷、牛角包、北歐花生、芝士培根包)制作演示示范
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(黃金芝士堡、布里奧斯、牛油斗艷、牛角包、北歐花生、芝士培根包)實(shí)際操作
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17
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(提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司)制作演示示范
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(提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司)實(shí)際操作
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19
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(法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、塊塊香)制作演示示范
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(法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、塊塊香)實(shí)際操作
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(瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡門、牛肉披薩、雞肉披薩)制作演示示范
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(瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡門、牛肉披薩、雞肉披薩)實(shí)際操作
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(藍(lán)莓芝士派、韓式芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布丁面包)制作演示示范
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(藍(lán)莓芝士派、韓式芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布?。?shí)際操作
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25
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(戚風(fēng)、無水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風(fēng)糯米糕、藍(lán)莓蛋糕卷、 香蕉馬芬)制作演示示范
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(戚風(fēng)、無水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風(fēng)糯米糕、藍(lán)莓蛋糕卷、香蕉馬芬)實(shí)際操作
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27
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(戚風(fēng)、無水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風(fēng)糯米糕、藍(lán)莓蛋糕卷、香蕉馬芬)實(shí)際操作
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28
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(北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕(杯)、馬芬蛋糕)制作演示示范&實(shí)際操作
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29
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(藍(lán)莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人鏡、核桃曲奇、杏仁曲奇)制作演示示范&實(shí)際操作
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30
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(杏仁瓦片、蛋黃餅、核桃酥、老婆餅、芝士瓦片)制作演示示范&實(shí)際操作
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31
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月餅
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32
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開酥
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廣州法蘭西藝術(shù)西點(diǎn)咖啡技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校(翻糖課程表)
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內(nèi)容
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上 午(9:00-12:00)
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下 午(13:00-17:00)
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1
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翻糖皮(配方)認(rèn)識原材料、工具
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蝴蝶結(jié)、花卉制作
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2
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蝴蝶結(jié)、花卉制作(復(fù)習(xí))
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花卉制作
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3
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學(xué)習(xí)卡通蛋糕制作(類似喜洋洋、憤怒的小鳥等)
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4
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學(xué)習(xí)杯子蛋糕制作
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5
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翻糖餅干制作
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6
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整體翻糖蛋糕制作(卡通公仔)
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7
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整體翻糖蛋糕制作(節(jié)日)
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8
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整體翻糖蛋糕制作(主題蛋糕)
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9
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整體翻糖蛋糕制作(卡通人物)
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10
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學(xué)習(xí)蛋糕底(類似重油蛋糕、布朗尼、杏仁蛋糕)
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廣州法蘭西藝術(shù)西點(diǎn)咖啡技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校(西點(diǎn)課程表)
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內(nèi)容
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上 午(9:00-12:00)
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下 午(13:00-17:00)
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1
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認(rèn)識原材料、工具(理論課)
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蛋糕胚(杏仁蛋糕戚風(fēng)蛋糕)—實(shí)踐
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2
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芒果慕斯、抹茶慕斯
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實(shí)踐
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3
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提拉米蘇、泡芙
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實(shí)踐
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4
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紐約重芝士、核桃布朗尼
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實(shí)踐
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5
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復(fù)習(xí)
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復(fù)習(xí)
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6
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摩卡、草莓慕斯
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實(shí)踐
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7
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噴砂、裝飾
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餅干(實(shí)踐)
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8
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藍(lán)莓芝士、抹茶芝士
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實(shí)踐
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9
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焦糖慕斯、香草慕斯
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實(shí)踐
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10
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布丁
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實(shí)踐
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11
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馬卡龍
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實(shí)踐
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12
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復(fù)習(xí)
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復(fù)習(xí)
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13
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復(fù)習(xí)
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復(fù)習(xí)
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14
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復(fù)習(xí)
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復(fù)習(xí)
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15
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巧克力配件
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巧克力配件
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16
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巧克力配件
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巧克力配件
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廣州法蘭西藝術(shù)西點(diǎn)咖啡技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校(咖啡課程表)
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上午 (9:00-12:00)
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課程一
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課程二
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課程三
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課程四
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課程五
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課程六
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咖啡器具的認(rèn)識
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意式咖啡機(jī)操作(理論)
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意大利咖啡菜單演示(拿鐵、卡布、摩卡等)
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奶茶(天然、臺式)理論
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茶飲演示(理論)
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冰沙演示(理論)
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虹吸式壺的操作(理論)
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意式咖啡機(jī)操作(實(shí)操)
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奶茶(天然、臺式)實(shí)操
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茶飲演示(實(shí)操)
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冰沙演示(實(shí)操)
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虹吸式壺的操作(實(shí)操)
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奶泡制作技巧
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咖啡雕花技巧演示
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單品咖啡的品鑒
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午 休
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下 午(13:00-15:00)
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意大利咖啡(理論)
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意大利咖啡(理論)
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咖啡雕花技巧實(shí)操
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奶茶(天然、臺式)操作
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茶飲操作
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冰沙操作
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奶泡制作技巧
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卡布奇諾拉花基礎(chǔ)(二)
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意大利咖啡菜單實(shí)操
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卡布奇諾拉花基礎(chǔ)(-)
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中 段 休 息
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(15:30-16:30)
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虹吸壺操作實(shí)操考試
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意式咖啡機(jī)實(shí)操考試
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奶泡制作技巧考試
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咖啡雕花、拉花技巧考試
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茶飲考試
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冰沙考試
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