導(dǎo)讀:西點師現(xiàn)在已經(jīng)成為熱門的高薪行業(yè),吸引著很多人紛紛想要學(xué)習(xí)西點技術(shù)轉(zhuǎn)行從事西點師,學(xué)習(xí)一項技術(shù)大家首要關(guān)注的就是它的就業(yè)前景,目前在烘焙界,西點師的薪資屬于高薪職業(yè),吸引著很多學(xué)員來學(xué)習(xí),最近有小伙伴在后臺留言海南哪里有西點教學(xué)課程求推薦,小編覺得海南新東方烹飪技工學(xué)校的西點課程很不錯,現(xiàn)在來給大家介紹一下吧~
課程介紹——
海南新東方經(jīng)典西點制作培訓(xùn)班學(xué)習(xí)主要理論為輔包括《烘焙工藝學(xué)》、《食品營養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生》、《美術(shù)色彩與搭配》、《西點教與學(xué)》、《西點廚房管理》,實訓(xùn)為主,實訓(xùn)理論相結(jié)合,高效學(xué)習(xí)。
課程內(nèi)容——
第 一階段:技能基礎(chǔ)
1、熟練掌握西點面包整形、蛋糕基礎(chǔ)抹面制作等;
2、專業(yè)理論知識學(xué)習(xí);
3、裱花課程花卉類、十二生肖制作類;
4、烘焙西點、干點類制作。
目標:掌握基礎(chǔ)操作技巧,為接下來西點制作打好基礎(chǔ)。
第二階段:技能拓展
1、陶藝蛋糕學(xué)習(xí)以及制作;
2、巧克力配件學(xué)習(xí)與制作;
3、蛋糕課程的學(xué)習(xí)與制作;
4、翻糖蛋糕學(xué)習(xí)與制作;
5、歐式蛋糕制作。
目標:掌握各類蛋糕及原料配件的制作方法
第三階段:技能強化
1、面包制作類(甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等)
2、西式點心類(巧克力曲奇、手工餅干、馬賽克、杏仁瓦片、芝麻薄餅、瓜仁餅、千層酥、泡芙等)學(xué)習(xí)與制作。
目標:掌握面包制作類和西式點心類的制作方法。
第四階段:崗前實訓(xùn)
1、烘焙西點類:塔、派類學(xué)習(xí)與制作;
2、慕斯巧克力課程的學(xué)習(xí)與制作;
3、西式熱門點心制作;
4、面包類制作;
5、大型蛋糕設(shè)計與學(xué)習(xí)制作。
目標:掌握各類熱門和復(fù)雜西點制作,達到專業(yè)西點師標準。
實訓(xùn)內(nèi)容——
基本強化訓(xùn)練
內(nèi)容:掌握面包整形,基礎(chǔ)花邊類,基礎(chǔ)蛋糕的抹面操作技巧。
裱花蛋糕課程
內(nèi)容:
學(xué)習(xí)裱花工具的認識和使用方法;
機器設(shè)備的認識和操作方法;
鮮奶油的打法和保存方法;
學(xué)習(xí)制作各類胚形,學(xué)習(xí)各種花邊的制作和學(xué)習(xí)技巧,學(xué)習(xí)各種噴粉和食用色素的應(yīng)用;
制作玫瑰花,百合等各類花卉,掌握翻糖蛋糕的制作;
掌握多層蛋糕和大型展臺蛋糕的設(shè)計和制作。
烘烤西點
內(nèi)容:掌握制作各類原料的認識,各種模具以及設(shè)備的認識和使用;
生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作,掌握面包的造型;
表面裝飾以及面包的制作(甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等)熟練運用干點類,其他類原料的運用。
蛋糕課程
內(nèi)容:掌握制作各類蛋糕的原料,模具以及設(shè)備的使用方法;
掌握海綿蛋糕類,戚風(fēng)蛋糕類,果子蛋糕類,酸奶蛋糕,
虎皮蛋糕,乳酪蛋糕,芝士蛋糕制作,慕斯生日蛋糕制作,冰淇淋蛋糕制作技巧。
慕斯/巧克力課程
內(nèi)容:掌握杯狀慕斯制作,精致小西點、提拉米蘇、巧克力配件制作技巧。
師資力量——
黃新強
高級西餐師,高級西點師,高級廚政管理師,高級營養(yǎng)師。
面包、軟歐、常溫蛋糕、法式甜品、烘焙等
2004年-2005年江西麥香人家西餅房
2007年-2010年自主開店
2013年-2015年??诮嗯d食品廠技術(shù)主管
2016年-2018年??诿姘昧诉B鎖店店長
2019年-2020年海口旅游職業(yè)學(xué)院西點教師
2020年3月至今海南新東方烹飪學(xué)校西點教師。
許婷婷
西點師
18歲進入西點行業(yè)工作,就讀于專業(yè)烹飪學(xué)校,西點專業(yè)出身,并在培訓(xùn)期間考取國家職業(yè)西點師,畢業(yè)后曾留校任教,曾就職于昆明威尼斯酒店擔(dān)任西點房主廚。后與海南新東方烹飪學(xué)校結(jié)緣,重新投身教育培訓(xùn)行業(yè)。
有著豐富的教學(xué)經(jīng)驗,為人謙和,善于創(chuàng)新,授課風(fēng)格詼諧幽默,深受學(xué)生喜愛。
學(xué)校簡介——
海南新東方烹飪學(xué)校坐落于美麗的國際旅游城市——??冢@風(fēng)景秀麗,錯落有致,交通便捷。學(xué)校師資力量雄厚,擁有一支以烹飪、技師、烹調(diào)師為骨干的高素質(zhì)、高技術(shù)且富有激情的師資隊伍,確保了高效的教學(xué)質(zhì)量。擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺、標準化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點教室、西餐教室、面點教室、多媒體教室等,同時建有塑膠籃球場、羽毛球場、乒乓球場等各類體育硬件設(shè)施。生活基礎(chǔ)設(shè)施配套完善擁有洗衣機房、WIFI全校覆蓋、24小時熱水,宿舍均裝有空調(diào)、淋浴等設(shè)備。
辦學(xué)優(yōu)勢——
1、管理優(yōu)勢
嚴格執(zhí)行職業(yè)教育院校培養(yǎng)模式,注重學(xué)生實操能力,培養(yǎng)學(xué)生全面發(fā)展。高度重視安全管理,學(xué)校實行半軍事化、寄宿制、封閉式管理模式,嚴謹教學(xué),嚴格要求,彈性培養(yǎng)。
2、教學(xué)優(yōu)勢
學(xué)校實現(xiàn)小班化教學(xué),每班不超過40人,老師面對面輔導(dǎo)學(xué)生,以實踐為主,理論為輔,滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求,確保學(xué)生扎實掌握技能,并且畢業(yè)能夠順利拿到職業(yè)資格證書。
學(xué)校在北京、上海、深圳、廣州、杭州、南京福建等全國50多個城市設(shè)立就業(yè)辦事處,為合格畢業(yè)生提供優(yōu)質(zhì)可靠的就業(yè)服務(wù)跟蹤體系。
學(xué)校擁有先進的教學(xué)設(shè)備,確保學(xué)生實習(xí)一人一灶獨立操作,實習(xí)采用流程化、標準化、規(guī)范化實踐流程,模擬酒店操作流程。
就業(yè)優(yōu)勢——
海南新東方烹飪學(xué)校一年制以上專業(yè)合格畢業(yè)生安排就業(yè),三年制以上專業(yè)安排到大型賓館、酒店就業(yè),可勝任大型賓館、知名酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。海南新東方烹飪學(xué)校打造畢業(yè)舉薦就業(yè),為學(xué)生和用人企業(yè)搭建"雙贏"平臺,為就業(yè)提供有力后盾。
學(xué)校環(huán)境——