長(zhǎng)沙宏富德園包子培訓(xùn)班開(kāi)班啦

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

德園包子選料精細(xì)。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口；肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、凍油等調(diào)料，油而不膩。德園的掌案師傅歷來(lái)都是技術(shù)高超的老師傅，所制包點(diǎn)皮薄餡大、顏色白凈、質(zhì)地松軟、富有彈性。提到包子，長(zhǎng)沙人必稱(chēng)“德園”。

德園始建于清光緒年間，初為一唐姓業(yè)主在八角亭附近開(kāi)的一家夫妻店，取《左傳》中“有德則樂(lè)，樂(lè)則能久”之 意，名之“德園”。民國(guó)初年，幾位失業(yè)官?gòu)N集資入伙，盤(pán)下幾經(jīng)易手卻無(wú)建樹(shù)的德園，遷店于黃興路樊西巷口，以官府菜、點(diǎn)招徠食客。因菜肴制作總有海味鮮貨 等上乘余料留下，為免浪費(fèi)，故將其剁碎，拌人包點(diǎn)餡芯，誰(shuí)知這競(jìng)使他們的包點(diǎn)風(fēng)味異人，倍受垂青。從此，德園包子大振名聲，遂有“出籠熱噴噴，白色皮喧 松，玫瑰甜香美，香菇爽鮮嫩”的民謠之贊。長(zhǎng)沙“文夕”大火后，原班部分師傅重新集資，再度建店，取名德園茶館，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)飯菜、包點(diǎn)，并逐步形成馳名長(zhǎng)沙 的“八大名包”?！鞍舜竺睘椋好倒灏滋前?、冬菇鮮肉包、白糖鹽菜包、水晶白糖包、麻茸包、金鉤鮮肉包、瑤柱鮮肉包、叉燒包。長(zhǎng)沙解放后，德園茶館獲得 了新生，曾薈萃一批烹任名師和白案高手，使德園的美食形成五大系列，300個(gè)品種。老長(zhǎng)沙都知道這么一首民謠：“楊裕興的面，徐長(zhǎng)興的鴨，德園的包子真好呷?！卑倌昀系甑聢@位于長(zhǎng)沙的繁華地帶，每天早上，買(mǎi)包子的人排成長(zhǎng)龍，在店門(mén)前延伸折曲，也算是長(zhǎng)沙街頭一景。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1.培訓(xùn)品種：骨汁鮮肉大包、香菇青菜包、香辣鹽菜包、黑芝麻糖包、玫瑰豆沙包、老面饅頭、蕎麥饅頭、蔥油花卷、奶油銀絲卷、湖南燒麥、現(xiàn)磨豆?jié){、綠豆稀飯等十余品種。

2.培訓(xùn)時(shí)間：老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。

3.培訓(xùn)費(fèi)用：1800元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、中餐費(fèi)、住宿費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途 不收任何費(fèi)用。

4.培訓(xùn)要點(diǎn)：包子手法、包子的發(fā)面，制餡，醒發(fā)，蒸

三、名師簡(jiǎn)介：

曹景志：國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)10年，曾先后在湖南大學(xué)、溫泉東方大酒店、長(zhǎng)沙機(jī)關(guān)幼兒園、長(zhǎng)沙農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術(shù)顧問(wèn)；他曾赴北京、上 海等地學(xué)習(xí)、培訓(xùn)；精通白案、爐灶等技術(shù)；尤其是在包子、粉面類(lèi)、醬香餅、漢味早點(diǎn)這塊，集百家之長(zhǎng)，改進(jìn)創(chuàng)新，形成自己獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格，深受廣大學(xué)喜愛(ài)。