御廚餐飲大師教您如何蒸出滑嫩雞蛋羹

竅門一、用打開(kāi)的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水。

竅門二、等水燒開(kāi)再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)(留一個(gè)指頭粗的縫隙)。

詳細(xì)步驟：

1.雞蛋三個(gè)，打到碗里。

2.開(kāi)始往里加水：這里推薦用打開(kāi)的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍(即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門，沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹埂?/p>

3.依據(jù)個(gè)人口味加入鹽，也可以放些蠔油，這樣蒸出來(lái)的蛋羹味道好。注意：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞。

4.放入蒸鍋開(kāi)始蒸。

5.蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了

依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中即可！

香噴噴的蛋羹絕對(duì)不亞于外面飯店里做的呦！