我愛的不是茶，而是點茶時的自己

導讀：沐浴斜陽，下班后和朋友窩在咖啡廳卡座里，細細品味著咖啡師標準操作生產的卡布奇諾，杯沿的咖啡沫仿佛是對咖啡師沒有靈魂的創(chuàng)作的無聲控訴。對比卡布奇諾的無靈魂生產，我還是更喜歡儀式感頗濃的中國宋代點茶，禪香縈繞，素衣凈手，憲沫點茶。點茶流程優(yōu)雅而簡約美，意境深遠而富含禪意。今天，廣州藝鴻教育給我們分享了宋代點茶流程，讓我們一起來看看吧！

點茶流程

點禪香一柱，云煙與繞梁而出，青煙縹緲，香味寧神，潔素布衣，凈手而作點茶。

一、熵[xie]盞

用執(zhí)壺環(huán)式倒水法(繞盞一圈倒水)，往建盞盞面倒溫水進行清洗和溫熱建盞。

二、開筅[xian]

全新茶筅中間的筅爪，開始是束在一起的，把茶筅在建盞里打圈,讓筅爪能夠舒展開來，這樣的好處一個是茶筅耐，用性高不容易壞,另一個則是能打出口感細膩,泡沫豐富的的茶飲。我們接下來用七湯法進行點茶。

七湯法

①量茶受湯，調如融膠

從茶入器皿里，取兩勺點茶粉置于建盞中，在建盞固定位置，用執(zhí)壺細水流注水(注意:水不要沒過茶粉)，將茶湯粘稠度調制如融膠狀。

②擊拂均勻、珠璣磊落

在建盞中用茶筅打圈的方式，擊拂茶粉和水充分混合,快速和用力是關鍵。

③擊拂輕勻，粟文蟹眼

加少量水，勻速使用茶筅，把茶湯大泡泡擊碎成小泡泡，使得點茶湯面細膩白潔，經久不散。

④稍寬勿速，輕云漸生

小幅使用茶筅，速度要比三湯快。注水少，的茶筅幅度要大且慢，這樣子點茶的云霧狀就出來了。

⑤乃可稍縱，茶色盡矣

用茶筅打圈的手法在這里可以隨意，湯的標準就是水乳交融。

⑥以觀力作，乳點勃然

繼續(xù)注水，把建盞底部還沒打散的茶粉圈打起來，使得點茶湯面的沫面更厚。

⑦乳霧洶涌，溢盞而起

在茶沫中上部進行迅速的擊打，直到茶沫四周凝而不動，這就是所謂的咬盞了。

三、茶百戲

用調好的茶湯在茶沫面上畫畫或寫字，被稱為"茶百戲”，此乃點茶藝術的至高境界。技藝高深者在茶湯上進行茶百戲，輕盈的筆觸在茶面上繪出了山峰與雁群，總能讓觀賞者大飽眼福，讓大家贊嘆不絕。

愛點茶益處

1.身體方面：

唐代《陳藏器本草》中關于茶就提到”久食令人瘦”，這一點現(xiàn)代科學已證實，這點相信很多人都會喜歡。茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌，幫助消化，還能增強人體對脂肪的分解。國外研究表明，定期飲茶能有效預防糖尿病和心腦血管疾病。

2.口感方面：

好喝?

很多企業(yè)家和成功人士，喜歡品茶，除了會客茶文化外，還有一個重要原因，就是，茶的回味甘甜幽香，使人口齒生津，靜心寧神，喝了還想一直喝，這也是最實在的理由。

3.藝術樂趣：

點茶的樂趣在過程，看著茶粉在建盞中和水碰撞交融，用茶憲打出類似咖啡奶泡的醇厚茶沫，又在乳白茶沫誕生山水畫的意境，不單是對宋代文化的追憶，更是從無到有創(chuàng)造藝術的快樂。是一種精神的投入與升華。聞一盞茶的香，觀一盞茶的沫，比較每一盞，點茶的技藝等都是一種樂趣。

閑時，泡一杯茶

“停匙側盞試水路，拭目向空看乳花”

--宋.歐陽修

點茶，是宋代盛行的吃茶方式，重意境而側

向簡約美。

一只執(zhí)壺

一匙茶粉

一枝茶勺

一只建盞

一甕茶入