憑一碗云吞面圈粉吃貨，生意火爆！一學(xué)就會(huì)，輕松搞定

“食在廣東”

廣東的特色美食多不勝數(shù)

獨(dú)特的飲食文化也養(yǎng)成老廣們的“嘴刁”因此，粵式美食對食材和口味要求更高在廣東街頭，云吞面店隨處可見能讓“嘴刁”的老廣們都對其情有獨(dú)鐘云吞面究竟有何魅力？

云吞面，被譽(yù)為“中國十大名面”

由精心熬制的高湯，料鮮美味的云吞，韌性十足的竹升面

組合而成這么一碗食材鮮美、口感豐富的云吞面

成為老廣們記憶深處最熟悉的味道

隨著各地美食文化的相互融合

云吞面不僅深受廣東人民的喜愛

也紅遍大江南北

是備受青睞的早、中、晚餐甚至夜宵

是全天候任何時(shí)段均可經(jīng)營的賺錢好項(xiàng)目

如何學(xué)到正宗的云吞面做法配方？讓我們一起走進(jìn)煌旗美食課堂跟著我們的老師學(xué)習(xí)云吞面

用料準(zhǔn)備：

云吞面主料：云吞皮、竹升面

配料：紫菜、蔥花、生菜

高湯主料：豬筒骨、干貝、大地魚、干蝦仁

配料：姜片、清水

調(diào)味料：鹽、冰糖

焯水用料：姜片、料酒

肉餡用料：純瘦肉、鮮蝦、鹽，雞精、耗油、雞蛋

主要工具：不銹鋼鍋、湯碗、密獅、湯鍋、攪拌機(jī)

處理食材：

1. 豬筒骨、干貝、大地魚、干蝦仁、生菜、純瘦肉、鮮蝦清洗干凈

2. 炒鍋加入清水，大火燒開，放入豬筒骨、姜片、料酒，焯水，撈出瀝干備用

3. 蝦去殼，用刀在背部切開，取出黑線（取出黑線是為了去腥）蝦去殼后，稱為蝦仁

熬制高湯：

1. 不銹鋼鍋放入清水，放入焯水好水的豬筒骨、姜片，大火熬開、轉(zhuǎn)小火熬制

2. 再放入干貝、大地魚、干蝦仁，熬制

3. 關(guān)火撈出豬筒骨、姜片、干貝、大地魚、干蝦仁殘?jiān)?/p>

4. 再開小火，放入鹽、冰糖，熬10分鐘關(guān)火

肉餡制作：

1. 純瘦肉，切成小肉塊備用

2. 純瘦肉、鹽，雞精、耗油、雞蛋、水，倒入攪拌機(jī)攪拌成肉泥

3. 倒出攪拌好的肉泥，加入鮮蝦仁放入冰箱冷凍（加入的蝦仁不要攪拌，包云吞的時(shí)候，一顆云吞配一顆蝦仁）

包云吞：

1．云吞皮放在手上，對角沾點(diǎn)清水

2．放入肉餡，和一顆鮮蝦仁，手用力一握，收緊云吞皮口

3．放入盤中備用

烹制成品：

1. 湯鍋放入清水，大火燒開，放入前面準(zhǔn)備好的竹升面，煮3分鐘

2. 關(guān)火，撈出面條，放入湯碗中，撒上紫菜、蔥花

3. 湯鍋放入高湯，大火燒開、放入前面包好的云吞6顆煮4分鐘

4. 再放入生菜煮10秒，出鍋倒入面碗里

鮮香料足的云吞面就這樣完成啦！

除了云吞面，還可經(jīng)營凈云吞、炸云吞等

都是深受歡迎的舌尖美味！