花卷放什么配料餡兒好吃 做的花卷太硬怎么回事

花卷和饅頭不同的是花卷中可以加入不同的餡料，口感會更加豐富。那花卷中放什么配料好吃呢？做出來的花卷太硬又是什么原因呢？讓我們一起來了解一下吧。

花卷常見的餡料有奶油餡、豆沙餡、蔥油餡、果醬餡等等，制作的時候可根據(jù)自己的口味與喜好來配搭不同的餡料。花卷中加入餡料不僅可以使花卷的口感提升，還能使花卷呈現(xiàn)不同的顏色和分離層次，使其更加美觀。

做出來的花卷太硬又是什么原因呢？

1、發(fā)酵不當：和面時酵母放少了的話，會導(dǎo)致面團發(fā)酵不夠，這樣蒸出來的花卷就會很硬。同時面團如果發(fā)酵時間過長的話也會導(dǎo)致花卷口感受影響，過度發(fā)酵會使得面團結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，這樣蒸出來的花卷就缺少彈性。

2、使用的蒸鍋不對：如果擔心蒸出來的花卷口感太硬的話蕞好選用竹籠蒸屜，因為竹籠的透氣性好，如果用的是不銹鋼蒸籠的話，蒸花卷的時候鍋蓋上就會凝聚一層水蒸氣，水蒸氣滴到花卷上的話就會導(dǎo)致其口感發(fā)硬。

3、蒸的時間太久：蒸花卷時一定要控制好時間，一般蒸15-20分鐘左右即可，時間太長的話會使得花卷變老變干，從而口感就會變硬。