【教學(xué)目的】
通過操作實(shí)訓(xùn),掌握各式風(fēng)味蛋糕、流行面包、各類酥點(diǎn)、蛋塔、各種點(diǎn)心和果凍、慕斯等面點(diǎn)品種,了解相關(guān)原料知識,并能靈活運(yùn)用,完成學(xué)業(yè)后可進(jìn)入各星級酒店餅房工作及知名的西點(diǎn)連鎖店工作,具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作管理經(jīng)驗(yàn)。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1、常溫蛋糕類
常溫點(diǎn)心類:雪媚娘,檸檬磅蛋糕等
布丁類:芒果布丁,焦糖布丁等
蛋糕卷和千層:抹茶紅豆卷,芒果酸奶卷,毛巾卷等
常溫蛋糕:香橙蛋糕,胡蘿卜芝士蛋糕,香蕉蛋糕等
切件蛋糕:草莓小卻幸,綠野仙蹤等;
2、面包類
軟質(zhì):漢堡,餐包,培根芝士船,熱狗面包等
吐司:皇后吐司,白吐司,椰香吐司,提子吐司等
歐式:火龍果軟歐,草莓軟歐,哎呀斯多,香妃面包等
披薩:瑪格麗特,夏威夷
法式:核桃乳酪鄉(xiāng)村面包,維也納面包等
丹麥:南瓜軟丹麥,卡仕達(dá)酥粒,油頭丹麥等等
3、餅干類
黃油曲奇,蔓越莓餅干,核桃雪球,海苔芝士餅干,蛋黃餅,杏仁餅干,杏仁瓦片,三角酥,羅馬盾牌,意大利餅干,桃酥,瑪格麗特,布列塔尼酥餅,椰蓉球,香蔥芝士餅干等
4、月餅類
廣式月餅、餅皮月餅等
5、甜品類
泡芙類:圓形,車輪等
芝士類:巴斯克,烤芝士等
經(jīng)典類:馬卡龍,歌劇院等
卷類:浮云卷,伯爵茶卷等
慕斯類:牛巧伯爵,風(fēng)力巴伐利亞等
撻類:檸檬撻,巧克力撻等
起酥類:拿破侖,圣多諾黑等
糖果類:法式水果軟糖,酥糖等韓式裱花類
6、韓式裱花類
韓式裱花基礎(chǔ)知識
花卉系列
整款系列等
7、翻糖類
人偶系列
花卉系列等
【師資】
閆海波/Eva 西點(diǎn)講師
24年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
擅長:巧克力裝飾品,各式裱花技術(shù)及產(chǎn)品的研發(fā)制作。
履歷:
1998-2006年 莉安娜飽餅屋(香港)工作8年
2006-2009年 格林西餅屋 裱花師
2009-2017年 天天西餅屋 裱花師
2017-2020年 自己做私房
現(xiàn)任哈爾濱歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院高級西點(diǎn)講師
宋晟熹/Susie 西點(diǎn)講師
16年西點(diǎn)烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
擅長:翻糖蛋糕、法式甜點(diǎn)、奶油裱花、韓式裱花、巧克力制作與研發(fā)。
履歷:
2006-2010年 延邊富利來蛋糕連鎖店裱花師
2010-2015年 齊齊哈爾瑪加朵餐飲有限公司裱花技術(shù)主管
現(xiàn)任哈爾濱歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院高級西點(diǎn)講師
田苗/Tina 西點(diǎn)講師
14年西點(diǎn)烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn),多次與知名企業(yè)合作制作大型婚禮甜品展臺
擅長:韓式裱花、大型甜品臺、韓式浮雕(人物、花卉)、制作等。
履歷:
2008-2015年 北大荒國際飯店西點(diǎn)組組長
2015-2017年 在連鎖店擔(dān)任西點(diǎn)師
現(xiàn)任哈爾濱歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院高級西點(diǎn)講師
榮譽(yù):
2021年全國焙烤職業(yè)技能競賽裱花裝飾蛋糕組一等獎
【教學(xué)特色】
1、小班制教學(xué),10 0%實(shí)操機(jī)會,即使0基礎(chǔ)也能輕松上手
2、系統(tǒng)教學(xué)課程,夯實(shí)基礎(chǔ),全面提升烘焙甜點(diǎn)的專業(yè)知識
3、高端設(shè)備,優(yōu)質(zhì)原材料,給予絕 佳烘焙體驗(yàn)
4、情景化教學(xué)模式,身臨其境讓,你更快適應(yīng)實(shí)戰(zhàn)環(huán)境
5、領(lǐng) 先的研發(fā)團(tuán)隊(duì),推陳出新,掌握市場潮流動向
6、雄厚的師資力量,中西匯聚,傳授專業(yè)西式理念,與國際接軌
7、就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國,推薦就業(yè),打造就業(yè)服務(wù)**
8、創(chuàng)業(yè)幫扶**,開拓創(chuàng)業(yè)渠道,助力學(xué)員成功
9、歐米奇在線app終身免費(fèi)學(xué)習(xí),永保市場最前沿,實(shí)現(xiàn)終身受益
【適用對象】
1、應(yīng)往屆初高中畢業(yè)生
2、學(xué)習(xí)西點(diǎn)技術(shù),想從事西點(diǎn)行業(yè)的零基礎(chǔ)人群
3、熱愛蛋糕甜點(diǎn)、西點(diǎn)行業(yè)的人群
【學(xué)習(xí)時長】
預(yù)計兩年
【學(xué)習(xí)**】
技能+證書
畢業(yè)后,學(xué)子可通過相關(guān)考試獲得國家認(rèn)可大專學(xué)歷證書(學(xué)信網(wǎng)可查)與國際認(rèn)可西式西點(diǎn)師證書,讓一份努力變成兩份收獲。
增值課程
全面的在線產(chǎn)品學(xué)習(xí)系統(tǒng),學(xué)子均可免費(fèi)使用。在線學(xué)習(xí)新興產(chǎn)品,永保市場前沿,實(shí)現(xiàn)終身受益。
【教學(xué)現(xiàn)場】
【創(chuàng)業(yè)就業(yè)幫扶】
【學(xué)員風(fēng)采】
【學(xué)校簡介】
哈爾濱歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院,隸屬于中國職業(yè)技能教育集團(tuán)——中國東方教育集團(tuán)。集團(tuán)創(chuàng)建于1988年,2019年6月在港交所上市(股票代碼00667.HK)。集團(tuán)秉承“辦世界最 好的職業(yè)教育”理念,歷經(jīng)三十余年的發(fā)展,成功打造了新華電腦教育、萬通汽車教育、華信智原、歐曼諦時尚美業(yè)教育等職教品牌。歐米奇是集團(tuán)在西點(diǎn)西餐培訓(xùn)領(lǐng)域創(chuàng)辦的高端品牌,以培養(yǎng)西式餐飲人才為辦學(xué)使命,現(xiàn)已成為行業(yè)內(nèi)知名的西點(diǎn)西餐人才培養(yǎng)學(xué)院。
學(xué)校坐落于哈爾濱市道里區(qū)嶗山路208號,建筑面積7000余平方米,整體建筑風(fēng)格為浪漫的歐式風(fēng)情校園。設(shè)有比肩酒店模式的高端實(shí)操教室、學(xué)生公寓、時尚餐廳、圖書室、運(yùn)動室、休閑臺球室等區(qū)域,配套設(shè)施完善,致力于給學(xué)員提供溫馨、舒適的教學(xué)與生活環(huán)境。
【學(xué)校環(huán)境】
【學(xué)校榮譽(yù)】