【課程詳情】
川味火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋以水或湯燒開來涮煮食物的烹調(diào)方式,同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。
世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛查鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、粉絲等,將其放人煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。
【作品展示】
【環(huán)境圖】
【機(jī)構(gòu)簡介】
新東方烹飪教育(上海校區(qū))是由上海市相關(guān)行政主管部門批準(zhǔn)設(shè)立的一所職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校,隸屬于中國東方教育集團(tuán),母公司于2019年在港交所成功上市,成為港股職教板塊職業(yè)教育培訓(xùn)企業(yè)。
學(xué)校占地30余畝,花園式的校園環(huán)境,擁有50余間標(biāo)準(zhǔn)化的理實(shí)一體化教室,現(xiàn)代化的互動式模擬餐廳,10多個創(chuàng)就業(yè)實(shí)體門店。同時配套有酒店式的學(xué)生公寓,籃球場,健身房。
學(xué)校主要從事技能型人才的培養(yǎng),實(shí)行理實(shí)一體化與五步教學(xué)法相結(jié)合的教學(xué)模式,致力于培養(yǎng)一專多能的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才。學(xué)校的專業(yè)設(shè)置緊跟國家職業(yè)政策,實(shí)行技能就業(yè)與職教升學(xué)雙軌運(yùn)營。技能就業(yè)專業(yè)涵蓋中西式面點(diǎn),中西式烹調(diào),酒店管理,茶藝插花,咖啡調(diào)酒;對口升學(xué)專業(yè)涵蓋幼兒健康管理,電子商務(wù),形象管理與設(shè)計,軌道交通,游戲藝術(shù)設(shè)計等熱門專業(yè)。
學(xué)校一直踐行深化產(chǎn)教融合,采用校企合作,工學(xué)交替,頂崗實(shí)習(xí)等人才培養(yǎng)模式,理論+實(shí)操的科學(xué)培訓(xùn),入學(xué)簽訂就業(yè)協(xié)議。學(xué)校定期組織學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行體驗式教學(xué),校企共建實(shí)訓(xùn)基地,強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。目前學(xué)校與眾多知名企業(yè)達(dá)成長期合作協(xié)議,完善的就業(yè)保障體系,讓每位學(xué)子都能“好就業(yè),就好業(yè)”。
【師資團(tuán)隊】
謝亞
中式烹調(diào)師高級技師;成都
榮譽(yù)及獲獎情況:1996年 成都飯店爐灶主管;2000年 九寨溝喜來登國際大酒店宴會廳廚師長;2012年 松江華亭湖時代大酒店廚師
周雷
從業(yè)20年,原上海市南華苑度假村廚師長;中式烹調(diào)師高級技師
榮譽(yù)及獲獎情況:2002年江蘇省第四屆熱菜技術(shù)大賽榮獲團(tuán)體特金獎;2006年首屆土家菜美食榮獲銀獎;2015年新東方杯團(tuán)體金獎;2016年獲得首屆餐飲烹飪大賽團(tuán)體銅獎;2015年獲得傳統(tǒng)特色精品宴席菜品大賽熱菜類金廚獎等。
張楓
上海新東方優(yōu)秀主講,上海新東方中烹教師,高級中式烹調(diào)師
榮譽(yù)及獲獎情況:
2007年 南京金大江酒店副廚師長
2009年 金澤樓酒店副廚師長
2012年 南京總院副廚師長
【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】
新東方烹飪學(xué)校坐落于國際大都市——上海,中外大師云集,中餐西餐中點(diǎn)西點(diǎn)等多課程專門授課,畢業(yè)即推薦就業(yè),校企合作定向培養(yǎng),三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學(xué)模式使得新東方烹飪教育成為國內(nèi)職業(yè)教育的表率。
新東方烹飪教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn),擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺,建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習(xí)大廳、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、演示大廳、操作大廳;建有先進(jìn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳和互動式模擬宴席大廳。