廣州狗肉火鍋培訓班（底料炒制技術(shù)）

學校簡介

廣州市代宗餐飲企業(yè)管理有限公司（簡稱代宗小吃培訓學校）代宗管理大廈，位于大觀路黃金地段，黃村地鐵口旁邊，以及十幾條公交線路，穿梭往來，交通便利。周邊有農(nóng)工商學院、奧體中心、航天奇觀，整棟辦公大廈寬敞明亮，配套設(shè)備一應(yīng)俱全，是同行業(yè)規(guī)模大、教學辦公條件好的學校。集餐飲技術(shù)培訓、特色小吃、風味小吃、名小吃培訓,立足廣州,面向全國小吃培訓。

學習內(nèi)容

狗肉火鍋系列、羊肉火鍋系列、雞肉火鍋系列、牛雜火鍋系列，各類原料刀工練習；紅油炒制秘方技術(shù)；清香型底料炒制技術(shù)；濃香型底料炒制技術(shù)；高湯熬制技術(shù)；湯底配料秘方；青菜串制作方法；刀法串卷方法；肉類改刀整形制作方法；老油的清淡、提煉技術(shù)；各式味碟制作技術(shù)；各種味型調(diào)制技術(shù)；原料、醬油保存技術(shù)；各種醬料制作技術(shù)。清湯火鍋技術(shù)。紅湯火鍋技術(shù)。

培訓流程

1、報名簽訂正式合同，老師一對一手把手教學所有品種，學員全程實際操作，不限時間學會為止。

2、學習期間中途不增收任何費用，并**畢業(yè)以后，學員隨時可以申請回來免費復習且三年內(nèi)免費技術(shù)同步升級。

3、畢業(yè)時提供原材料和機器采購地址，如果您需要學?？梢詭兔ΥI，送到家門口方便快捷。

4、由經(jīng)驗的老師免費傳授店面選址評估，店鋪裝修設(shè)計，經(jīng)營產(chǎn)品的價格定位原材料搭配，倉庫，存貨，預制作方法，保存保鮮方法，店面的制作流程，對客人的介紹，上菜，包裝等全套經(jīng)營管理方法等方方面面的知識。

培訓現(xiàn)場

學習費用及時間

預估5--8天，學不會的可以免費留下來繼續(xù)學習，不限制時間直到學會為止，師傅一對一
教學，全程實際操作。

整套技術(shù)包含學習材料費、資料費、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費，中途不增收任何費用。

創(chuàng)業(yè)培訓指導

1、成本核算：是指品種的暢銷程度和毛利率高低的分析，確定出既暢銷，毛利又 高，哪些菜品既不暢銷、毛利又低，品種實現(xiàn)總體評估與優(yōu)化。

2、周邊環(huán)境分析：便于確定經(jīng)營科目的位置和目標市場。餐飲企業(yè)的類型、規(guī)模、位置作全面了解與分析。

3、客源分析：包括以下幾個方面：

當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展狀況和趨勢

本地的旅游資源和傳統(tǒng)活動

本地區(qū)餐飲業(yè)的總體規(guī)模、風味特色及客源營業(yè)情況

本地區(qū)的交通情況等。