廣州西點(diǎn)零基礎(chǔ)速成班

【課程內(nèi)容】

1、慕斯蛋糕的理論與實(shí)操

2、芝士蛋糕的理論與實(shí)操

3、面包的理論與實(shí)操

4、設(shè)備、廚房、工具、原材料的采購(gòu)渠道

【課程安排】

1、西點(diǎn)新產(chǎn)品的原料認(rèn)識(shí)和作用

2、面團(tuán)的打法

3、面包發(fā)酵的講解和技巧

4、烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解

5、西點(diǎn)面包的造型整形、表面裝飾的制作

6、了解慕斯、芝士蛋糕的文化

7、學(xué)習(xí)蛋糕店中新慕斯，流行芝士

8、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求

9、專用機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式

10、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法

12、各類原料的講解和使用技巧

13、機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)和講解

14、慕斯芝士原料的采購(gòu)和講解

15、芝士蛋糕的溶解方法

【作品展示】

【師資介紹】

陳芳芳

職稱：烘焙西點(diǎn)師

詳細(xì)介紹：

2017年華邦培訓(xùn)學(xué)校—西點(diǎn)培訓(xùn)老師

2016年上海悠樂(lè)西餐廳—西點(diǎn)師

2015年廣州悠樂(lè)西餐廳—冷餐師

2014年廣州優(yōu)聚餐飲有限公司—西點(diǎn)研發(fā)

個(gè)人特長(zhǎng)：慕斯蛋糕，常溫蛋糕，奶油蛋糕，餅干類，塔派甜品，面包

個(gè)人介紹：性格開朗，待人友好熱情，樂(lè)于助人，做事嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)

授課風(fēng)格：教學(xué)風(fēng)格嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)心，對(duì)每一件出品都會(huì)嚴(yán)格把關(guān)，課堂氛圍互動(dòng)性強(qiáng)，語(yǔ)氣幽默，能耐心講解，不厭其煩。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

港甜記品牌是在八十年代早期由香港張大明先生在香港開設(shè)的甜品及咖啡店，后來(lái)主要業(yè)務(wù)擴(kuò)展到印度尼西亞。經(jīng)過(guò)三十多年的發(fā)展，現(xiàn)在是廣州市華邦餐飲有限公司旗下的品牌。先后開設(shè)了350多家甜品咖啡店，并在馬來(lái)西亞、菲律賓、新加坡、泰國(guó)等其他和地區(qū)設(shè)有分店。公司擁有東南亞地區(qū)大的水果咖啡種植基地，世界60%的貓屎咖啡、印度尼西亞30%的榴蓮產(chǎn)于該公司農(nóng)場(chǎng)，該基地出產(chǎn)的芒果、香蕉、椰子，暢銷全世界，是當(dāng)?shù)厝A人的品牌。廣州市華邦餐飲有限公司將“港甜記”品牌引入中國(guó)，在廣州成立大中華區(qū)營(yíng)銷中心。