裱花蛋糕藝術(shù)班培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

1、裱花師崗位的工作職責(zé)、工作要求；

2、裱花工具的認(rèn)識(shí)和講解使用方法；

3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方胚、心形胚）

5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)；

6、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；

7、果膏的淋法和技巧；

8、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

9、水果的切法和藝術(shù)造型；

10、各式蛋糕（花卉蛋糕、卡通蛋糕、祝壽蛋糕、歐式蛋糕、巧克力蛋糕、慶典蛋糕）的布局和構(gòu)圖；

11、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；

12、巧克力淋面醬的手法；

13、以及用于餅店的10余種實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

【課程亮點(diǎn)】

本班由主講老師一對(duì)一示范、講解，學(xué)員親手操作，由老師現(xiàn)場(chǎng)手把手指導(dǎo)，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)考試合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。全程實(shí)操學(xué)習(xí)，該班為每個(gè)學(xué)員配備一套校服，一套學(xué)習(xí)工具，全天授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，*學(xué)會(huì)，不會(huì)部分免學(xué)費(fèi)再學(xué)！

【學(xué)習(xí)方式】

循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一套校服,一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作,全程實(shí)操教學(xué)，并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)

【教學(xué)實(shí)景】

【作品展示】

【教學(xué)師資】

張棟

講師，裱花師。從事裱花工作十多年，2006年開(kāi)始研究巧克力蛋糕技術(shù)，并多次前往上海、北京等地交流學(xué)習(xí)，對(duì)巧克力有自己獨(dú)特的創(chuàng)意，擅長(zhǎng)手工巧克力制作、大型巧克力制作?，F(xiàn)任賽西維烘焙學(xué)校技術(shù)組負(fù)責(zé)人。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，成立之初學(xué)校只擁有三間教學(xué)場(chǎng)地和簡(jiǎn)單教學(xué)設(shè)備以及單一的教學(xué)課程。賽西維人歷經(jīng)十四年的不斷努力與發(fā)展，秉承“踏實(shí) 堅(jiān)持 付出 感恩”的企業(yè)精神，致力于為烘焙行業(yè)培養(yǎng)更多技術(shù)人才的目標(biāo)。賽西維人不會(huì)忘記，那些上下求索，創(chuàng)辦學(xué)校的老師們；賽西維人不會(huì)忘記，那些努力奮斗、矢志不渝的莘莘學(xué)子；賽西維人也不會(huì)忘記、所有光榮圣潔的靈魂和堅(jiān)定豪邁的身影；賽西維人，多少創(chuàng)業(yè)者，行業(yè)精英，跟隨您駛向成功的彼岸，實(shí)現(xiàn)人生的夢(mèng)想。