北京翻糖綜合班培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

當(dāng)前，裝飾性蛋糕的主流即是翻糖，翻糖蛋糕起源于英國，因其可塑性極強(qiáng)，故可以制作出想象中的任何造型！

隨著大家生活水平的提高，蛋糕除了供人品嘗之外，也需要具有更深層次的寓意。翻糖蛋糕可以使其融入各種元素的附加，凸顯主題與內(nèi)涵，從而讓蛋糕更具意義也更迅猛的發(fā)展蔓延。例如，在情侶之間、朋友聚會(huì)、公司的慶典、嬰兒慶生、婚禮場(chǎng)合等，越來越多的見到翻糖蛋糕了，而其新穎的創(chuàng)意與顏值，也成為會(huì)場(chǎng)中最引人注目的焦點(diǎn)！

【課程內(nèi)容】

第 一天

翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)，翻糖糖膏及干佩斯配制，基礎(chǔ)花卉制作及上色（馬蹄蓮、基礎(chǔ)玫瑰的制作和上色）；

第二天

英式糖花（婚禮蛋糕不可或缺的裝飾元素）康乃馨、蝴蝶蘭、花苞學(xué)習(xí)運(yùn)用模具刻模、花瓣褶皺手法、色粉上色技巧；

第三天

進(jìn)階仿真糖花–英式玫瑰、繡球花，藍(lán)莓，漿果制作及上色；

第四天

櫻花、鈴蘭、小五瓣花，毛茛、葉子制作及上色；

第五天

奧斯汀玫瑰、英式牡丹，小雛菊制作和上色，翻糖花環(huán)裝飾技巧和包裝；

第六天

翻糖蛋糕包面講解與練習(xí)（2-3層）獨(dú)立完成一款婚禮蛋糕；

第七天

異形蛋糕學(xué)習(xí)與制作，美式卡通蛋糕整合練習(xí)；

第八天

蕾絲制作，鳳冠裝飾件上色及組裝一款中國風(fēng)蛋糕（造型不定期更換）；

第九天

翻糖甜品臺(tái)基礎(chǔ)知識(shí)、甜品臺(tái)的應(yīng)用和市場(chǎng)、甜品臺(tái)的設(shè)計(jì)和實(shí)例分析；

第十天

翻糖餅干烤制（翻糖餅干、糖霜餅干）與不同手法的結(jié)合；

第十一天

翻糖磅蛋糕烤制及蛋糕抹面包面練習(xí)，蛋糕支架應(yīng)用。翻糖紙杯蛋糕棒棒糖制作。

第十二天至第十五天

翻糖甜品臺(tái)細(xì)節(jié)制作與完成，結(jié)業(yè)合影。

【名師指導(dǎo)】

王麗老師

一級(jí)技師

步入西點(diǎn)行業(yè)20年

先后從事手工巧克力、裱花、陶藝、

甜品、翻糖的教學(xué)工作

期間參與店面技術(shù)支持、甜品臺(tái)工作室設(shè)計(jì)制作方案

攜學(xué)生獲受歡迎私房培訓(xùn)

合作豆果美食平臺(tái)授課

2010年起主要專注翻糖教學(xué)

具有相當(dāng)豐富的造型類蛋糕教學(xué)經(jīng)驗(yàn)

【培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)】

【適合對(duì)象】

零基礎(chǔ)學(xué)員，西點(diǎn)愛好者

【教學(xué)特色】

1.課程豐富多樣化。提供裱花、烘焙、慕斯甜品的店面實(shí)用課程，另外安排韓式裱花、日式和菓子、翻糖、面包、網(wǎng)紅蛋糕等諸多提升課程；

2.就業(yè)指導(dǎo)。以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為主要培訓(xùn)方向，對(duì)原料、設(shè)備的采購、技能培訓(xùn)、開店指導(dǎo)具有完整的體系安排，并具有成功的學(xué)生開店經(jīng)營，店面覆蓋北京、河北、沈陽、哈爾濱、山西、山東、浙江、福建等諸多省份。
3.名師指導(dǎo)。授課老師均具有店面、開店經(jīng)驗(yàn)，并具備5年至10年以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)生學(xué)習(xí)技能并轉(zhuǎn)化為實(shí)用做出明確的教學(xué)指導(dǎo)。另外，為學(xué)生提升技能，安排了外教課程，以便大家對(duì)西點(diǎn)技能的提升做足準(zhǔn)備。

4.學(xué)習(xí)兩科以上9折優(yōu)惠。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

青藍(lán)西點(diǎn)培訓(xùn)開設(shè)西點(diǎn)專業(yè)培訓(xùn)課程，包括裱花蛋糕培訓(xùn)、烘焙干點(diǎn)培訓(xùn)、韓式裱花培訓(xùn)、面包系統(tǒng)培訓(xùn)、翻糖蛋糕系統(tǒng)培訓(xùn)、法日甜品培訓(xùn)、日式和菓子培訓(xùn)、手工巧克力培訓(xùn)等多項(xiàng)西點(diǎn)專業(yè)課程。

【教學(xué)理念】

我們力求為所有西點(diǎn)愛好者及職業(yè)者提供接軌國際的技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，是當(dāng)前西點(diǎn)面包房店面、西點(diǎn)DIY、西點(diǎn)工作室創(chuàng)業(yè)等需求進(jìn)行的系統(tǒng)培訓(xùn)項(xiàng)目，此外，青藍(lán)以培訓(xùn)為平臺(tái)，協(xié)助拓展創(chuàng)業(yè)學(xué)生業(yè)務(wù)，以學(xué)生西點(diǎn)產(chǎn)品參與各類社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，包括會(huì)場(chǎng)、婚禮、DIY等場(chǎng)合。

在學(xué)生就業(yè)尤其創(chuàng)業(yè)方面，青藍(lán)西點(diǎn)整合創(chuàng)業(yè)原料、設(shè)備、開店策劃等一系列資源，多對(duì)一針對(duì)性開展開店扶持工作，力求幫助零基礎(chǔ)學(xué)員學(xué)習(xí)掌握技能并可成功創(chuàng)業(yè)！

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)員店鋪】