法式西點面就業(yè)綜合班--59天（推薦就業(yè)）

【學校介紹】

萌貨國際烘焙學校是國內家私房健康蛋糕培訓學校，在健康烘焙培訓技術上一路，全方位孕育烘焙人，現已培訓出近10萬名成功創(chuàng)業(yè)學員，教你實用的烘焙技術，助你無憂創(chuàng)業(yè)開店！萌貨一直堅持小班授課，手把手教學，一對一指導，親手實操，*學會，課程專為0基礎或簡單烘焙基礎的學生定制，用健康材料 、教實用技術、 誠心培育創(chuàng)業(yè)人才，國內流的教學環(huán)境、流的師資，做中國有良心的健康蛋糕培訓學校。

萌貨私房生日蛋糕課通過59天的學習，讓您掌握各款西點，熱門烘焙甜點，還有開店必備n種生日蛋糕的制作方法，老師耐心指導，手把手教學，*學會，非常適合要求快速學習，沒有任何基礎的同學學習，推薦就業(yè)哦。

【學習要點】

階段精品法式西點課6天

萌貨精品法式西點課通過6天學習法式蛋糕,實用教學老師耐心指導,手把手教學,*學會,學生親手實操。

學習要點：

1.了解法式蛋糕的起源與理論知識。

2烘焙原料的講解及原理。

3.熟悉所有工具器具的正確使用方式。

4學習各種類型的蛋糕配方制作與口味搭配的演變。

5學習法式蛋糕的保存方法、食用方法與佳食用口感。

6淋面、噴砂、巧克力配件等裝飾技術。

學習蛋糕胚制作:原味戚風蛋糕胚、抹茶戚風蛋糕胚、杏仁胚

覆盆子白巧慕斯、椰子抹茶蜜豆慕斯、歌劇院、焦糖芒果、香草芒果庫利慕斯香橙巧克力、檸檬毛毛蟲、車輪泡芙、巧克力配件、豹紋淋面、焦糖淋面、淋面、噴砂、裝飾

第二階段私房熱賣烘焙必學班5天

萌貨熱賣烘焙必學班程通過5天的學習，讓您掌握蛋糕卷、 泡芙、 餅干、磅蛋糕等小西點款式，老師耐心指導，手把手教學， 會，適合沒有任何基礎的同學學習。

學習要點：

1介紹烘焙工具使用方法比如新烤箱的 去味和試溫度原材料品牌選擇

2杯子蛋糕的注意事項制作和保存放法

3彩繪蛋糕卷表面多樣繪畫和弦心蛋糕卷 炫心多樣制作

4怎樣制作出口感松軟不掉皮浮云卷

5細膩無顆粒抹茶卷

6制作不塌陷冰淇淋酥皮泡芙

7餅干黃油解凍程度制作紋路清晰曲奇

8各種品種怎樣包裝和裝飾

9注意事項和理論知識

實操產品：

杯子蛋糕：焦糖葡萄杯子蛋糕、北海道戚風杯, 檸檬杯子蛋糕、

餅干：蔓越莓餅干香蔥曲奇

泡芙：酥皮泡芙和天鵝泡芙

蛋糕卷：彩繪蛋糕卷、炫心卷、浮云卷、抹茶蜜豆卷、紫菜卷

常溫蛋糕：蜂巢蛋糕、棗泥蛋糕、 舒芙蕾、巧克力熔巖

第三階段熱銷面包開店綜合班10天

萌貨熱銷面包綜合班，人氣課程，非常實用！面包擁有無人不歡 的味道，大街小巷都見其身影，備受喜愛！老師耐心指導，手把 手教學，*學會，適合沒有任何基礎的同學學習。

學習要點：

1.  面包模具設備及使用材料的使用方法與品牌推薦

2.  各種面包的整形手法割包造型方法

3.  甜面團咸面團羅宋面團制作各種醬料的搭配方法介紹

4.  液種法的使用方法與技巧

5.  面團制作過程常見問題的解決方法

6.  商用設備的使用商用設備和家用設備的替代方法 手揉面團方法與技巧

7.  面包的保存方法成本計算及售賣方法

8.  千層酥面團丹麥面團、牛角包面團、披薩面團、土司面 團的制作方法

9.  中種法手工開酥與機器開酥的特點及注意事項

甜面團類實操產品：香柔面包、奶酪包、法蘭克福、漢堡包（墨西寄醬奶酪醬沙拉醬制作）可可麻薯、墨西哥包、匈牙利培根、肉松卷（椰汁醬椰子焰麻薯餡制作）、 菠蘿包、甜甜圈、摩卡面包、乳香羅宋（菠蘿皮摩卡餡羅宋面團制作）

土司披薩面團類實操產品：白方包、全麥方包、椰蓉土司、 芝士火腿土司、卡仕達超軟土司、 北海道土司、黑鉆土司、養(yǎng)生土司、脆底披薩、水果土司盒、三明治、 乳酪片、軟香蒜（披薩醬乳酪醬 香蒜醬制作）

月餅+蛋撻類實操成品：廣式蓮蓉蛋黃月餅、三色蛋黃酥、蛋撻類：港式蛋撻葡式蛋撻

面包課丹麥開酥類：水果拿破侖、蝴蝶酥、叉燒酥（奶油餡 叉燒餡制作）

第四階段私房流行八寶課3天

私房流行八寶課學習肉松小貝、焦糖盒子、流心戚風、馬卡龍、 干層蛋糕等八樣流行產品，產品緊跟市場、教學老師耐心指導, 手把手教學。*學會，學生親手實操,?

學習要點：

1、 課程理論講解；

2、 產品本身特色特點；

3、 馬卡龍操作的注意 事項及操作方法；

4、 產品的洪烤溫度注 意事項；

5、 注意蛋白的打法，講 解燙面面糊與不燙面 的區(qū)別；

6、 豆乳醬料熬制時間的 把握；

實操產品

肉松小貝、馬卡龍、豆乳盒子、焦糖盒子、杏仁瓦片、流心戚風、雪花酥、毛巾卷

第五階段開店生日蛋糕裱花實操班26天

生曰蛋糕裱花實操班26天針對零基礎人群,學習蛋糕的抹面、蛋糕花邊、蛋糕裱花等。老師耐心教導,手把手教授,學生實操;該課程非常適合零基礎求學者;

生日蛋糕抹胚(8天)

實操學習掌握流行高胚練習、半圓形胚練習、經典方胚練習、抹法和技巧

生日蛋糕花邊(5天)

實操學習掌握貝殼、辮子、麻繩、曲奇、云邊、波浪、s邊花瓣、扭結,c型等花邊的裱制技巧和手法

生日蛋糕花卉(14天)

實操學習掌握生日蛋糕常用

玫瑰花、旋轉玫瑰、菊花、牡丹花、康乃馨、五瓣花、向日葵、小雛菊等花型的制技巧和手法

第六階段開店生日蛋糕成品實操班9天

學習要點：

了解純巧克力和代可可脂巧克力的不同；

學習巧克力淋面的制作方法及淋面技巧；

學習市面上流行的多種異型蛋糕的制作方法及技巧；

學習淡奶油的打發(fā)及淡奶油抹 胚技巧；

學習和挙握蛋樣表面裝飾轉印技術，成品蛋糕的搭配及裝飾技巧；

學習開 店蛋糕的表現手法及創(chuàng)意；老師耐心教導，手把手教授，學生實操。

淋面蛋糕

了解純巧克力和代可可脂巧克力的不同

學習巧克力淋面的制作方法及淋面技巧

巧克力淋面蛋糕（黑、白、彩色淋面、 甘納許的制作、淋面的技巧）

卡通蛋糕（小黃人、異形胚抹面）

芭比蛋糕

1、 異形芭比的抹面、漸變色的抹面 及泡泡浴和美人魚的魚尾擠法。

2、 色比成品（色比裙邊的運用）

情景蛋糕&比基尼蛋糕

1、 情景蛋糕

(雙層蛋糕的抹胚、天空的處理手法、 樹木/小草/河流的做法）

2、 比基尼蛋糕 (半圓形的抹胚方法）

轉印蛋糕

1、 芝士轉印(芝士瑚的制作、芝士糊的淋面）

2、 巧克力轉印、芝士轉印成品蛋糕

漸變蛋糕&花卉蛋糕

1、漸變蛋糕（2D花嘴、124K花嘴、 彎的玫瑰花嘴的運用及漸變色的過度）

2、花卉蛋糕（樹樁抹胚手法、 花的擺放、學習葉子、花骨朵 的擠法、）

手繪蛋糕

1、 手繪蛋糕：人物背影加上 擺新鮮的玫瑰花瓣做裙子

2、 學習糯米紙轉印、輪廓 勾線及奶油填充

【教學特點】

1、小班教學，學習全程親手操作，*學會;教學全程使用高端進口材料，真正的做到健康無添加，拒絕使用替代材料，**學員能將學校所學產品直接搬到店里賣;**將萌貨使用的所有材料、工具設備的采購渠道完全和學員共享，幫學員解決原料等問題。

2、萌貨是一家支持微信零風險創(chuàng)業(yè)的蛋糕培訓品牌，四年多的微創(chuàng)業(yè)經營管理經驗毫不保留的分享教給學員，并保持后續(xù)一對一扶持，讓創(chuàng)業(yè)變成零風險。

學無添加健康蛋糕技術，到廣州萌貨”、“要開店，找萌貨”已經成為私房健康蛋糕界口口相傳的流行語。在全國有私房蛋糕的地方，甚至偏遠的小鎮(zhèn)，都有萌貨畢業(yè)學員的身影。

學習費用：暑期優(yōu)惠只要11800元(含工具使用費，技術轉讓費，材料費，服裝費)

報名方式：除學費之外，帶好身份證來校，直接報名登記即可

學校住宿：住宿20元/天包括(空調、熱水器、飲水機、無線光纖WiFi、被子、席子、枕頭、)(牙刷、牙膏、洗衣液自理)

【學生作品展示】