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大廚教您如何做蔥爆牛肉

2015-02-07

如何做蔥爆牛肉？

主輔料：京蔥150克、羊肉200克

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、孜然粉、糖

制作方法：

1. 羊肉切片，加生抽、老抽、鹽、孜然粉、雞蛋清、生粉、糖漿制待用;

2. 漿制好的羊肉3成油溫滑油至7成熟待用;

3. 京蔥下鍋炒香，加鹽、孜然粉調(diào)味出鍋裝盤打底，留少許京蔥同滑油的羊肉一同翻炒，烹少許黃酒、姜水、生抽、老抽、孜然粉、糖翻勻，勾芡起鍋，覆于炒香的京蔥上即可。

口味特點：咸鮮味、羊肉滑嫩、有濃郁的蔥香與孜然香。

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