如何制作出美味的提拉米蘇？

今天ACOOK艾廚藝將要教的是很多美眉都愛吃的提拉米蘇喲！它以Espresso的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽！一口下去所有的材料融合在一起，融到心底里去了。你知道嗎？提拉米蘇有一個浪漫的愛情故事，其中一個含義是“記住我”喲，趕緊給你心愛的那個TA做一個吧。

食材

主料：馬斯卡彭芝士125g、淡奶油80g、蛋黃1個、咖啡酒30g、糖40g

輔料咖啡粉15g、手指餅適量、可可粉適量

步驟

1.東西都準(zhǔn)備好，手指餅提前做好。

2.蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。

3.水加糖倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰后關(guān)火。一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入蛋黃糊里，混合成蛋黃糖水，此舉是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降溫。

4.將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入上一步的蛋黃液體。

5.淡奶油打至六分發(fā)，緩緩流動即可。

6.將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡奶油混合。此為提拉米蘇糊。

7.將咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚一些，如果只有咖啡酒，吃的時候就沒有咖啡味。

8.取一片手指餅在咖啡液里蘸一下平鋪到底部，可以用幕斯圈來做，也可以用小杯子，因為這個不加吉利丁，所以得有容器。

9.倒入一部分提拉米蘇糊后，再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。

10.后再倒上一層提拉米蘇糊鋪滿整個模具，刮平表面，這樣才好看。

入冰箱冷藏6小時，或者過夜即可。

11.吃前篩上可可粉。

小貼士：

個人覺得如果買不到馬斯卡彭芝士的話，可以用奶酪來代替，如果不是特別追求完美的話。

在制作過程中，我嘗了嘗馬斯卡彭的味道，感覺和藍風(fēng)車味道一樣，藍風(fēng)車是進口奶油，在淘寶可以買到。

以個人感覺來說，下次可以直接用藍風(fēng)車代替提拉米蘇糊，味道區(qū)別不大。