公共營養(yǎng)師四級學習筆記第八周

得醫(yī)功能醫(yī)學

老師的學習筆記每周更新，歡迎大家和老師一起學習交流，一起通過考試，走上營養(yǎng)師的康莊大道。

Part 1

學習理論知識內(nèi)容

本周，老師學習了《食物營養(yǎng)與食品安全》部分的剩余章節(jié)，主要包括：食品加工、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生質(zhì)量評價、各類食品的衛(wèi)生要求、食品污染及生物性污染、食品化學性污染、食物中毒及其預(yù)防、餐飲食品衛(wèi)生管理、餐飲營養(yǎng)管理。

關(guān)于這部分的內(nèi)容的學習，老師為大家總結(jié)了下面一些知識點，大家在學習的時候可以重點關(guān)注一下。

食品加工

食品加工的概念

食品加工對營養(yǎng)素的影響

常見的食品保藏技術(shù)和加工技術(shù)

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生質(zhì)量評價

如何對食物營養(yǎng)價值進行評價

常見的食品衛(wèi)生評價方法有哪些

食品安全性評價如何進行

各類食品的衛(wèi)生要求

植物性食物的主要衛(wèi)生問題及防制

動物性食物的主要衛(wèi)生問題及防制

食品污染及生物性污染

食品污染的基本概念及分類

生物性污染的種類及特點

食品腐敗變質(zhì)的原因、鑒定及控制

食品化學性污染

常見化學性污染的種類及特點

常見化學性危險因素有哪些

食物中毒及其預(yù)防

食物中毒的概念及特點

細菌性食物中毒的防治措施

食物中毒的調(diào)查處理方法和程序

餐飲食品衛(wèi)生管理

餐飲食品衛(wèi)生管理的原則

餐飲食品衛(wèi)生管理的關(guān)鍵點

餐飲營養(yǎng)管理

餐飲營養(yǎng)管理的原則

餐飲營養(yǎng)管理的關(guān)鍵點

Part 2

每周一測

《食物營養(yǎng)與食品安全》章節(jié)課程學習完畢，老師照例參與了這一章節(jié)的測試。

已經(jīng)報名學習的小伙伴，也趕快掃描下方二維碼，去測一測吧~（報名公共營養(yǎng)師培訓，解鎖更多題庫）

Part 3

下周計劃

下周，老師將學習《公共營養(yǎng)》這一章節(jié)的內(nèi)容。這也是公共營養(yǎng)師培訓理論知識中非常重要的一章。

還是那句話：老師也會準時和大家分享自己的學習進程的，也期待更多同學將自己的學習經(jīng)驗分享出來。如果你還沒有報名，就趕快報名，一起學習、一起刷題吧！