公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)學(xué)習(xí)筆記第八周

得醫(yī)功能醫(yī)學(xué)

老師的學(xué)習(xí)筆記每周更新，歡迎大家和老師一起學(xué)習(xí)交流，一起通過(guò)考試，走上營(yíng)養(yǎng)師的康莊大道。

Part 1

學(xué)習(xí)理論知識(shí)內(nèi)容

本周，老師學(xué)習(xí)了《食物營(yíng)養(yǎng)與食品安全》部分的剩余章節(jié)，主要包括：食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)價(jià)、各類(lèi)食品的衛(wèi)生要求、食品污染及生物性污染、食品化學(xué)性污染、食物中毒及其預(yù)防、餐飲食品衛(wèi)生管理、餐飲營(yíng)養(yǎng)管理。

關(guān)于這部分的內(nèi)容的學(xué)習(xí)，老師為大家總結(jié)了下面一些知識(shí)點(diǎn)，大家在學(xué)習(xí)的時(shí)候可以重點(diǎn)關(guān)注一下。

食品加工

食品加工的概念

食品加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響

常見(jiàn)的食品保藏技術(shù)和加工技術(shù)

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)價(jià)

如何對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)

常見(jiàn)的食品衛(wèi)生評(píng)價(jià)方法有哪些

食品安全性評(píng)價(jià)如何進(jìn)行

各類(lèi)食品的衛(wèi)生要求

植物性食物的主要衛(wèi)生問(wèn)題及防制

動(dòng)物性食物的主要衛(wèi)生問(wèn)題及防制

食品污染及生物性污染

食品污染的基本概念及分類(lèi)

生物性污染的種類(lèi)及特點(diǎn)

食品腐敗變質(zhì)的原因、鑒定及控制

食品化學(xué)性污染

常見(jiàn)化學(xué)性污染的種類(lèi)及特點(diǎn)

常見(jiàn)化學(xué)性危險(xiǎn)因素有哪些

食物中毒及其預(yù)防

食物中毒的概念及特點(diǎn)

細(xì)菌性食物中毒的防治措施

食物中毒的調(diào)查處理方法和程序

餐飲食品衛(wèi)生管理

餐飲食品衛(wèi)生管理的原則

餐飲食品衛(wèi)生管理的關(guān)鍵點(diǎn)

餐飲營(yíng)養(yǎng)管理

餐飲營(yíng)養(yǎng)管理的原則

餐飲營(yíng)養(yǎng)管理的關(guān)鍵點(diǎn)

Part 2

每周一測(cè)

《食物營(yíng)養(yǎng)與食品安全》章節(jié)課程學(xué)習(xí)完畢，老師照例參與了這一章節(jié)的測(cè)試。

已經(jīng)報(bào)名學(xué)習(xí)的小伙伴，也趕快掃描下方二維碼，去測(cè)一測(cè)吧~（報(bào)名公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)，解鎖更多題庫(kù)）

Part 3

下周計(jì)劃

下周，老師將學(xué)習(xí)《公共營(yíng)養(yǎng)》這一章節(jié)的內(nèi)容。這也是公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)理論知識(shí)中非常重要的一章。

還是那句話(huà)：老師也會(huì)準(zhǔn)時(shí)和大家分享自己的學(xué)習(xí)進(jìn)程的，也期待更多同學(xué)將自己的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)分享出來(lái)。如果你還沒(méi)有報(bào)名，就趕快報(bào)名，一起學(xué)習(xí)、一起刷題吧！