跟著大廚這樣做酥脆油條，配方詳細(xì)，味道贊不絕口！

現(xiàn)今的油條，不單是火爆的早餐項(xiàng)目

也走上了餐桌

重慶火鍋的油條、廣式艇仔粥里的“油炸鬼”

還有那藉慰深夜的胃的夜宵油條

......

人們對油條的喜愛愈來愈深

油條的市場前景也更為可觀

成本0.8元的油條，建議售價(jià)2元

利潤高達(dá)50%以上！

如何學(xué)到正宗的油條做法配方？

讓我們一起走進(jìn)煌旗美食課堂

跟著我們的老師學(xué)習(xí)油條

油條，流行于全國各地，酥脆、快捷方便，是上班一族蕞愛吃的早點(diǎn)。

用料準(zhǔn)備：

主料：高筋面粉

配料：泡打粉、油條改良劑、雞蛋黃、黃油、黑芝麻

（泡打粉起彭松，膨松劑助于醒發(fā)，雞蛋提色）

調(diào)料：鹽、冰糖，清水、花生油

主要工具：炸爐、透明膠紙

發(fā)面：

1. 清水，加入鹽、冰糖攪拌均勻

2. 再加入油條改良劑、雞蛋黃2個再攪拌備用

3. 不銹鋼盆倒入高筋面粉、泡打粉攪拌均勻，倒入調(diào)好的料水，順著一個方向攪拌到面粉凝結(jié)

4. 采用斷筋揉面手法，將面揉到所有的材料都完全融合

5. 撒入黃油，再用斷筋揉面手法完全融合，捏成長方條

醒面

1. 透明膠紙1張刷上油，把前面準(zhǔn)備好的面條密封包裹好

2. 醒面8個小時(shí)（夏天天氣熱，需要放在保鮮冰箱醒面，醒面的時(shí)候不會因?yàn)闇囟忍叨冑|(zhì)）

炸油條

1. 醒面好的面，平整鋪開，撒入黑芝麻

2. 切成寬2厘米、厚0.5厘米左右的長條，兩條對合，用細(xì)條棍子在中中間用力按壓一下

3. 炒鍋放入油，開火燒熱，溫度165左右，下鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝干熱油

美味的油條就這樣完成啦！