天津烘焙班培訓(xùn)課程

【課程簡介】

通過對蛋糕、面包烘焙扎實的學(xué)習(xí)，由淺入深、由表及里、由原理到實操的實戰(zhàn)學(xué)習(xí)，成為的專項技術(shù)人才。

【課程內(nèi)容】

一、烘焙原材料和工具如何選擇和使用

二、原材料搭配以及如何選用食材

三、機器的認(rèn)識以及機器的功能作用及注意事項使用

四、西點烘焙過程以及技術(shù)監(jiān)督及指導(dǎo)

五、保存方法以及適合口感的品嘗

六、產(chǎn)品的特點及產(chǎn)品適合人群

七、產(chǎn)品內(nèi)容配料以及配用機器溫度的掌控

八、提供本校獨秘配料，產(chǎn)品持續(xù)更新狀態(tài)種....

九、畢業(yè)后發(fā)結(jié)業(yè)證

十、產(chǎn)品內(nèi)容的分類如下

面包類：

面團(tuán)：直接法，中種法

1、肉松包

2、奶香包

3、墨西哥面包

4、辮子面包（裝飾）

5、菠蘿包

6、冰心面包

7、壽司卷

8、鮮果芝士

9、波特巧克力

10、紅豆包

11、克林姆

12、椰蓉面包

13、調(diào)理大亨

14、奧利奧奶油

15、切片吐司

16、煉乳小吐司

17、洋蔥吐司

18、南瓜吐司

19、南瓜吉士

20、黑糖吐司

21、綠紋吐司

22、云石吐司

23、全麥吐司

24、甜蜜卡仕達(dá)

25、橙子布里奧水果

26、巖燒乳酪（白吐司）

27、蜂蜜燒（白吐司）

28、全麥三明治（全麥吐司）

29、金槍魚三明治（白吐司）

30、盒裝雞肉肉三明治（白吐司）

丹麥面包類五款

歐包類面包五款

中西點心類:

1、藍(lán)莓小可心

2、葡萄奶酥

3、桃酥

4、芝麻薄餅

5、牛扎糖

6、花生糖

7、小包酥類（老婆餅、蛋黃酥、豆沙酥、梅花酥、白皮）

8、菠蘿泡芙

9、奶油泡芙

10、曲奇

11、麻紗曲奇

12、椰蓉球

13、杏元餅干

14、蔓越莓餅干

15、瑪格麗特

16、羅馬盾牌

17、豆沙派

18、抹茶紅豆餅干

19、黑美人

20、珍妮曲奇

21、蛋撻

22、趣多多

23、蜂蜜棗派

蛋糕類包括：

戚風(fēng)蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕

1、戚風(fēng)蛋糕坯

2、葡萄蛋卷

3、燙面戚風(fēng)

4、北海道戚風(fēng)

5、藍(lán)莓天使蛋糕

6、香蕉仔

7、抹茶卷

8、虎皮卷

9、瑞士卷

10、無水蛋糕

11、拉絲蛋糕

12、水晶皮蛋糕卷

13、桔烤芝士

14、輕乳酪

15、哈雷杯

16、棗糕

17、巖燒蛋糕

18、布朗尼蛋糕

19、紅絲絨蛋糕

20、千層蛋糕

21、肉松拉絲蛋糕

月餅類：

1、廣式月餅

2、酥皮月餅

3、奶酥月餅

4、雪夫皮月餅（四種配方）

慕斯類：

1、芒果慕斯

2、草莓慕斯

3、覆盆子慕斯

4、巧克力慕

5、酸奶巧克力

6、布丁

7、提拉米蘇

8、冰芝士

9、冰淇淋原漿

10、櫻花芝士

【教學(xué)現(xiàn)場】

【課程目標(biāo)】

1、了解裱花翻糖行業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握開店所具備的各項流程

2、掌握裱花翻糖技術(shù)，店面選址風(fēng)險評估方法，店面設(shè)備的采購及材料的采購

3、了解店面的動作模式和管理方式

【作品展示】

【公司簡介】

博杰西點培訓(xùn)咨詢有限公司坐落于風(fēng)景秀麗的城市––天津，學(xué)校創(chuàng)辦以來以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)理論為依據(jù)，采用理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)模式，為社會培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，學(xué)校的地理位置優(yōu)越，處于天津市西青區(qū)張家窩，天津南站附近，附近有萬達(dá)廣場，大型超市，數(shù)條公交車路線。是一所學(xué)習(xí)住宿一提式培訓(xùn)中心，教室寬敞-明亮，為同學(xué)提供的學(xué)習(xí)環(huán)境，掌握的知識和技能，我們培訓(xùn)中心畢業(yè)的學(xué)員有著扎實的基礎(chǔ)知識，真正的技術(shù)，深受用人單位的歡迎，提供協(xié)助開店，人員安排的技術(shù)服務(wù)以及加盟項目。

【教學(xué)特色】

我們**：免費提供住宿，所有課程學(xué)不會可以免費延期學(xué)習(xí)，免費新品進(jìn)修，不收取額外費用，并提供學(xué)員自主創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，原材料進(jìn)貨渠道，設(shè)備，店面設(shè)計以及產(chǎn)品制作更新。

我們采用理論與實操相結(jié)合的教學(xué)理念，以實際操作為主，理論為輔。免費提供教學(xué)原料，免費提供校服，一套教材以及裱花工具，學(xué)校采用線下課程教學(xué)，讓每一位來學(xué)習(xí)的朋友們親自動手操作，**您能學(xué)會！

【師資力量】

姜在慶烘焙師、翻糖師、面包師,2018年參加美國ACIC國際職業(yè)技能簽定，拿到美國ACIC西點培訓(xùn)師證

從事西點烘焙行業(yè)近10年，擅長各種主流面包，中西點心，常溫蛋糕和翻糖蛋糕的制作，經(jīng)常與全國烘焙大師交流心得

陳楠裱花師，韓式裱花師

從事西點行業(yè)8年，擅長各種奶油裱花，韓式裱花，有獨特的教學(xué)風(fēng)格和教學(xué)經(jīng)驗

安建濤面包師、烘焙師

從事烘焙行業(yè)5年，擅長面包、中西糕點、常溫蛋糕制作，教學(xué)認(rèn)真，對烘焙有著獨特的見解。