專家稱面包師們需轉(zhuǎn)變觀念：以小份額食品出售

尼爾森易腐食品組的烘焙專家Jonna Parker稱為了適應(yīng)消費者們變化的購買行為，面包師們是時候需要轉(zhuǎn)變觀念了。 例如，烘焙食品制造商需要考慮如何以不同的方式來擺放一大盆布朗尼。 

“與其依賴以各種不同分量來出售一個大的產(chǎn)品，面包師們應(yīng)該考慮直接出售小份額的產(chǎn)品給消費者。”Parker說。 

“如果需要轉(zhuǎn)變一種觀念，那就是不要再想著銷售大量的產(chǎn)品給消費者，而應(yīng)考慮將產(chǎn)品做成更小的份額賣給更多的個體消費者?！?nbsp;

為什么這么做？符合健康要求且能盈利 

Parker稱這是根據(jù)市場變化做出的反應(yīng)，因為這順應(yīng)了消費欲望及消費局勢—尤其是在服務(wù)和分量控制已成為消費趨勢的情況下。 

“當我們思考該如何響應(yīng)今天的消費者時，小分量的食品既順應(yīng)了健康需要，也順應(yīng)了絕大多數(shù)消費者的小家庭生活方式的事實。這也是有影響力的趨勢?！?nbsp;

不過，面包師們依然可以從小分量的產(chǎn)品中獲利，雖然銷售的量會減少，但他們可以提高價格，Parker補充說。 

價格觀念已死？ 

盡管控制食品分量，尋求更小尺寸已成為明顯的趨勢，但這并不意味著消費者的價值觀念已經(jīng)消失。 

“如果你想起會員店的話，你會發(fā)現(xiàn)這些會員店也有在銷售2大袋的面包，而人們常常嘲笑那些貓食分量的瑪芬蛋糕。是的，現(xiàn)在確實還有這種情況，因為仍然有其存在的條件。但這種大份量銷售形式將逐漸變少?！?nbsp;

Parker稱這類在大型會員店購物的消費者往往有價格方面的考量—也許他們要舉辦聚會或者家庭慶?；顒樱孕枰蠓萘康氖澄?。不過通常情況下，對于每天來面包店購物的人來說，價格驅(qū)動因素已經(jīng)變得越來越不重要了。