潮式酸菜魚你愛嗎？快來跟煌旗一起學

一份潮式酸菜魚的成本大概在16元，

而大排檔、快餐店、燒臘店里售價大概在35元。

雖然酸菜魚的眾多做法里潮式酸菜魚顯得不那么起眼，

但是這正是它的特色，越少人你的競爭力越大。

核心亮點

流程標準，制作簡單，市場潛力大

現(xiàn)今酸菜魚的做法都流行酸湯+片魚式的魚肉，整只的酸菜魚變成別有一番新意。

低成本，市場大，出餐快

菜式簡單符合上班一族的需求，標準化流程，節(jié)約成本。更適合小本經(jīng)營！

潮式酸菜魚教程

接下來我們來看大廚的潮式酸菜魚教程：

用料準備：

主料：鯽魚1條、酸菜150克

調(diào)料：鹽5克、雞粉10克、蠔油10克、生抽10克、花生油100克、生粉20克

配料：酸梅10克、姜5克、蒜蓉10克、大蒜20克、蔥20克

（以上用料在一般綜合市場、雜貨鋪都有售賣）

主要工具：煎鍋1個

一、處理鯽魚和配料

1、清洗干凈的鯽魚，要注意的是，魚肚里面有黑色的黏膜，這種黏膜會產(chǎn)生很大的魚腥味，一定要洗干凈，然后我們用側刀交錯切開魚背，魚的兩面都要切開，完成后放入盤中，備用

2、姜5克、大蒜20克、蔥20克洗干凈，姜要切絲，大蒜和蔥切段，生粉用50克水調(diào)和，酸菜150克用清水泡30分鐘，切絲備用

二、烹制成品

1．往煎鍋倒入花生油100克，加熱后放入鯽魚，煎至雙面金黃，煎的時候盡量少翻動，避免魚肉散開

2．依次倒入姜絲、蒜蓉、大蒜段、蔥段，煎出香味，隨后放入酸菜絲、酸梅，加入清水，淹過食材表面即可， 再放入鹽5克、雞粉10克、蠔油10克、生抽10克，攪拌均勻，燜煮10分鐘，將前面調(diào)好的生粉放入鍋里收汁完成

一道潮式酸菜魚就完成了~