酵母用溫水化開,倒進(jìn)面粉中攪拌成絮狀,用手揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜發(fā)酵半小時(shí),發(fā)酵好之后面團(tuán)就會變得非常松軟了,制作出來的小籠包也更好吃。接著我們制作好餡料,將面團(tuán)分成小劑子搟成面皮,包上餡料醒15分鐘,再上籠蒸制即可。
小籠包和面方法
準(zhǔn)備食材:面粉750克、溫水450克、酵母7克。
將酵母倒進(jìn)碗里,加入溫水?dāng)嚢杌_,將酵母水倒進(jìn)面粉里面,變倒水邊用筷子攪拌成絮狀,接著用手揉成光滑的面團(tuán),用保鮮膜將容器口密封起來,放到溫度的地方發(fā)酵,半小時(shí)即可,這樣做出來的小籠包松軟可口,誘人食欲。
制作小籠包餡料的方法
在鍋中倒油,放入蔥末炒香,倒入甜面醬翻炒,接著放鹽、胡椒粉、白糖、花椒粉、蠔油生抽炒勻,接著往里面倒入處理好的肉末,加蔥姜末和香油翻炒均勻,裝進(jìn)盤子里備用。
開始制作包子
等面團(tuán)發(fā)酵好之后,繼續(xù)揉一下,將里面的氣排出來,將面團(tuán)分成大小相等的小劑子,用搟面搟成薄面皮,包上餡料,從右手邊的開始打褶,直到將包子包好,包子包完之后再蓋上紗布醒15分鐘,放到蒸籠里面去蒸就可以了。