深圳8天咖啡全科班培訓課程

【適合對象】

針對零基礎，想開咖啡店、咖啡實體店的學員。從該課程畢業(yè)的學生，都是經(jīng)驗豐富的咖啡師，能夠快速地制作咖啡以及回答消費者客戶的各類問題。

【教學目標】

系統(tǒng)掌握咖啡基礎知識與制作技術，并能在基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。

【課程內(nèi)容】

學習虹吸壺、法壓壺、手沖壺等各種單品壺使用方法、意式濃縮咖啡、牛奶打發(fā)技能、咖啡心形等基礎圖案拉花、葉子花朵動物等復雜圖案拉花。

階段：實戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆

<1> 實操體驗：如何從外觀鑒別好的咖啡豆

<2> 實操體驗: 如何從味道鑒別好的咖啡豆

<3> 實操體驗：如何從手法鑒別好的咖啡豆

<4> 實操體驗：如何從顏色鑒別好的咖啡豆

蒸煮牛奶技巧、牛奶發(fā)泡的原理、影響萃取Espresso的因素、打奶泡練習、雙份濃縮制作與出品、奶泡質(zhì)量標準、意式咖啡機操作。

<1> 實操體驗：出品的分類

<2> 實操體驗：出品的流程

<3> 如何用感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣

<4> 實操體驗課：速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別

<5> 實操體驗課：如何拿咖啡杯

<6> 實操體驗課：如何給咖啡加糖

<7> 實操體驗課：用咖啡匙與杯碟

<8> 實操體驗課：喝咖啡與用點心

<9> 經(jīng)營中咖啡豆的死敵

<10> 咖啡豆保存不當會有何影響

<11> 咖啡店中咖啡豆是否適合存放冰箱

第二階段：意式咖啡Espresso的萃取質(zhì)量要求（1天）

<1> 咖啡導師手把手教你使用咖啡機器設備及各種壺具

<2> 實操體驗課：認知咖啡機的工作原理，分類，品牌

<3> 實操體驗課：手把手用咖啡機做出一杯好的Espresso

<4> 咖啡的佳搭檔

<5> 熟悉各種搭檔的介紹

<6> 實操體驗課：不同搭檔能碰撞出怎樣的火花

<7> 你必須得知道的采購渠道

<8> 實操體驗課：咖啡工具之五：意式磨豆機使用

<9> 實操體驗課:咖啡工具之六：壓粉器的使用

濃縮咖啡制作、康寶藍咖啡制作、美式咖啡制作（冰/熱）、咖啡與奶泡的融合技巧、拿鐵咖啡制作（冰熱制作）、香草拿鐵（冰熱制作）、焦糖拿鐵（冰熱制作）、榛果拿鐵（冰熱制作）、抹茶拿鐵（冰熱制作）、紅茶拿鐵、卡布奇諾（冰熱制作）、攪打奶油制作、摩卡漿制作、摩卡咖啡制作、（冰熱制作）、焦糖瑪奇朵制作（冰熱制作）

第三階段：全程實際操作學習咖啡拉花（6天）

<1> 實操體驗課：拉花鋼杯的使用

<2> 關于打奶泡的種種技巧

<3> 打奶泡方法的原理

<4> 實操體驗課：打奶泡的步驟

<5> 實操體驗課：打奶泡的使用技巧

咖啡實戰(zhàn)經(jīng)典課程之拉花實操篇

<1> 意式咖啡的裝飾與點綴——拉花篇

<2> 拉花實操課:咖啡拉花的介紹

<3> 拉花實操課：咖啡拉花基礎練習

<4> 拉花實操課：各種拉花形狀

<5> 拉花實操課：心形

<6> 拉花實操課：樹葉型

<7> 拉花實操課：郁金香形 壓紋

<8> 拉花實操課：羽毛形

<9> 拉花實操課：麥形

<10> 拉花實操課：多種動物圖案手把手操作

模擬咖啡店點單：

①飲品實踐：6分鐘出品4杯意式咖啡；② 咖啡店吧臺操作流程及工作習慣；③ 提高出品能力及速度練習；④ 點單技巧以及對顧客的高品質(zhì)服務

【課程設置】

學習課時：8天

上課時間：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

班型人數(shù)：4-10人小班

教學方式：小班教學，定期開班，循環(huán)授課，學員以實際操作為主，來校簽訂學習合同，如果一期沒學會，下期可免費繼續(xù)學習。

是否提供住宿：學校提供宿舍，宿舍費20元，包水電

【教學師資】

經(jīng)驗豐富的老師手把手指導，簡單易學的規(guī)范操作流程，以實際操作為主教學，學會為止；強大的技術開發(fā)隊伍，所有技術都會隨著市場的變化而不斷改進升級，讓學員享受技術升級；擁有技術力量強勁的團隊，以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為一體，為學子提供綜合技術指導。

周文龍  飲品師

從事咖啡水吧行業(yè)6年，精通咖啡拉花，奶茶調(diào)制技術。

【學校簡介】

金領卡卡西點培訓學校是一所以西點烘焙、蛋糕制作、開店實戰(zhàn)教學為主的全能型培訓學校，每年向西點行業(yè)輸送大量的技術和管理型人才。在健康、美味追求之余，消費者對于“品質(zhì)”、“身份”的追求也日益強烈，因此，在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出，在激烈的市場競爭中突出重圍，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是卡卡長遠的發(fā)展目標。

卡卡西點培訓內(nèi)容全面、專業(yè)、實用，實行產(chǎn)品技能+知識+管理進行全面教育。小班制教學，一對一輔導，注重培養(yǎng)學員獨立創(chuàng)作能力，課程全面適用型高。

無論你是零基礎，還是有相關經(jīng)驗都可以來校培訓學習。畢業(yè)后可推薦就業(yè)，也可以自己開店或者做私房，卡卡都會都提供相關支持！

【教學環(huán)境】

【作品展示】