深圳精品咖啡課程培訓班

【課程提要】

通過專業(yè)的系統(tǒng)教學，經(jīng)驗豐富的咖啡導師，為學員們打造完善的咖啡創(chuàng)業(yè)課程，全程跟蹤學員學習進度，及時提高教學內(nèi)容的消化和吸收，用4天時間學習課程，跳脫傳統(tǒng)死板填鴨式咖啡專業(yè)認證課程，更著重于創(chuàng)新和學習飲品趨勢的實踐。精細化課程培訓體系，精簡融合大量專業(yè)知識，結(jié)合實際吧臺運用經(jīng)驗，使一枚咖啡小白學會如何萃取出好喝的咖啡，還能：

輕松用漂亮拉花來裝飾奶咖；·信手拈來使用各種咖啡器具；

了解源遠流長的咖啡文化；

并且共享優(yōu)質(zhì)一手咖啡資源；

或成為在吧臺獨當一面的從業(yè)者！

【課程優(yōu)勢】

1、精品咖啡館成功案例分析（吧臺案例/服務案例/經(jīng)營案例）

2、門店咖啡產(chǎn)品架構(gòu)分析、開店分析及籌備流程、人員培訓、推廣及經(jīng)營策略

3、豐富的產(chǎn)品系列，大量實踐內(nèi)容，快速上手

4、相較于傳統(tǒng)培訓，更著重于產(chǎn)品教學、出品穩(wěn)定性及吧臺規(guī)范

5、系列顏值網(wǎng)紅產(chǎn)品配方教授，及時更新市場爆款產(chǎn)品

6、共享課程原料/設備/器具等優(yōu)質(zhì)一手資源

【學習內(nèi)容】

意式咖啡

該課程會從設備選擇、咖啡豆拼配、牛奶以及飲品配方調(diào)整，以理論到實操分階段了解和掌握磨豆、填粉、牛奶打發(fā)、融合等步驟。當出品出現(xiàn)瑕疵時，精準的找到調(diào)整方法、遇到新的咖啡豆都一樣能合格出品。

1、意式咖啡的定義、意式咖啡機的原理及操作、磨豆機的原理及調(diào)試操作

2、意式拼配豆選擇，產(chǎn)品風格以及產(chǎn)品系列

3、Espresso制作標準、分段品鑒及萃取、影響因素及品鑒

4、認識意式咖啡機蒸汽管、奶缸，打發(fā)奶泡的原理

5、明白牛奶成分，在起沫和泡沫的質(zhì)量及穩(wěn)定性方面的作用

6、明白奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性

7、拉花基礎圖訓練實操、拉花的技巧及首 發(fā)校正練習

8、冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵等配方教學

9、出品流程制定，正常出品點餐檢查

傳統(tǒng)意式（拼配）：濃縮/濃縮瑪奇朵/美式咖啡/拿鐵（原味/香草/摩卡/抹茶）/卡布奇諾/焦糖瑪奇朵/摩卡/

新式意式（拼配及單品）：阿芙佳朵/澳白/Ditty/Picolo/西班牙拿鐵/愛爾蘭咖啡/泡沫咖啡/

單品手沖咖啡

咖啡的風味：通過學習咖啡風味的定義與獲取，喝咖啡不再只是簡單的“好喝”與“難喝”、“苦”與“甜”，了解風味去探索更繽紛的味覺世界；實操訓練：通過冰滴、紅吸壺、愛樂壓、聰明壺、手沖等方式的實操練習，能夠掌握每款沖煮器具，完成一杯好喝的單品咖啡。

1、單品咖啡的風味定義，各大咖啡產(chǎn)區(qū)介紹以及風味輪的使用

2、滴濾咖啡的原理及實現(xiàn)方式

3、手沖（不同類型濾杯）、虹吸壺、愛樂壓、冰滴手工沖煮器具介紹及使用

4、不同沖煮方法學習與調(diào)整

5、淺度、中度、深度烘焙咖啡豆手沖對比6、耶加雪啡、曼特寧、西達摩、哥斯達黎加、肯尼亞、危地馬拉安提瓜等豆子杯測

新趨勢飲品

學習新趨勢飲品，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，速度提高顧客接受度和熱度。有別于傳統(tǒng)意式或單品課程，更著重于創(chuàng)新和學習飲品趨勢的實踐。

1、功能性飲品：姜黃、活性炭、抹茶、褪黑素及蘆薈

2、INS顏值及植物基：健康飲品及植物基產(chǎn)品、INS顏值產(chǎn)品（藍藻、甜菜、抹茶、蝶豆花茶）、植物基乳制品（扁桃仁、大豆、椰子、花生、燕麥及亞麻籽等植物乳）

3、氣泡、碳酸飲品：氣泡意式、氣泡植物基產(chǎn)品

【作品欣賞】

【課程須知】

一個名額僅限一人參加。

上課期間不得錄影，允許拍照。

請認真閱讀我們的報名須知，一旦報名恕不退款。

課程中免費提供學員制作工具，蛋糕材料和包裝盒。

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

麥焙彼成立七年、2012年建立全國首家蛋糕藝術館、首 次邀請美國翻糖藝術開創(chuàng)者：梅賽德斯到訪中國、甜品臺藝術蛋糕開創(chuàng)者、國內(nèi)領 先開發(fā)烘焙技術短期創(chuàng)業(yè)班、2014邀請世賽國際裁判/烘焙餐飲界泰斗黎國雄先生、擔任首席技術顧問、2017成立幸福西餅蛋糕研發(fā)中心、2017廣東焙烤協(xié)會家庭烘焙委員會（深圳）、2018攜手香港富萌餐飲集團聯(lián)合建立新餐飲研發(fā)中心。

【授課教師】

AnFu

MABEIBI蛋糕藝術館·精品網(wǎng)紅咖啡教師、國際咖啡品質(zhì)鑒定學會（CQl）Q-Arbica Grader、美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）金杯萃取咖啡品鑒高級、美國精品咖啡協(xié)會烘焙師中級、歐洲精品咖啡協(xié)會（SCAE）文憑資格（Coffee Diploma）、歐洲精品咖啡協(xié)會高級咖啡師、沖泡師、品鑒師、曾任GREYBOXCOFFEE、PURCOFFEE品質(zhì)監(jiān)控、產(chǎn)品經(jīng)理、GRAINFULL烘焙工廠技術顧問。

【教學現(xiàn)場】