烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)的前期運(yùn)營(yíng)推廣思路和整理分析

烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)前期運(yùn)營(yíng)推廣思路整理分析

如果你選擇烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)，除了面臨資金募集、手續(xù)辦理、店面選址、店面裝修、設(shè)備購(gòu)買(mǎi)及穩(wěn)定的原材料供應(yīng)商選擇等事項(xiàng)，前期的推廣也至關(guān)重要，尤其在這個(gè)萬(wàn)物互聯(lián)的時(shí)代，要想經(jīng)營(yíng)好一個(gè)烘焙店鋪，前期推廣的好壞是一個(gè)店鋪能否持續(xù)生存下去以至于以后能否發(fā)展壯大的關(guān)鍵。

前期推廣的目的主要是通過(guò)各種推廣手段來(lái)提升店鋪知名度和影響力，并帶來(lái)實(shí)際的客戶(hù)到店體驗(yàn)和產(chǎn)品售賣(mài)，來(lái)**店鋪的持續(xù)運(yùn)營(yíng)及收入，為后面店鋪穩(wěn)定發(fā)展以及市場(chǎng)拓展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

要**前期推廣的效果，就要從三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)出發(fā)來(lái)講解，第一是前期準(zhǔn)備，第二是高效渠道選擇，第三是持續(xù)的時(shí)間和成本投入。

本期我們就對(duì)前期的準(zhǔn)備工作做一個(gè)簡(jiǎn)單的分析吧

前期準(zhǔn)備說(shuō)的直白一點(diǎn)就是為了**推廣出去后能帶來(lái)實(shí)際的客戶(hù)上門(mén)和商品售出而做的一系列準(zhǔn)備工作，主要從店鋪選址、店鋪裝修、完整手續(xù)辦理、持續(xù)穩(wěn)定供貨商來(lái)演及人員配置這個(gè)五個(gè)方面考慮。

（1）店鋪選址

要想**前期線(xiàn)上推廣和店鋪運(yùn)營(yíng)取得良好的成效，店鋪的選址是關(guān)鍵的決定因素之一。

如果在資金支持的情況下選擇一個(gè)熱點(diǎn)商圈且人流量較大的店鋪位置是好的選擇，不僅可以減少地面推廣的資金投入，線(xiàn)上推廣的資金投入也會(huì)大幅減少；

那如果我們沒(méi)有這樣的資金實(shí)力來(lái)選擇這樣的店鋪了?

下面就由小編整理幾個(gè)店鋪選址的要點(diǎn)吧。

A :盡量選擇交通較為便利的地點(diǎn)，附近有公交站或地鐵站的為宜，這樣可以提升通過(guò)線(xiàn)上了解我們并到店體驗(yàn)的客戶(hù)的體驗(yàn)感，也更加利于提高客戶(hù)的二次到店率。

B ：盡量選擇人流量較大的區(qū)域開(kāi)店。

C ： 盡量選擇人口密度較大的區(qū)域的出入口開(kāi)店（如學(xué)校、小區(qū)），同時(shí)應(yīng)**該區(qū)域出入口較少，這樣人群進(jìn)出才能更加集中，更容易獲得關(guān)注。

D : 所選擇的區(qū)域附近大部分人群須與店鋪產(chǎn)品價(jià)格相當(dāng)?shù)馁?gòu)買(mǎi)力，才能**產(chǎn)品能有銷(xiāo)量。

E :盡量選擇在有明顯標(biāo)識(shí)的地點(diǎn)或地段（如醫(yī)院、小區(qū)等）附近開(kāi)店，這樣線(xiàn)上推廣附加店鋪地址時(shí)，可以加上x(chóng)xx醫(yī)院旁、xxx小區(qū)旁、xxx大廈旁，讓線(xiàn)上客戶(hù)對(duì)店鋪位置有一個(gè)更加直觀(guān)的印象，也方便客戶(hù)更加方便的找到我們。

（2）店鋪裝修

如果有了一個(gè)好的店鋪位置，那么下一步要進(jìn)行的就是店鋪裝修了，一個(gè)好的位置如果沒(méi)有一個(gè)好的裝修和裝飾規(guī)劃，就等同于選址都做了無(wú)用功，無(wú)法有效的吸引客戶(hù)的眼球。主要的注意點(diǎn)應(yīng)該在以下幾個(gè)方面：

A: logo、門(mén)頭及店鋪外部?jī)?nèi)部裝飾海報(bào)設(shè)計(jì)。

如果是加盟品牌，這些一般會(huì)由你所加盟的品牌商提供，基本是固定的設(shè)計(jì)圖樣.

但是如果你打算自創(chuàng)品牌，就需要自己或請(qǐng)廣告公司來(lái)設(shè)計(jì)，要想店鋪的有足夠的吸引力，這些設(shè)計(jì)都是至關(guān)重要的；針對(duì)不同的主流消費(fèi)群體，設(shè)計(jì)風(fēng)格也不盡相同，可以試想，如果你把店鋪開(kāi)在學(xué)校附近（主要消費(fèi)群體是學(xué)生），但店鋪內(nèi)的海報(bào)、門(mén)頭設(shè)計(jì)風(fēng)格都偏向于大氣的紅黑系列的話(huà)，是會(huì)流失大量的你構(gòu)想的潛在消費(fèi)客戶(hù)的。

B:店鋪格局設(shè)計(jì)

好的店鋪格局能**在同等面積下比一般的店鋪格局提高50%的店鋪客戶(hù)容量。

要想做好格局規(guī)劃，不僅要做好各個(gè)區(qū)域劃分、區(qū)域設(shè)備及物品擺放（設(shè)備占地面積），因?yàn)楹姹旱暌话阌挟a(chǎn)品柜擺放內(nèi)，通道的設(shè)計(jì)也要盡量偏向于循環(huán)通道（圓、橢圓或8字型）來(lái)盡量減少客戶(hù)擁堵的情況，從而提升到店客戶(hù)的體驗(yàn)感。

收銀臺(tái)的位置一般偏向于店面內(nèi)部靠里的位置，同時(shí)有足夠的空地且盡量不要占用通道的空間。

ps：如果可以的話(huà)也要充分利用店外的空地（當(dāng)然如果城管叔叔要管就當(dāng)我沒(méi)說(shuō)）

C:店鋪裝修風(fēng)格

與第一點(diǎn)提到的裝飾海報(bào)設(shè)計(jì)類(lèi)似，這里就不再闡述了。

（3）完整手續(xù)辦理

完整的工商及食品安全手續(xù)肯定是必要的，一般擺放在前臺(tái)附近，這樣客人才能購(gòu)買(mǎi)店內(nèi)產(chǎn)品時(shí)才更加放心。

營(yíng)業(yè)執(zhí)照需去各地工商局辦理，而食品安全重要的食品安全及流程許可證一般是在當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督局辦理，辦理要求也需要注意喲。

ps：辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證條件

1.具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
2.具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；
3.有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和**食品安全的規(guī)章制度；
4.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
5.法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

（4）持續(xù)穩(wěn)定供貨商

搞定了上面這些，我們還需要找到一個(gè)穩(wěn)定、安全的原材料供應(yīng)商，既要**原材料的質(zhì)量，也要**持續(xù)穩(wěn)定的原材料供給，當(dāng)然相應(yīng)的就要考慮價(jià)格對(duì)比和每天產(chǎn)品的消耗的提前預(yù)算。一般來(lái)說(shuō)要供大于求但供應(yīng)不能超過(guò)需求的百分之二十，這就是一門(mén)大學(xué)問(wèn)啦，想控制好成本每天的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)都是很必要的。

后的后，我們來(lái)講一下人員的合理配置安排

人員的配置根據(jù)店鋪大小的不同、經(jīng)營(yíng)方向的不同都有不同的配置標(biāo)準(zhǔn)。要想在烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)成功，人力成本管控很關(guān)鍵，一個(gè)中型的店鋪（40-50平）理論上來(lái)說(shuō)需要2-3個(gè)人來(lái)運(yùn)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)者本人一定是在店鋪主營(yíng)業(yè)務(wù)方向的技術(shù)有一定的功底，這樣就可以解約一個(gè)人力成本；

如果自己不會(huì)，就需要另招人來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品的制作（這樣實(shí)際上店鋪就是三個(gè)人，增加了人工成本），同時(shí)這樣的風(fēng)險(xiǎn)也特別大，因?yàn)槟阕约喝绻欢?jīng)營(yíng)而不懂產(chǎn)品，你就無(wú)法對(duì)下面的員工進(jìn)行合理的把控和評(píng)定，也無(wú)法根據(jù)客戶(hù)的需求立即進(jìn)行有效的產(chǎn)品改良。所以從這幾個(gè)方面來(lái)界定，經(jīng)營(yíng)者本人是一定要會(huì)技術(shù)的。

那么問(wèn)題來(lái)了，請(qǐng)問(wèn)烘焙教育技術(shù)哪家強(qiáng)？

當(dāng)然是貴陽(yáng)楚留仙國(guó)際烘焙學(xué)校

關(guān)于貴陽(yáng)楚留仙國(guó)際烘焙學(xué)校：

貴州楚留仙餐飲管理有限公司，下轄楚留仙烘焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（貴陽(yáng)校區(qū)）全資主品牌，本校秉著以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨、以教育質(zhì)量為核心、以學(xué)生為中心、以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)為終目標(biāo)的核心理念，結(jié)合中國(guó)烘焙西點(diǎn)行業(yè)，高素質(zhì)人才緊缺的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為烘焙市場(chǎng)輸送優(yōu)秀人才。

主要從事面包烘焙、奶油裱花、歐式西點(diǎn)、法式甜品、翻糖蛋糕、粵式甜品、奶茶冷飲、等多個(gè)市場(chǎng)所需的所有專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，主張“國(guó)際化、應(yīng)用型、復(fù)合型”的先進(jìn)辦學(xué)理念，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合、管理科學(xué)與工藝技術(shù)并重，為社會(huì)培養(yǎng)輸送符合行業(yè)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的咖啡師、西點(diǎn)師及品牌經(jīng)營(yíng)管理人才。

引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施，及行業(yè)內(nèi)頂尖的師資力量，我們的老師從業(yè)高時(shí)間長(zhǎng)達(dá)20年之久，都是獲得過(guò)國(guó)家專(zhuān)業(yè)烘焙殿堂頒發(fā)證書(shū)的巨匠。

在確保教學(xué)品質(zhì)的同時(shí)，本校緊密結(jié)合市場(chǎng)所需，有效的自主創(chuàng)新研發(fā)，創(chuàng)造出更多、更新、更符合潮流趨向的高端甜品，教予學(xué)員更專(zhuān)業(yè)的技藝，讓他們?cè)谝院蟮墓ぷ髦?，比同行業(yè)從業(yè)人員多一技之長(zhǎng)。

現(xiàn)楚留仙品牌在全國(guó)各地已有8家分校，分別位于四川成都、重慶江北、重慶永川、重慶江津、湖南長(zhǎng)沙、廣州廣東、云南昆明、貴州貴陽(yáng)，

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這一期的內(nèi)容就講到這里，下一期我會(huì)分享一些落地、高效的推廣渠道，并附有每個(gè)渠道的具體實(shí)施過(guò)程，喜歡的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)喲。