前言:廣州里永國際西點培訓(xùn)學(xué)校是中國蛋糕西點培訓(xùn)行業(yè)頭部品牌,具有政府批準(zhǔn)的正規(guī)辦學(xué)資質(zhì),主要幫助學(xué)員掌握扎實的專業(yè)技術(shù),在畢業(yè)后能夠成功開辦自己的門店/私房店品牌。學(xué)校強大的師資團(tuán)隊,具有多年教學(xué)以及豐富的參賽獲獎經(jīng)歷,為學(xué)員們提供最為專業(yè)、最為獨到貼心的教學(xué)與指導(dǎo)。想認(rèn)識里永國際西點培訓(xùn)學(xué)校師資團(tuán)隊?請往下看~
外教 Joaquin Soriano
師資簡介:美戴甜點課全程教學(xué)老師(國內(nèi)獨 家),是臺灣超人氣門店,CJSJ甜點概念店的主廚,也是門店的聯(lián)合創(chuàng)始人,他還是法國巴黎、坎城三星米其林主廚,獲得過Championnat De France Du Dessert馬卡龍冠 軍,以及法國權(quán)威雜志《糕點雜志》專欄人物——“與巴黎同步的甜品店”高度評價。
個人成就:他所經(jīng)營的甜品店每日都能夠讓顧客們在門口排起長龍,即使是每日每人限購2個產(chǎn)品,也依舊門庭若市,門店熱賣產(chǎn)品最快的脫銷記錄是:12個單品5分鐘內(nèi)就一搶而空。
教學(xué)風(fēng)格:Joaquin Soriano老師會在課堂上,將甜點的店產(chǎn)思路、新品開發(fā)、定價定量、設(shè)備原料、成本效率等等經(jīng)營技巧與學(xué)員們分享,幫助學(xué)員們能夠更快速地掌握好生意經(jīng)。
外教 Emmanuel Hamon
師資簡介:美戴甜點課全程教學(xué)老師(國內(nèi)獨 家),擔(dān)任過Brest市西餅公司甜點總廚,負(fù)責(zé)Quinmper市3家分店,同時還是甜點主廚和巧克力主廚,曾是英國Kent County大區(qū)級最年輕傳奇總廚。
個人背景:Hamon主廚于32歲時開創(chuàng)自己的品牌店,門店鎮(zhèn)店之寶P’titZef甜點系列,獲得法國西點行業(yè)組織Marmite d’or頒發(fā)證書,品牌甜點銷售至法國96省,并遠(yuǎn)銷美國紐約和日本大阪,2011年紐約世界西點大賽上,他憑借作品“A Christmas in New York”,斬獲紐約世界西點大賽冠 軍大獎。
個人榮譽:Hamon主廚更是憑借自身頂 尖的技術(shù)和人氣,被南美洲哥倫比亞百年頂 級巧克力品牌——CasaLuker委任為歐洲巧克力大使。
教學(xué)特點:31年的研發(fā)和售賣,他教會你的不是空洞的理論,而是真刀真槍總結(jié)出的“硬貨”。
外教 Cecile Farkas Moritel
師資簡介:
Cecile Farkas Moritel于2017年8月起任美戴法國甜點教師,她不僅是法國潮流甜點和巧克力大師、法國西西樂創(chuàng)意甜點公司創(chuàng)始人,在Instagram上還是擁有12.4萬粉絲流量的博主,她曾先后在意大利西西里Hdémia學(xué)院,Les Ateliers高級美食學(xué)院,土耳其Gorgulu高級西點及中法等國家任職。
此外,她還是全球頂 級西點雜志So good雜志、Chef and Pincer雜志、Fou de Patisserie雜志專欄作家、甜點暢銷書作家;Cecile Farkas Moritel是擁有5項法甜國際大賽冠 軍紀(jì)錄保持者:YAM組織的Buche de Noel圣誕劈柴蛋糕賽冠 軍、年度最強大師賽Meilleur du Chef(2015年1月)冠 軍、瘋狂甜品雜志-巧克力撻賽(2015年2月)冠 軍、世界甜品協(xié)會旅行蛋糕賽(2015年5月)冠 軍、法國CESU大賽朗格多克甜點賽(2016年01月)冠 軍。
同時,她也是國際甜品協(xié)會評委成員:2018年歐洲烘焙展評委、國際優(yōu)秀甜品師聯(lián)合會成員、法國Ecole希望學(xué)校成員、美味感覺(Sensibilité gourmande)等協(xié)會成員。ICES(國際甜品研究協(xié)會)評論:“Cecile女士是一位成就卓著的、受人尊敬的甜點師?!?/span>
外教 Gregory Doyen
師資簡介:Gregory Doyen供職于巴黎鼻祖級餐廳Le Grand Vefour,這間擁有200多年悠久歷史的餐廳,跟隨“歐洲最 佳廚師、法國年度主廚”Guy Martin錘煉甜點技術(shù)。后來又隨超級巧克力雕塑兼藝術(shù)大師Patrick Roger,學(xué)習(xí)甜點裝飾設(shè)計美感,深得大師雕塑技藝真?zhèn)鳌?/span>
個人背景:2011年,年僅27歲的Gregory Doyen,擔(dān)任國際品牌POTEL&CHABOT總部行政主廚、國際顧問,管理該品牌6500平的奢華甜品后廚。為LV、愛馬仕等國際大 牌私人訂制的甜品,Gregory Doyen先后受邀巴黎市政府文化部特聘甜點師、澳門新葡京甜品總監(jiān)和臺北文華東方酒店VIP主廚,并開始在世界各國教學(xué)甜品。
教學(xué)特點:Gregory Doyen把自己對甜品的美感理解和扎實技術(shù),傳授給更多人,他精湛的技術(shù)和生動的教學(xué),被各國學(xué)生稱為“甜點師的甜點師”。
外教 Nina Tarasova
師資簡介:來自俄羅斯的甜點女神,Ins粉絲24萬,被全球之名巧克力品牌可可百利,委任為全球形象大使,《so good》評為2016年最 受歡迎的甜點師之一。她曾經(jīng)參與過無數(shù)國際知名甜點店的產(chǎn)品設(shè)計和甜點研發(fā),能夠充分開發(fā)你奇思妙想的靈感。
個人經(jīng)歷:2014年-2015年,Nina代表俄羅斯參加法國Mougins舉辦的美食節(jié)。先后負(fù)責(zé)俄羅斯圣彼得斯堡“97%”甜品店、迪拜“Luxuria”甜品店、莫斯科“La Cannelle”等名店技術(shù)研發(fā),在法國、巴西、拉脫維亞、中國等教授甜點大師班。短短幾年躋身世界一 流甜點師行列,2019年Nina正式入駐美戴,與你一起顛倒法甜世界。
外教 Lucia
師資簡介:韓國國際裱花協(xié)會現(xiàn)任會長,里永韓式裱花(國際)班老師(中國獨 家簽約),曾獲得 2017年 Korean food trend affair大賽冠 軍(被譽為裱花界的“世界杯”級別大賽),在中國、美國、墨西哥、約旦、阿聯(lián)酋、西班牙等10多國均有任教,她的作品被美國Cake Decorating 評為“10大最可愛的蛋糕”之一并收錄。被譽為能夠“賦予裱花鮮花般蓬勃生命力”的全球頂 尖韓式裱花大師。
外教 Pascal Viret
師資簡介:里永外教品牌美戴課堂甜點/巧克力大師,是世 界級甜點/巧克力大師,16歲入行,1985年已成為地中海明星法甜大師,擔(dān)任地中海豪華游輪西點主廚環(huán)游世界,專研甜點/巧克力40年,23年的課堂教學(xué)經(jīng)驗,歷任歐美、亞洲10多國特聘西點主廚/專家顧問。
武子靖
師資簡介:中國臺灣面包師,世界面包冠 軍。
個人榮譽:
2007年第39屆國際技能競賽獲面包制作銀牌;
2009年香港國際美食大賽金 牌;
2010年在高雄創(chuàng)設(shè)“莎士比亞烘焙坊”;
2011年法國世界面包大賽甜酥包世界冠 軍,第36屆臺灣技能競賽面包制作職類冠 軍;
2011 高雄市政府頒發(fā)“高雄之光”獎座,暢銷權(quán)威專業(yè)書籍《歐式面包的下個世代》作者。
個人背景:
武子靖老師還是“世界最 佳烘焙師/世界面包冠 軍”吳寶春的得意弟子。師徒聯(lián)手研發(fā)的蜂巢面包,創(chuàng)下上萬張訂單的紀(jì)錄。2010年,還是學(xué)生的他就創(chuàng)辦了“莎士比亞烘焙坊”,一年內(nèi)連開了三家。
武老師26歲時,就已擁有4家面包店,創(chuàng)下一個月180萬元的高額業(yè)績。除了擁有扎實的烘焙基礎(chǔ),武子靖老師課堂教授的開店經(jīng)營經(jīng)驗,也是學(xué)員會在課堂上得到的意外收獲,讓學(xué)員既能成長為技術(shù)高手,更能學(xué)會銷量冠 軍的成功秘訣。
陳耀訓(xùn)
師資簡介:臺灣巴黎波波面包主廚,2016年Mondial du Pain 第六屆世界面包大賽臺灣區(qū)冠 軍,2017年,Mondial du Pain 第六屆世界面包大賽世界冠 軍,20年面包功底,精通臺式、日式面包、歐包、開酥、吐司等。
個人經(jīng)歷:陳老師16歲開始做面包,跟野上智寬學(xué)習(xí)法包和可頌,20年不間斷夜間加班苦練技術(shù)的面包狂人,對臺灣乃至世界面包產(chǎn)生重要影響。2017年Mondial du Pain由法國國家最 高榮譽MOF發(fā)起,匯聚世界上50余個國家地區(qū)最強面包師,烘焙界的“世界杯”。該年的大賽主題為“滋味與營養(yǎng)”,陳耀訓(xùn)老師一舉拿下大賽六項全能總冠 軍,兼有機類面包冠 軍。他的巴黎波波面包坊,被稱為“臺灣最美麗的面包店”,在Instagram被稱為面包愛好者的“朝圣地”。
山口哲正
師資簡介:里永外教品牌美戴課堂面包大師,山口哲正老師是世 界級面包大師,擁有40年面包制作經(jīng)驗,是日本國賞級烘焙大師,“天然酵母之父”,是日本和意大利天然酵母面包開山鼻祖,并且還是好利來、克里斯汀、麥路嘉等企業(yè)技術(shù)總監(jiān),擁有發(fā)芽糙米天然酵母和牛奶天然酵母等多項世 界級專利。
徐建新
師資簡介:里永烘焙資深主教,擁有9年烘焙經(jīng)驗,多年連鎖店管理(曾一店半年利潤率提升3倍),2年自營店經(jīng)驗。
個人經(jīng)歷:2008年在上海法國保羅(Paul Bakery)米其林三星餐廳進(jìn)修3個月,同年以優(yōu)異成績再該餐廳從事烘焙一年。曾擔(dān)任武漢皇冠烘焙部主管,一連鎖店高級研發(fā)師,與市人力資源局合伙從事烘焙培訓(xùn),2018年跟世界面包冠 軍陳耀訓(xùn),武子靖兩位大師進(jìn)修。
陳雨林
師資簡介:里永高級西點班資深主教,具備國家高級技能職業(yè)資格。
個人經(jīng)歷:曾任英樂公學(xué)西點部主管,2018年赴“西點界哈佛”法國雷諾特廚藝學(xué)院學(xué)習(xí),2018年師從2017年里昂甜點世界杯冠 軍,2019年里昂甜點世界杯主席Etienne LEROY(法國)學(xué)習(xí)以及學(xué)院導(dǎo)師證書,2018年師從法國國寶級大廚法式料理、法式甜點雙料MOF Guy Krenzer(法國)學(xué)習(xí)以及學(xué)院導(dǎo)師證書,2018年師從法國法式甜點MOF世界冠 軍金 牌教頭Franck MICHEL(法國)學(xué)習(xí)以及學(xué)院導(dǎo)師證書,2018年師從法國法式甜點最年輕的MOF Christophe RENOU(法國)學(xué)習(xí)以及學(xué)院導(dǎo)師證書。
歐陽勇
師資簡介:里永水吧、咖啡班資深主教,任十七英哩咖啡店長兼首席咖啡師,擅長門店運營和技術(shù)支持,并同時擔(dān)任多家咖啡館技術(shù)顧問。
個人經(jīng)歷:2015年于上海王力咖啡進(jìn)修,2016年于上海向咖啡沖煮世界冠 軍王策學(xué)習(xí),2016考取咖啡師SCAA初級、中級證,2017獲得HCA拉花比賽冠 軍、長沙市拉花分享賽殿軍。
戚皓亮
師資簡介:里永學(xué)院翻糖課程資深主教,中國西式面點高級技師、中國中式面點中級技師,從事翻糖工作十余年。畢業(yè)于知名烘焙學(xué)院,并擔(dān)任高級翻糖教師。曾在北京U~time 高端翻糖定制任職,于上海知名學(xué)院擔(dān)任翻糖教師,并同時受多家學(xué)院邀請教學(xué)。曾獲得2012年全國技能大獎賽,翻糖技能類二等獎。
明星代表作有:
2015年《天降雄師》電影首映中為成龍等明星制作翻糖蛋糕;
2012年《VOGUE》雜志 時尚界圣經(jīng) 封面拍攝中為景甜知名攝影師陳曼制作蛋糕;
2014年《小時代之折紙時代》為明星制作翻糖蛋糕及翻糖人偶。
個人品牌承接活動代表作有:
2017年第九屆金磚國家峰會廈門制作會議主題蛋糕;
2017年COSCO中國遠(yuǎn)航 上海 制作會議主題蛋糕;
2018年深圳地鐵20周年慶典 制作會議主題蛋糕。
知名品牌代表作有:
(Dior)法國著 名時尚消費品牌活動翻糖蛋糕制作;
(YSL)圣羅蘭法國著 名奢侈品牌全國的活動禮品制作;
(Jessie&Jane)上海商場活動中制作翻糖蛋糕;
(BMW)上海寶馬體驗中心車友主題中制作翻糖蛋糕;
(Mercedes-Benz)奔馳北京活動中心紀(jì)念會主題蛋糕。
梁自然
師資簡介:高端烘焙學(xué)院畢業(yè),2015年進(jìn)入烘焙行業(yè),擅長韓式裱花、蛋糕裝飾等,有多年教育培訓(xùn)經(jīng)驗,曾進(jìn)修韓國老師Lucia的課程,獲得一二級證書及導(dǎo)師證書,曾進(jìn)修韓國老師金善榮的課程,獲得一二級證書及導(dǎo)師證書。
李美玲
師資簡介:里永高級西點班資深主教,具備國家高級技能職業(yè)資格,曾任蘇州未央法式甜品店主廚。
個人經(jīng)歷:
2015年師從米其林三星甜品主廚Jean-Michel Liorca(法國)進(jìn)修;
2016年師從日本東京制菓學(xué)校校長中村勇Isamu Nakamura(日本)進(jìn)修;
2017年師從世界冠 軍MOF阿諾德Jean Fran?ois Arnaud(法國)進(jìn)修;
2018年師從歐洲巧克力大使Emmanuel Hamon(法國)進(jìn)修;
2019年師從三星米其林主廚Soriano Joaquin(法國)進(jìn)修。
賴勝強
師資簡介:里永裱花蛋糕班資深主教,擁有10年烘焙門店與后廚管理經(jīng)驗,擔(dān)任里永新式奶油蛋糕創(chuàng)意研發(fā)主管,裱花基本功和店鋪運營經(jīng)驗扎實,精通裱花蛋糕,擅長網(wǎng)紅蛋糕/面包/西點/餅干等技術(shù)工藝,曾獲2010年廣州市烘焙技能大賽裱花組優(yōu)秀新人獎,2016年立高杯奶油裱花大賽優(yōu)秀獎等榮譽。
鄭欣欣
師資簡介:里永面包烘焙班資深主教,具備國家高級技能職業(yè)資格,擔(dān)任面包新語烘焙技術(shù)主管,有7年烘焙進(jìn)修經(jīng)驗,5年門店運營經(jīng)驗,現(xiàn)任里永烘焙技術(shù)研發(fā)組組長,擅長各類面包制作,精通丹麥類、歐包,是2018年世界面包大賽冠 軍武子靖指定助教老師。
易施婷
師資簡介:里永韓式裱花班資深主教設(shè)計師,具備國家高級技能職業(yè)資格,6年烘焙進(jìn)修經(jīng)驗,5年門店管理經(jīng)驗,曾擔(dān)任廣州希爾頓酒店主廚,現(xiàn)任里永韓式裱花設(shè)計技術(shù)研發(fā)組組長,韓國國際裱花協(xié)會會長Luica指定助教,精通韓式裱花蛋糕/網(wǎng)紅蛋糕的創(chuàng)意設(shè)計等技術(shù)工藝。
黃燕莉
師資簡介:里永翻糖蛋糕班資深主教設(shè)計師,國家高級翻糖設(shè)計師,廣州美術(shù)學(xué)院畢業(yè),藝術(shù)功底深厚。有豐富大型婚禮翻糖甜品臺設(shè)計經(jīng)驗,香港pandolove cake shop兩年進(jìn)修經(jīng)歷,擅長制作各類花卉/卡通人偶/仿真人偶技術(shù),精通設(shè)計各種創(chuàng)意高層蛋糕及翻糖甜品臺。
肖東勝
師資簡介:深圳市里永蛋糕培訓(xùn)學(xué)校校長、深圳市麥路嘉食品有限公司總經(jīng)理,創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課程教師。
個人經(jīng)歷:
1990年畢業(yè)于四川大學(xué)工程力學(xué)、工業(yè)管理工程專業(yè),成為四川大學(xué)第 一屆5年完成雙學(xué)位的畢業(yè)生。肖東勝先生畢業(yè)后扎根深圳,研究烘焙行業(yè)21年,積累了豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。1998年,在深圳市福田區(qū)開創(chuàng)麥路嘉第 一家分店。
發(fā)展至今,麥路嘉已成為中國蛋糕加盟行業(yè)前10品牌。2015年,肖東勝先生創(chuàng)辦深圳里永蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,擔(dān)任校長職務(wù)。里永堅持務(wù)實求是和與時俱進(jìn)的作風(fēng),重金聘請國內(nèi)外行業(yè)領(lǐng)軍名師,打造學(xué)習(xí)型企業(yè),為學(xué)員提供最 高效的培訓(xùn)服務(wù)。
目前里永學(xué)校已發(fā)展成為深圳規(guī)模最 大的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,開辦寶安校區(qū)、龍崗校區(qū)、南山校區(qū)、坂田校區(qū)、廣州番禺校區(qū)、廣州越秀校區(qū)、貴州貴陽校區(qū)及美戴高端教室,每年為社會輸出專業(yè)人才1200多名。同時,肖校長也是公益企業(yè)家,2003年深圳獅子會創(chuàng)會會員,16年老獅友,16年慈善歷程。 2004年,深圳市勞動局特聘的下崗職工創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家,先后指導(dǎo)100多位下崗職工創(chuàng)業(yè)成功;2005年,深圳市殘疾人聯(lián)合會特聘殘疾人創(chuàng)業(yè)及就業(yè)指導(dǎo)專家。