面點師須知：蛋糕展示柜如何進行維護保養(yǎng)？

蛋糕柜的維護保養(yǎng)常識

1. 正確的使用方法：

(1)蛋糕柜應放在使用環(huán)境較好，通風較好的地方，環(huán)境溫度好不超過34攝氏度。

(2)新購買或搬運后的陳列柜 ，應靜置2至6小時后再開機。使用前，先進行2至6小時空箱通電運行。停機后不可立即啟動，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機。

(3)蛋糕陳列柜的除霧開關一般情況下應處于斷開狀態(tài)，待正面玻璃有水珠凝露時才將除霧開關置于接通狀態(tài)，除霧后重新置于斷開狀態(tài)。

(4)蛋糕陳列柜使用時，應盡量減少開門次數，縮短存取食品的時間。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入陳列柜。

(5)保存食品時，食品不要離出風口太近。

2. 日常維護：

(1)定期清掃壓縮機和冷凝器。

(2)定期對蛋糕陳列柜進行清潔(每2個月至少1次)。清潔冰箱時先切斷電源，用中性清洗劑和水輕輕擦洗，然后蘸清水將清洗劑拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、天那水、開水、油類、刷子等清洗陳列柜。

(3)蛋糕陳列柜長時間不使用時，應拔下電源插頭，將箱內擦拭干凈，待箱內充分干燥后，將箱門關好。